1、擇器：三才杯(小蓋碗)、瓷壺、精致透明玻璃杯。
2、水溫：高檔花茶用80度開水沖泡，中檔和低檔花茶選用瓷壺100度開水沖泡，再斟到茶杯飲用。
3、品飲花茶講究“一看、二聞、三品味”。
總之，我國南北由于待客禮俗各有不同，因此可不拘一格，常用奉茶的方法一般以客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮儀。或從客人正面雙手奉上，用手勢表示請用，客人同樣用手勢進行對答(賓主都用右手手伸掌作請的姿勢)。在奉有柄茶杯及杯中放茶匙的茶具時，一定要注意茶杯柄與茶匙的方向是客人的順手面，即有利于客人右手拿柄和匙。
在品嘗時，應先聞茶香：無蓋茶杯，是直接聞茶湯飄逸出的香氣；如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。聞香時應作深呼氣狀，整個鼻腔的感覺神經(jīng)可以辨別香氣的高低和不同香型。然后觀看茶湯色澤，或欣賞綠茶湯的翠綠清澈，或欣賞紅茶湯的紅艷明亮等；最后嘗味，小口喝茶，使茶湯從舌尖到兩側(cè)再到舌根，以辨綠茶的鮮爽，紅茶的濃甘．同時也可在嘗味時再體會一下茶的香氣。若是杯泡或蓋碗泡的茶，不仿欣賞一下葉底的色澤及形態(tài)等。品嘗的鑒別能力時需反復實踐才能提高的，直至精通。同時，經(jīng)常和有經(jīng)驗的茶友交流，也可以加快提高品茶的能力，靈敏感受各種茶的風韻。
