沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶,由于葉片較粗大,每次茶葉用量較多,茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右,則須現(xiàn)沸現(xiàn)泡,才能把茶中有效成份浸泡出來,使得茶味濃厚、甘醇,增加茶湯品質(zhì)。
一款茶葉的品質(zhì)好壞與其品種、茶樹生長環(huán)境、精湛的加工工藝密不可分。凍頂山平均日照時(shí)間短,氣溫冷涼,使得茶樹芽葉中的苦澀成分降低,繼而茶味醇厚甘甜,入口柔滑生津,回甘飽滿,余味無窮。高山云霧繚繞及晝夜溫差大,茶樹積累較高的果膠質(zhì),使其茶底芽葉柔軟,耐泡飲的特點(diǎn)明顯。
凍頂烏龍茶的沖泡方法:
茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
?、倏锤刹瑁合葘彶旄刹璧男螤钆c色澤,以了解茶葉品質(zhì)特性。
②燙茶具:以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛(wèi)生。
?、鄯胖貌枞~:參酌茶葉特性,放置茶壺容量1/3的茶葉。
④沖泡:以沸水沖入壺中,沖滿即刻蓋好,沖泡開水溫度以95-100℃為宜,可以多次沖泡以供長時(shí)間品飲。
?、輿_茶碗:將熱水沖入杯內(nèi),用杯蓋輕撥泡沫,將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
?、逈_泡時(shí)間:沖泡時(shí)間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時(shí)間長短不同,茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同,因此沖泡茶的時(shí)間長短直接影響茶湯品質(zhì)。
?、邷乇簩⒉璞扔梅兴疀_凈燙溫,以助長香味兼重衛(wèi)生。
⑧傾倒茶湯:將沖泡出來之茶湯,先傾入茶海,使其濃度勻一,茶末沉淀,然后均勻注入茶杯供飲。
⑨品茶:凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香,特有香氣清純持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒腦,滋味特別甘醇。
蓋碗茶之好處:a.碗口較大,便于沖泡茶葉。碗底圓小,注入開水茶葉碩碗底翻滾,易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集,揭開碗蓋,茶香四溢并用蓋趕浮葉,不使沾唇,便于品飲。c.茶船可免端茶燙手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。