鳳凰單叢功效
1、減肥
鳳凰單叢具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系?？梢越档脱褐械哪懝檀己?。用鳳凰單叢減肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，泡茶時不加糖，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會被氧化。
2、美容
鳳凰單叢對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;能提高SOD酶活性，由此可推知，鳳凰單叢對皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。
3、活化自律神經(jīng)，減輕壓力
鳳凰單叢能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動，能預(yù)防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境。
4、改善聽力
中老年人經(jīng)常喝鳳凰單叢有助于保持聽力。對男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝鳳凰單叢對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
5、降血脂
鳳凰單叢有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗，也表明鳳凰單叢有抑制血栓形成的作用。
6、抗衰老
鳳凰單叢和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用鳳凰單叢可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用鳳凰單叢可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。
鳳凰單叢選購方法
1、看干茶
這是鑒別鳳凰單叢的第一步，包括條索、色澤、整碎、凈度四個要素。
單叢干茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊、重實為好，從外形緊結(jié)程度可判斷高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶葉。
從色澤有潤枯、鮮暗、勻雜可判斷茶葉的香氣高低。油潤、鮮明茶葉一般香氣較純正清高,而枯暗茶葉香氣低沉、味雜。凡是色澤枯暗的，多由于茶青粗老，做青過度，殺青不及時，干燥火溫太低或太高等原因所致。
從色澤顏色可判斷花香和品種韻香。一般黃褐色多為花香較明顯,而黑褐色多為品種香和韻香明顯。
凈度主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗、末和雜質(zhì)的為好。從整碎、凈度可判斷茶湯滋味醇爽與否。
2、聞茶香
鳳凰單叢茶是以花香型著稱，是品種香和發(fā)酵香的綜合表現(xiàn)。品種香(叢味)在嗅香氣一般都有明顯表現(xiàn)，而發(fā)酵香是以花香表現(xiàn)?；ㄏ愕母叩?、持久可判斷茶葉制程是否完善?；ㄏ愕母咪J,清高,漂揚,純雜,可判斷在做青吐香階段掌握時間是否恰當(dāng)。
單叢茶開湯審評香氣，要泡2~4次。因為有的單叢茶到第三泡時香才顯露，有的到了第三泡香就不明顯了。香氣要熱聞，也要溫聞、冷聞，反復(fù)比較。
好的單叢茶，茶香是“幽香”的，品質(zhì)一般的單叢茶，則是“飄香”的，更差的則是香味不明，顯得渾濁。所謂的“幽香”，是指茶香嗅進(jìn)鼻腔之后是向腹部沖的，是向下的。而飄香則是只涌進(jìn)鼻腔，是向上的。
鳳凰單叢茶越是好，茶湯的香味越不濃烈，而是幽香持久，品質(zhì)一般的茶香則要濃烈許多。
3、觀湯色
湯色要求金黃明亮，火候輕的湯色淺黃，足火的轉(zhuǎn)橙黃。做青過度或殺青不足的湯色也會偏暗、混濁。杯底焦末是殺青鍋溫太高或殺青過度所致。
好的單叢茶，茶湯清澈透明，在強(qiáng)光下可以看到杯沿有很明顯的金圈，一般來說茶越是好，金圈越是明顯。
4、嘗滋味
品嘗鳳凰單叢滋味是判斷高低山茶、古樹茶、茶園茶最直接的方法。滋味的濃淡、醇爽、回甘，與茶樹產(chǎn)地、鮮葉采制、加工、氣候等因素密切相關(guān)。
審評單叢茶滋味方法是：將茶湯啜入口中，使空氣將茶湯帶入口中,讓口腔上部能接觸到霧狀茶湯,再以舌頭不斷振動，讓茶湯與口中舌部位感覺官能(舌尖辨甜味、舌兩側(cè)辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)連續(xù)接觸，以鑒定其滋味。
鳳凰單叢若口感濃醇鮮爽、回甘強(qiáng)，山韻味明顯，是最佳檔次；口腔若齒頰留香，有山韻味，次之；舌頭若有苦澀感最次。單叢茶精制茶大部分有共同特征“蘭香桂味”。
通常，秋季是制作高香型鳳凰單叢茶自然花香顯露的最佳時節(jié)。但是，秋茶的滋味較于春茶的濃醇度略遜，回甘較短。春季有利于制作條索緊卷，濃醇回甘的品質(zhì)。
鳳凰單叢茶生長在高山環(huán)境之中使得茶樹鮮葉內(nèi)含氨基酸積累比例較高,且具有跟多霧地域蘚苔近似的苔味,其滋味特征有雋永幽遠(yuǎn)之感。
5、辨葉底
將葉底倒入盛清水的白瓷盤中，可看清原料的老嫩、做青程度以及殺青、干燥等過程是否適當(dāng)。
好的單叢，因為高山及嫩葉制茶的原因，葉底柔軟明亮有韌性。理想的葉底是軟、亮、勻，“綠葉紅鑲邊”。實際上是指葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現(xiàn)。紅點也不都在邊緣、也有在葉面上，關(guān)鍵在于是否分布均勻，紅的程度恰到好處。
從葉底的柔軟度可判斷鮮葉采摘的老嫩，高山或低山茶園。葉底的油亮度可判斷鮮葉曬青程度、鮮葉品種的品質(zhì)。葉底紅度的顏色、勻整度可判斷做青是否完善，殺青是否恰當(dāng)。從而綜合判斷整個制程工藝存在的缺失，也可從葉底形態(tài)補(bǔ)充判斷整體質(zhì)量。
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