祁門紅茶
中國(guó)名茶，紅茶名茶祁門紅茶，始創(chuàng)于1875年，享譽(yù)海內(nèi)外，在紅茶中獨(dú)樹(shù)一幟，百年不衰，以高香形秀著稱，在英國(guó)被列為茶中“英豪”。
茶葉產(chǎn)地
祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，茶園多分布于海拔100～350米的山坡與丘陵地帶，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
歷史傳說(shuō)
祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于黃山西南的安徽省祁門縣，為工夫紅茶中的珍品，1915年曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金牌獎(jiǎng)?wù)?，?chuàng)制一百多年來(lái)，一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，蜚聲中外。過(guò)去也有人將與之毗連的黟（yī）縣、東至、石臺(tái)、貴池等地所產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱祁紅。如今這些地區(qū)所產(chǎn)的紅茶已稱“池紅”。
茶葉采制
祁紅采制工藝精細(xì)，于每年的清明前后至谷雨前開(kāi)園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
茶葉品質(zhì)：
祁門紅茶獨(dú)具特色，外形條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；沖泡后湯色紅艷明亮，香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國(guó)際市場(chǎng)上譽(yù)為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調(diào)飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且有藥理療效。純正的祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
