武夷肉桂在清代就有其名,最早是武夷慧苑的一個名樅。武夷肉桂外形條索卷曲勻整,色澤綠褐油潤。湯色橙黃清澈,香氣帶有花果香,滋味醇厚回甘。葉底嫩綠勻整。接下來我們來介紹武夷肉桂的泡法。
碗杯沖泡武夷肉桂
備器
準(zhǔn)備茶具和茶葉。
賞茶
欣賞武夷肉桂外形、色澤。嗅聞其干茶香。
注水
向蓋碗中注入適量沸水。
溫碗
利用手腕力量搖動碗身,使其內(nèi)部充分預(yù)熱。
溫杯
將溫蓋碗的水循環(huán)倒進(jìn)品茗杯中。
投茶
用茶匙將荼荷內(nèi)武夷肉桂撥到茶壺中。
注水
注入沸水沒過荼葉,溫潤茶葉。
溫杯
再次將潤荼的水低斟到品茗杯中。
注水
高沖注入沸水,至滿壺,如有茶沫,用壺蓋輕輕刮去即可。
高沖注水一般會有茶沫出現(xiàn),這時可用壺蓋輕輕刮去,刮去后再用清水清洗干凈。清洗時,將壺蓋移到水盂上方,右手持壺,倒水即可,注意倒水要輕,以免水溫太高,而燙傷手。
棄水
將溫杯的水直接棄入茶船中。
擦拭
棄水后,將品茗杯放到荼巾上按一下,讓茶巾將水漬吸干。
出湯
將蓋碗內(nèi)茶湯循環(huán)低斟入品茗杯中。
瀝干
將蓋碗內(nèi)的荼湯瀝干。
品飲
舉杯邀客品飲。
將蓋碗內(nèi)茶湯循環(huán)低斟入品茗杯中。
雙手溫杯時,將品茗杯放入最靠近的一個品茗杯中。拇指抵住靠近泡茶者一側(cè),中指、無名指、小指一同扣住杯底,食指轉(zhuǎn)動杯身另一側(cè),如同獅子滾繡球一般,使得杯身內(nèi)外充分接觸預(yù)熱。品茗杯預(yù)熱后,其他兩個杯子無須再滾洗,雙手拿起杯子搖動手腕即可棄入茶盤中。
在斟茶入杯的過程中,蓋碗的傾斜角度,不宜過大,同時要留點(diǎn)時間^蓋碗,讓蓋碗慢慢滴盡茶湯,切不可難讓茶臟盡,而不停祕動識,這樣既不機(jī),也毫無動作美。