有的茶友之所以會(huì)糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題，就是沒(méi)有弄懂二者的區(qū)別?；蛘哒f(shuō)，還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區(qū)別，這樣就能輕松搞定白茶收藏問(wèn)題啦。
什么是散茶？
指白茶在經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來(lái)的白茶，是白茶最原始無(wú)害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。
什么是餅茶？
在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
兩者有何區(qū)別？
1、工藝不同
白茶散茶：經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進(jìn)行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
圖｜茶東家盛世系列【永宣】
2、體積不同
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
白茶散茶：如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，蓬松的散茶會(huì)比較占地方，擠壓到容易造成茶葉破碎。與空氣接觸面積較大，使得白茶散茶后期的轉(zhuǎn)化比較高效。
白茶餅茶：茶體緊湊結(jié)實(shí)，不容易受到擠壓。而且能較好地隔絕空氣中的水分，微生物跟香氣都能很好的保存下來(lái)。與此同時(shí)，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
3、口感不同
不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。
白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時(shí)，需要簡(jiǎn)單的破壁，而后烘干。在此過(guò)程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
圖｜茶東家盛世系列【永宣】
4、香氣不同
同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會(huì)變的濃厚，所以其都是以花香為主。
白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^(guò)程當(dāng)中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會(huì)隨著流露出來(lái)附著在茶葉的表面上。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時(shí)間的陳化下藥香也會(huì)隨之顯現(xiàn)。
圖｜茶東家盛世系列【永宣】
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，散茶因?yàn)榕c空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會(huì)后來(lái)居上。
餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會(huì)慢慢被散茶比下去。
白茶存放要密封（不需要抽真空）。因?yàn)榘撞栊宰踊顫姡瑯O易吸附，容易受潮，導(dǎo)致劣變。如果是喜愛(ài)傳統(tǒng)形態(tài)，偏好清爽感覺(jué)的茶友，可以收散茶。如果是想長(zhǎng)期、大批量存放，那么省空間的餅茶更佳。
