白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，于每年的三月下旬至清明節(jié)前采摘，采其一芽一葉初展，然后剝離出茶芽，俗稱“剝針”，只精選肥厚的優(yōu)質(zhì)茶芽。不炒不揉只經(jīng)萎凋、干燥兩道工序制作而成。成茶形狀似針、白毫滿披，色白如銀。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時(shí)白毫銀針的水溫以95℃為好，其具體沖泡程序如下：
備具：多采用有托的玻璃杯。
賞茶：用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。
置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。
浸潤(rùn)：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。
泡茶：接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升。
奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。
品飲：白毫銀針沖泡開始時(shí)，茶芽浮在水面，經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，
猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
另外，還可以這樣泡：
一、蓋碗法
1、取茶量3克左右，用130CC左右的蓋碗，一水2-3秒鐘左右，二水亦然，三水后適當(dāng)延長(zhǎng)。
2、先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮，用蓋碗通常可泡數(shù)12至15次十分耐泡，回甘不減、香，醇，甘甜依然。
二、杯泡法
1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度開水先溫潤(rùn)茶葉，先聞香再用開水直接沖泡，一分鐘以后可飲用(白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不容易浸出，沖泡時(shí)間一般來說相對(duì)較長(zhǎng)。
2、隨水溫茶量不同而不同，想要茶湯濃厚則時(shí)間就要相對(duì)延長(zhǎng)，尤其是沖泡陳年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶湯非常爽滑甘甜同時(shí)也便于觀賞白茶升降沉浮，邊觀賞邊品飲，體會(huì)沖飲白茶意趣盎然的意境。
沖飲
白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)。一般每3克銀針置沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，沖入200毫升70~75度開水，開始時(shí)茶芽浮于水面，5～6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時(shí)邊觀賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然
喝白毫銀針的好處
好處1、白毫銀針茶含有一般茶葉都有的營(yíng)養(yǎng)成分，除此之外還含有人體所必需的活性酶，長(zhǎng)期飲用白毫銀針茶可以提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
好處2、白毫銀針茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白毫銀針茶水，很少人會(huì)中暑。白毫銀針茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
好處3、白毫銀針茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值更高。白毫銀針茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
好處4、白毫銀針茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白毫銀針茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白毫銀針茶，有利于保護(hù)眼睛、健體。
