黃山毛峰，被人們以名山產(chǎn)名茶冠之，每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰而得名。
其前身謂之“黃山云霧茶”，最早可追溯到1200年前的盛唐時(shí)代。至明代，黃山茶就已經(jīng)很有名了。明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時(shí)的黃山茶已獨(dú)具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無(wú)俗味，當(dāng)為茶品中第一”。
又據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，黃山毛峰起源于清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開(kāi)辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。
1875年試創(chuàng)黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱(chēng)好，當(dāng)即名揚(yáng)上海；后批量加工洋莊及少量出口，享有“名震歐洲四、五載”之稱(chēng)號(hào)；當(dāng)黃山毛峰運(yùn)往關(guān)東（東北營(yíng)口）時(shí)，深受消費(fèi)者的歡迎，然后銷(xiāo)向華北，遂名揚(yáng)天下。
國(guó)人愛(ài)茶，不單是為了解渴，會(huì)喝的人更可以品出茶中的人生大道！自古無(wú)論是大俗的“柴米油鹽醬醋茶”亦或大雅的“琴棋字畫(huà)煙酒茶”，國(guó)人的生活都已經(jīng)離不開(kāi)茶了。但凡愛(ài)茶之人，舉起杯也舉起了歡喜憂(yōu)愁，喝下茶也飲盡了酸甜苦辣，放下杯也放下了恩怨情仇。苦盡甘來(lái)，起起落落，個(gè)中味道，唯有自知。《紅樓夢(mèng)》以“千紅一窟”謂最好之茶，喻示世間縱然姹紫嫣紅，終歸難逃一哭，參透茶味人生，概括無(wú)差。
以茶喻人，古來(lái)有之，精辟莫過(guò)蘇軾的“從來(lái)佳茗似佳人”。好茶期待好水，等待會(huì)泡茶的人，更期待有懂它的人來(lái)喝。
