烏龍茶

　　烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶，種類較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特征的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的質(zhì)量?jī)?yōu)良的茶類。著名的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。下面就一起來(lái)看看烏龍茶為什么叫烏龍茶?

　　在福建方言中，"烏龍"的意義是"渾渾噩噩".所以，足球競(jìng)賽中，把球踢進(jìn)自家球門也叫"烏龍球"。為什么把一種很好喝的茶，稱為"渾渾噩噩"的茶？這源于當(dāng)?shù)匾粋€(gè)傳說(shuō)。

 

 

　　當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后，將茶青鮮葉放在竹簍里，然后背下山。山路坎坷，在下山的過(guò)程中，竹簍里的鮮葉隨著人體上下平穩(wěn)、左右搖擺，茶青鮮葉經(jīng)過(guò)碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的幽香。茶農(nóng)將這個(gè)偶爾的發(fā)現(xiàn)，用于茶葉加工，居然構(gòu)成了后來(lái)的一種特殊的"搖青"工藝。當(dāng)時(shí)，自然科學(xué)不興旺，茶農(nóng)無(wú)法解釋這種神秘現(xiàn)象，于是，將這種茶稱為"烏龍茶",就是"渾渾噩噩的茶",烏龍茶也就成了這類茶的淺顯稱號(hào)。

　　烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣長(zhǎng)坑鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

　　傳說(shuō)歸傳說(shuō)，一種茶類的加工工藝是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次探索、實(shí)驗(yàn)、改良的結(jié)果。不過(guò)，這個(gè)故事倒是讓人們一下子記住了烏龍茶的"搖青"工藝，也了解了鐵觀音、大紅袍的香氣是來(lái)自"搖青"這道關(guān)鍵的工序。

 

 

　　廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。

 

　　閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。

 

　　閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。

 

　　臺(tái)灣：產(chǎn)于臺(tái)北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。

 

　　烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

　　烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。

 

　　對(duì)男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對(duì)聽力有保健作用，但也不能飲之過(guò)量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。