1、單芽碧螺春
產(chǎn)地:云南省臨滄市
湯色:碧綠清澈
香氣:回味綿長,沁人心脾
碧螺春是我國的十大名茶之一,有著1000多年歷史。碧螺春最早名為“嚇煞人香”。傳說春季采摘時,采茶女將其嫩葉放在懷中,熱氣一熏,茶香從葉子里蒸出來,聞了便暈,所以嚇煞人。這是因為它在茶園與果樹交錯種植,天生就具備花香果味。
品質(zhì)特點:以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名。條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫顯露。
沖泡品湯:通常采用“上投法”,先將90℃左右的開水注入杯中,然后投入茶葉,只見白色茸毛上下漂浮,猶如“雪花飛舞”。展開的碧綠色芽葉,隨開水上下翻滾,仿佛天上的“翠云浮動”。經(jīng)過三四分鐘后,芽葉交相輝映,像“春染海底”
2、明前雀舌——單芽青針
產(chǎn)地:云南省臨滄市
湯色:明亮清澈
香氣:清香撲鼻
古有詩云:“雨前新萌露黃芽,人稱雀舌嫩春茶,形美味爽展清雅,香茗之中第一茬。”唐代大詩人劉禹錫,曾游歷成都等地,喜愛雀舌茶,經(jīng)常“添爐烹雀舌”(《全唐詩》卷357,《病中一二禪客見問,因以謝之》詩句)。他在《西山蘭若試茶歌》中寫道:“山僧后檐茶數(shù)從,春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起,自傍芳從摘鷹嘴。斯須炒成滿室香,便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來,白云滿碗花徘徊……”(《全唐詩》卷356)。他喜愛的是形如鷹嘴的雀舌茶。
品質(zhì)特點:產(chǎn)自云南臨滄高山茶園,明前鮮嫩全芽茶坯,形似雀兒的舌頭。
沖泡品湯:采用“下投法”,先投入茶葉,再將90℃左右的開水注入杯中。
3、單芽銀絲
產(chǎn)地:云南省臨滄市
湯色:新鮮淡綠
香氣:濃爽而鮮活
每逢采茶季節(jié),滿山遍野身著紅、綠衣的采茶姑娘,似玉蝶翩翩起舞,用她們纖細(xì)的嫩手,一片片、一芽芽的采摘細(xì)嫩芽葉。
品質(zhì)特點:單芽銀絲纖細(xì)結(jié)緊、多白毫,色澤翠綠油潤;滋味醇厚甘爽,飲后回甘生津,沖泡四五次尚保持有長久的栗香。
沖泡品湯:通常采用“上投法”,先將90℃左右的開水注入杯中,然后投入茶葉。