頂谷大方又名竹鋪大方、拷方、竹葉大方。它對消肥減胖有特效，故被譽為茶葉中的“減肥之王”。大方茶產(chǎn)于歙縣的竹鋪、金川、三陽等鄉(xiāng)村，尤以竹鋪鄉(xiāng)的老竹嶺、大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu)，被譽稱頂谷大方.
頂谷大方產(chǎn)地
“頂谷大方”為“老竹大方”茶中的極品，產(chǎn)于歙縣老竹嶺和福全山（元末名為覆船山，主峰擱船尖）。
頂谷大方產(chǎn)地環(huán)境
大方茶盛產(chǎn)于安徽省歙南之巔的老竹嶺、擱船尖云心寺一帶，境內(nèi)山巒重疊，崗崖起伏，溪澗網(wǎng)布，山澗細水繞山常流，有“石門九不鎖，天門夜不關”之稱。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多高山，屬天目山脈，北面的清涼峰海拔為1787米，海拔在1300米以上的有：老竹嶺頭、石坑崖上、翠屏山、黃平圩、福泉山、老人巖、仙人峰、鴨子塘等。群峰竟翠，澗水常流，茶樹多生長于高崖石隙里和山洞峽谷中，終年云霧彌漫，年平均溫度16℃左右，年平均降水量1800毫米，氣候溫和，雨量充沛，形成了良好小氣候。并且表層土質(zhì)烏沙、中層紅黃壤、呈酸性，土質(zhì)肥沃，自然條件十分優(yōu)越，這為大方茶樹提供了得天獨厚的自然條件.
頂谷大方采摘
頂谷大方在生產(chǎn)過程中，須在谷雨前采制，標準是：一芽二葉初展，長度約3厘米，每斤約3.5萬個芽頭。加工前鮮葉要進行選剔和薄攤。一般大方在谷雨后到立夏之間采制，標準是：一芽二、三葉。其次是把好制茶關，從選葉到炒制，繼承了傳統(tǒng)的手工技藝。具體說是五關：一是采摘關，鮮葉老嫩要適時(不宜太老或太嫩，宜晴天采，不宜雨天采)；二是殺青關，火候要適宜(生葉要凋而不焦)；三是揉捻關，快饅輕重要到位(要青條而不結(jié)不碎)；四是炒制關，火候手力要到功(火候先大后小，手力先抖后滾再壁壓)；五是揀茶關，揀老去團丟雜要到家(棟出老葉片、去掉茶葉團、丟掉茶桿等雜質(zhì))，做到一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)扣緊，從而大大提高大方茶葉的質(zhì)量。
頂谷大方品質(zhì)特點
大方茶樹--竹鋪種生長于這得天獨厚的環(huán)境中，造就了大方茶高雅的品質(zhì)，該品種春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬；發(fā)芽密度大，育芽力特強，芽葉短壯，白毫顯露，葉綠色，抗寒性強，產(chǎn)量高，所制大方茶：外形挺秀、扁平光滑、色澤墨綠、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶產(chǎn)量以歙縣的老竹鋪、三陽坑為最多。品質(zhì)以竹浦鄉(xiāng)的老竹嶺大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，被譽為“頂谷大方”，清朝時為貢茶，1986年獲外交部禮品茶。
