商南泉茗的泡法
沏茶的步驟大致可以總結(jié)為：燙壺、置茶、溫杯、高沖、低泡、分茶、敬茶、聞香、品茶九個(gè)步驟，具體介紹如下：
?。?）燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
（2）置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
?。?）溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
?。?）高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
?。?）低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
?。?）分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
?。?）敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
?。?）聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
（9）品茶：“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
關(guān)于煮水時(shí)“湯候”的掌握，應(yīng)以水面泛“蟹眼”汽泡過(guò)后，“魚(yú)眼”大汽泡剛生成時(shí)沏茶最佳。同時(shí)應(yīng)注意煮水時(shí)宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。當(dāng)沏茶的水的酸堿度PH值大于5時(shí)，會(huì)形成茶紅素鹽，使茶水顏色變深發(fā)暗，甚至使茶水喪失鮮爽感。井水中一般溶解的鹽類較多，水質(zhì)硬，故不宜沏茶。河水堿性較小，泉水堿性最小，因此泉水沏茶最好。
茶葉中的氨基酸對(duì)人有好處，它在水溫60度時(shí)就能溶解，維生素C在水溫超過(guò)70度，就要受損，茶單寧喝咖啡堿在水溫70度時(shí)就溶出，水溫再高，茶的味道就過(guò)苦澀，因此水溫最好保持在70－80度之間，因此，將開(kāi)水灌入暖瓶，再用來(lái)沏茶比較好。
飲用禁忌
1、禁忌喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀。
3、少喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
4、胃寒的人不宜過(guò)多飲，過(guò)量會(huì)引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對(duì)乳汁有收斂作用。
5、忌用茶服藥，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會(huì)與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
上述內(nèi)容就介紹到這里。常喝商南泉茗茶有護(hù)齒明目、緩解疲勞、降脂減肥、醒腦提神等方面的作用，對(duì)身體是有好處的。但是，喝商南泉茗茶也要注意飲茶的相關(guān)禁忌，正確這里的品飲。
