烏牛早茶產(chǎn)地環(huán)境

　　烏牛早茶發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬；發(fā)芽密度較大，芽葉肥壯，碧綠，富含氨基酸，春茶鮮葉氨基酸含量約4.2%，茸毛中等。持嫩性較強(qiáng)；抗逆性較好，產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優(yōu)茶，所制之茶品質(zhì)超群，清香醇甘，是不可多得的早春綠茶。

 

　　烏牛早茶是中國(guó)古代的名茶，因其出產(chǎn)于溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)、羅東鄉(xiāng)等地，比其他品種早發(fā)一個(gè)月左右，故被稱作“烏牛早”。

 

 

　　茶樹是典型的亞熱帶作物，具有喜溫、喜濕、喜蔭的生態(tài)特性。從這些特性出發(fā)，影響茶樹生育的氣候因子熱量、水分、光照。

　　1、氣溫

 

　　永嘉地處浙江省東南沿海，屬于亞熱季風(fēng)氣候，四季溫和，雨量充沛，冬夏溫差比較小。年均氣溫為18.3℃，氣溫年較差20.2℃，≥8℃年積溫5742.5℃，最冷月均溫8.1℃，全年無霜期282天。根據(jù)觀察，烏牛早茶五天的平均氣溫穩(wěn)定為8℃時(shí)，茶芽即開始萌動(dòng)。茶樹所能忍耐的極端最低溫度（即茶樹的臨界低溫）中小葉種能忍耐-10℃左右的低溫。永嘉只有極少數(shù)年份的個(gè)別日子極端最低氣溫出現(xiàn)-5.0℃以下（山區(qū)）。

 

　　2、地溫

 

　　地溫對(duì)烏牛早茶樹生長(zhǎng)速度的影響顯著。土溫在25℃上下時(shí)，茶樹生長(zhǎng)日平均量達(dá)1厘米以上，而在土溫12—17℃時(shí)，新梢日生長(zhǎng)量為0.2—0.8毫米。地溫也是影響春季茶芽、梢生育的最主要因素。地溫與新梢生育的關(guān)系，達(dá)到極顯著的正相關(guān)。永嘉年平均地表溫度為20.3℃，極端最高地表溫度為69.1℃（1993年7月18日），極端最低地表溫度為-9.4（1973年12月26日）。

　　3、水分

 

　　水分是烏牛早茶樹重要組成部分。生長(zhǎng)期間，茶園的日蒸發(fā)量約在5毫米左右，最多可在10毫米以上。整個(gè)生育期，茶園的總蒸發(fā)量約為900毫米。水是茶株的重要組成部分，在烏牛早茶采摘過程中，新梢不斷萌發(fā)，需要連續(xù)地補(bǔ)充水分。據(jù)研究，每生1千克鮮茶，烏牛早茶平均耗水量達(dá)1000—1270千克。但是水分過多也會(huì)影響茶樹的生育。水分過多，造成土壤氧氣不足，在長(zhǎng)期積水的情況下，根系大量死亡，致使茶樹停止生長(zhǎng)嚴(yán)重的造成茶樹死亡。

 

　　從高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的要求來看，年降雨量最好在1500—2000毫米之間，月降雨量在100毫米以上，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的降雨量最好在1000毫米左右，相對(duì)濕度保持在80%左右。永嘉縣年平均降水量1718.4毫米，全年7個(gè)月份的降水在100毫米以上；3—9月份降水量超過100毫米，其中：3—4月份春雨綿綿，為春茶萌發(fā)提供充足水分，5—6月的梅雨季節(jié)，月降水量分別為198.2毫米和247.1毫米，對(duì)夏茶的生產(chǎn)十分有利。另外，平均年蒸發(fā)量1429.4毫米，降水大于蒸發(fā)量289毫米。充沛的降水和來自海洋中的豐富水汽，使永嘉全年氣候濕潤(rùn)，空氣中水汽含量較高，年平均相對(duì)濕度在77%左右。非常適合茶樹生長(zhǎng)。

　　4、日照

 

　　烏牛早茶樹屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜弱光而耐陰。茶樹有機(jī)體中90—95%的干物質(zhì)是靠光合作用合成的。茶樹在農(nóng)弱光下，茶樹鮮葉中合大量葉綠素，能有效地利用日光中的藍(lán)紫光和紫外線。云霧多時(shí)，空氣濕度較高，溫度適中，柔和的漫射光有利于增加烏牛早茶中含氮和芳香物質(zhì)。在茶樹生長(zhǎng)期間，日照百分率若小于45%，烏牛早茶品質(zhì)較優(yōu)，若小于40%更甚。永嘉縣日照時(shí)數(shù)多年平均為1798.9小時(shí)，日照百分率約41%，平均每天4.9小時(shí)，有利于茶樹光合作用的進(jìn)行，可以制造較多的有機(jī)物。

 

 

　　烏牛早茶發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬；發(fā)芽密度較大，芽葉肥壯，碧綠，富含氨基酸，春茶鮮葉氨基酸含量約4.2%，茸毛中等。持嫩性較強(qiáng)；抗逆性較好，產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優(yōu)茶，所制之茶品質(zhì)超群，清香醇甘，是不可多得的早春綠茶。外形扁平光滑，挺秀勻齊，芽鋒顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵。適宜浙江省尤其是扁形類名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)作早生搭配品種推廣。