傳統(tǒng)茶道·分類
1、煎茶道:
將經(jīng)烘干后碾成粉末狀的茶粉投入壺中,與水一并進(jìn)行煎煮,可加入鹽等作料進(jìn)行調(diào)味,茶水煮沸即飲,故有“吃茶”一說。
2、斗茶道:
古代文人雅士現(xiàn)場沖泡茶水,通過比較茶面湯花形態(tài)、色澤與品鑒茶湯滋味、茶香定奪優(yōu)劣。
3、功夫茶道:
采用泉水、井水泡制烏龍茶葉,泡制前將水燒開進(jìn)行沖泡,斟茶時,將四個茶杯并圍一起,以沖罐巡回穿梭于茶杯之間,直至茶滿七分。
傳統(tǒng)茶道·流程
入宮|洗茶|沖泡
入宮:將茶葉置于器具里。
洗茶:將沸水倒入壺中,再迅速倒出。
沖泡:沸水再次入壺,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,以向客人示敬,倒水的過程中注意水要高出壺口,再用壺蓋拂去茶末兒。
封壺|分杯|分壺
封壺:蓋上壺蓋,用沸水遍澆壺身。
分杯:用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,將壺中茶湯倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
分壺:將茶湯分別倒入聞香杯中,茶斟七分滿。
奉茶|聞香|品茗
奉茶:以茶奉客。
聞香:客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅杯中的余香。
品茗:客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲。