黃山毛峰屬綠茶烘青類。長期以來大家用“名山產(chǎn)名茶”的觀點，揣度黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山，我國十大名茶之一。
由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制(《徽州商會材料》)。每年清明谷雨，選摘初展肥胖嫩芽，手藝炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
特級黃山毛峰條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”，有別于其他毛峰特征之一);芽肥胖、勻齊、多毫;香氣清鮮高長;味道鮮濃、渾厚，回味甜美;湯色明澈亮堂;葉底嫩黃肥胖，勻亮成朵。
描述黃山毛峰的質(zhì)量特色，可用八個字：香高、味醇、湯清、色潤。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有生機，味道醇甘，香氣如蘭，神韻深遠。因為新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山頂峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
