大紅袍的制作方法介于綠茶與紅茶之間，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。以“三七紅綠，綠葉紅鑲邊”為特征，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以很多人誤認(rèn)為大紅袍屬于綠茶或紅茶。其實大紅袍屬于烏龍茶，是六大茶類的青茶。下面為大家介紹一下大紅袍與紅茶的區(qū)別！
制作工藝不同
大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶與紅茶的工藝，其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。其中，萎凋是紅茶初制的重要工藝。
采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育較成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且采摘時應(yīng)盡量避免雨天或帶露水；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
采摘時間不同
茶葉采摘極其注重采摘時間。大紅袍品質(zhì)最好的茶葉在立夏前后采摘，接下來是二春、三春、冬茶，品質(zhì)由高到低。
紅茶采摘時間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多；清明后隨著時間推移品質(zhì)也跟著下降。
發(fā)酵程度不同
大紅袍生長產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶；紅茶的產(chǎn)地分布較廣，具代表性的有“祁門紅茶”、“云南滇紅”等，屬于全發(fā)酵茶。
品質(zhì)特征不同
大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。其品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綜上所述，從大紅袍本身所屬的茶類而言，就與紅茶不一樣。雖然大紅袍茶名中有個“紅”字，但它屬于青茶，是烏龍茶中的極品，與紅茶并沒有太大的關(guān)系。
