比如，綠茶推崇“清香形美”，而紅茶則以“濃強(qiáng)鮮甜”為佳?？傊x擇合適的沖泡方法就是為了發(fā)揮它們固有的特色罷了。
在選擇適當(dāng)?shù)臎_泡方法時(shí)，要考慮兩個(gè)因素：一要考慮能否發(fā)揮這個(gè)茶葉的品質(zhì)長(zhǎng)處，同時(shí)規(guī)避其短處，把握好茶具與水的選擇、投茶量、水溫控制、泡茶程式、時(shí)間、次數(shù)等關(guān)于泡好一杯茶的技法；二要考慮茶湯的香味與濃度能否適合飲茶者的口味與追求。對(duì)于日常的沖泡飲用，考慮到這兩點(diǎn)就足夠了。
紅茶是全發(fā)酵茶，可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種。不同的紅茶采用不同的方法來(lái)泡飲。中國(guó)人喜歡“清飲”紅茶，注重品味其色、香、味、形，因此大多飲用小種紅茶和工夫紅茶；西方人喜愛(ài)在紅茶湯中加入牛奶、砂糖、檸檬等來(lái)“調(diào)飲”，因此多飲用紅碎茶。
(1)小種紅茶、工夫紅茶的沖泡方法
為了充分體現(xiàn)紅茶“紅湯紅葉”的品質(zhì)特點(diǎn)，大多用白瓷壺或蓋碗來(lái)泡飲，建議茶水比（即投茶量：水量）1:50，高檔紅茶的水溫建議95°c，普通紅茶的水溫建議95°c~100°c。
(2)紅碎茶的沖泡方法
紅碎茶是將紅條茶揉切成碎茶，或者直接將茶鮮葉經(jīng)切碎、發(fā)酵、烘干而制成的。紅碎茶在國(guó)外銷(xiāo)量很大，多用來(lái)加奶調(diào)制成奶茶飲用。因其內(nèi)含物質(zhì)在茶湯中很容易析出，一般只沖泡一次。由于紅碎茶外形顆粒細(xì)小，無(wú)論是清飲還是加奶調(diào)飲，都要將茶湯與茶渣分離開(kāi)來(lái)，而用蓋碗或紫砂壺沖泡就非常不便。針對(duì)紅碎茶的這一特點(diǎn)，下面簡(jiǎn)要介紹兩種紅碎茶泡飲方法：
方法一：袋泡茶泡飲法
把紅碎茶用特別材料制成的茶包裹住，將袋泡茶的口部扎緊，放入壺中或者蓋碗中用開(kāi)水浸泡,這樣茶渣不會(huì)混入茶湯中,易于茶與湯的分離。若茶袋有線頭，可將線頭放在泡茶器皿的外面，當(dāng)浸泡時(shí)間到時(shí)，直接提起線頭將袋泡茶取出，便可清飲，或加入調(diào)味品調(diào)飲。這種泡法操作方便簡(jiǎn)單,對(duì)泡茶器具沒(méi)有很多要求。
方法二：茶濾沖泡法
將茶濾放在公道杯（或者其他待用茶具）上，或者直接用手握住，再將紅碎茶放入茶濾中,然后用沸水直接沖泡過(guò)濾。茶湯經(jīng)過(guò)茶濾流入公道杯（或者其他待用茶具）中，隨即便可用于調(diào)飲或直接飲用。
最后分享一些喝紅茶的經(jīng)歷，僅供參考。在家里空閑時(shí)，一般會(huì)用蓋碗來(lái)泡紅茶，辦公的時(shí)候會(huì)選擇喝袋泡紅茶，或者買(mǎi)個(gè)飄逸杯代替蓋碗泡功夫紅茶，快速方便，清洗也很方便。
