信陽(yáng)毛尖茶屬于綠茶類中的珍品茶葉，也是我國(guó)的十大名茶之一。其茶質(zhì)上乘，口感滋味獨(dú)特，茶葉所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，保健養(yǎng)生的功效與作用顯著。但喝上一杯可口的信陽(yáng)毛尖還需要掌握一定的沖泡技巧。
1、泡茶的水溫——信陽(yáng)毛尖宜用降溫以后的費(fèi)水泡茶。如果用費(fèi)水直接沖泡，會(huì)使茶的葉色和湯色變黃，茶芽無(wú)法直立，維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少，觀賞性降低。所以，應(yīng)該采用晾至80℃左右的費(fèi)水沖泡。特級(jí)信陽(yáng)毛尖，用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了。
2、茶與水的用量—建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水為好。按“淺茶滿酒”的習(xí)慣要求，通常一只200毫升的茶杯，沖上150毫升的適溫沸水，放3克左右的茶就可以了。
3、泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短——茶經(jīng)沸水沖泡后，最先從茶中浸出來(lái)的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般3分鐘，茶湯飲起來(lái)已有鮮爽醇和之感，但缺少刺激味；之后，茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸提出來(lái)，雖然鮮爽味減少，但苦澀味等相對(duì)增加。
4、沖泡次數(shù)——一般綠茶第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右；第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%-3%，其實(shí)就是白開(kāi)水了。所以，一般說(shuō)來(lái)，信陽(yáng)毛尖茶最好沖泡2—3次；
第一次沖泡后，建議在10分內(nèi)完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內(nèi)品飲為上。第三次沖泡一般就沒(méi)商貿(mào)講究了。
沖泡前應(yīng)先知道信陽(yáng)毛尖的沖泡方法里講究?jī)?yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖頭道苦二道甜，而沖泡信陽(yáng)毛尖一定記?。汉貌璐趾?，次茶細(xì)喝，就是好的信陽(yáng)毛尖要放的多，別不舍得，而越次的信陽(yáng)毛尖需要放的茶葉越少，要就沖泡后就很苦了。
信陽(yáng)茶區(qū)位于大別山北坡，海拔一般在300米到800米對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然條件，信陽(yáng)毛尖芽嫩而芽多，才叫毛尖。同時(shí)回甘好，一般沖泡3～5道尚有較濃的熟板栗香味，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次就沒(méi)有口感了，信陽(yáng)毛尖沖泡方法細(xì)節(jié)是沖泡時(shí)間一泡3-5分鐘內(nèi)喝，時(shí)間太長(zhǎng)反味道不好，同時(shí)記得一句信陽(yáng)話：好茶多放，次茶少放，因?yàn)榈燃?jí)高的信陽(yáng)毛尖芽頭多而嫩，茶葉放少了香醇味不夠，而等級(jí)低的因?yàn)槿~多芽少，放多了茶葉太苦，影響口感。
