大庸毛尖主要產(chǎn)地
大庸毛尖，又稱茅坪毛尖，是中國(guó)著名綠茶之一，屬不發(fā)酵茶，產(chǎn)于湖南大庸市。大庸縣位于湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻嶺，常年云霧鐐繞，霞光漫射，最宜種茶。
早在明代，所產(chǎn)茶葉就列為全省四大貢茶之一。但歷來(lái)只做青茶和紅茶。解放前貢茶已失傳，“四人幫,橫行時(shí)，茶葉生產(chǎn)也多年徘徊不前，為了促進(jìn)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和恢復(fù)已失傳的珍品，迎接和慶祝中華人民共和國(guó)成立三十周年，在1979年春茶時(shí)期，清明后到谷雨前,進(jìn)行試制獲得成功，創(chuàng)制出了大眾化名茶——大庸毛尖。
大庸毛尖采制工藝
大庸毛尖的采制工藝：鮮葉要求嫩、勻、凈。特級(jí)一等毛尖的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，名曰：“筆尖”；特級(jí)二等鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展。鮮葉采回后，攤放6～12小時(shí)，然后炒制。
大庸毛尖加工工藝分為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙干六道工序。
大庸毛尖緊結(jié)挺直和白毫顯露的外形，主要在“整形做條”和“提毫”過(guò)程中形成。整形做條在鍋中進(jìn)行，鍋溫約60℃，炒制方法，開(kāi)始以抓抖為主，待葉溫上升，轉(zhuǎn)入做條，以帶、拉、擋、翻、放等手法交替進(jìn)行，使其茶條緊直；然后降低鍋溫至40℃左右，進(jìn)行提毫。其法為雙手抓住大部分茶葉，用手掌搓揉，至茶條白毫顯露，即出鍋篩去茶末，最后在烘籠中焙干收藏。
大庸毛尖歷史傳說(shuō)
相傳茅坪毛尖茶，始于明朝天啟年間（公元一六二0年），武昌王五王子朱如燴避魏忠賢擅權(quán)煽亂之變，隱居湖南南岳拜南岳飛華寺天岳和尚為師，埋名削發(fā)為僧。后因時(shí)局動(dòng)蕩頻繁，輾轉(zhuǎn)來(lái)到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名為“恒性”，并于大悲庵兩側(cè)種植茶葉樹(shù)，精心培育成一片枝茂葉青的茶葉林，最后細(xì)摘精制，生產(chǎn)出清香撲鼻，味醇色美，飲后醒腦爽性，潤(rùn)肺提神的上等茶葉，人稱茅坪毛尖。
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