普洱茶時(shí)代的品味教養(yǎng)

 

　　這樣的時(shí)代，需要我們有一雙孩童般清純明澈的眼睛。

 

　　這樣的時(shí)代，需要我們有“教”而“養(yǎng)”之的高尚“品味”。

 

　　提高一個(gè)人的文化不很難，但提高一個(gè)人的教養(yǎng)，而且還包括了品味，卻很有些難度，有的終其一生卻不能達(dá)到。正如人們說(shuō)：有文憑不等于有文化，有文化不等于有教養(yǎng)。這說(shuō)明教養(yǎng)是一種境界，一個(gè)人的教養(yǎng)升華著文化氣質(zhì)，教養(yǎng)也決定這品味高低。

 

　　普洱茶的品味教養(yǎng)，并不是要求你一下弄懂多少專業(yè)名詞，嘗遍多少古董老茶，游歷過(guò)多少古樹名山；最重要的是要有一顆敬畏自然，熱愛文化的謙恭的心。因?yàn)榇笄澜绲钠胶馐怯筛鞣N制約構(gòu)成的，沒(méi)有任何單一的事物能夠支配一切。知敬畏，才能有底線，知敬畏，才能談教養(yǎng)。普洱茶的核心價(jià)值就在于它產(chǎn)生于生物多樣性與文化多樣性的瀾滄江中下游地區(qū)，那里的熱帶雨林中呈現(xiàn)著大自然的本底，是地球物種的基因庫(kù)；那里大山的褶皺中還居住著眾多的兄弟民族，那些古老的茶樹、茶園是他們世代種植、傳承，那里是人類學(xué)、民族學(xué)的天然博物館，普洱茶從一出生那天起就深深地帶著這些令人敬畏的胎記。

　　普洱茶的品味教養(yǎng)，“察顏觀色”是必修的一課，“賞色”，是因?yàn)槠斩枰虿煌馁A存年份變幻著眾多的湯色，從百年以上的古董茶、近百年的號(hào)級(jí)茶、到半個(gè)世紀(jì)前后的印級(jí)茶，十幾或二十年的中生代茶（也稱中期茶）；在整個(gè)生茶或熟茶倉(cāng)儲(chǔ)后發(fā)酵的過(guò)程中，茶湯都呈現(xiàn)著不同的迷人而令人遐想的顏色，從青綠、嫩黃、深黃、橙黃、橙紅、如花的深紅到晶瑩透亮的酒紅色。而在生茶的轉(zhuǎn)化中，在有些環(huán)境，一種顏色的變化有時(shí)可以比人的一生還要長(zhǎng)。僅杯中變幻多姿的顏色就可能大大刺激你大腦中的多巴胺，讓你產(chǎn)生山野森森、百草依依，歲月的交替，四季的輪回，或是有形世界的喧囂，或是微觀世界的神奇等無(wú)盡聯(lián)想。

 

　　“品”和“味”的教養(yǎng)當(dāng)然要有“品味”的實(shí)踐過(guò)程，而對(duì)茶最優(yōu)雅的教養(yǎng)當(dāng)然離不開口的實(shí)踐，離不開舌、腭、喉、鼻的細(xì)聞慢品，人的嗅覺(jué)和味覺(jué)是人類感觀中最細(xì)膩，最微妙，最不可把握而又最可體驗(yàn)的部分。在普洱茶的體驗(yàn)中匯聚了最多、最豐富的名詞，如“杯底花香”“蘭花香”“樟香”“草木香”……“兩頰生津”“舌底鳴泉”“喉韻悠長(zhǎng)”“舌面感”“體感”……等等，限于篇幅，這里就不能一一羅列了。而當(dāng)口中的味覺(jué)和杯中的顏色引導(dǎo)思緒跨過(guò)時(shí)間、空間，接通更廣闊的維度時(shí)，其中人生的變幻，生命的流逝，山河的巍然，宇宙的浩瀚都會(huì)觸發(fā)你無(wú)盡的想象和思考。而當(dāng)身體靜下來(lái)，思緒的波濤卻澎湃和奔涌，有時(shí)也會(huì)讓你思接千載，神游八極。在與茶的同行或神游中，常常會(huì)使大腦中靈光閃現(xiàn)，偶爾還會(huì)出現(xiàn)生命的中“高峰體驗(yàn)”，那是一種“登頂感”和“成功感”。

　　當(dāng)然，審美、禮節(jié)也會(huì)隨著這種教養(yǎng)的提升而提升。當(dāng)你帶著藝術(shù)、人生，甚至是茶的豐厚閱歷重新審視生活的時(shí)候，會(huì)有一種“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”的淡泊和寧?kù)o。在經(jīng)歷了“見山是山，見水是水”“見山不是山，見水不是水”兩個(gè)層次之后，上蒼會(huì)還你“見山還是山，見水還是水”的一雙眼和一顆心。

 

　　這是一雙清澈的“純真之眼”和一顆澄明的“純真之心“，這就是有教養(yǎng)的眼和有教養(yǎng)的心。

 

　　有人說(shuō)：“茶人的最后一站是普洱”，說(shuō)的是一種境界，也是關(guān)于茶的教養(yǎng)，我想，其中就包含著這個(gè)道理。