白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清純聞名于世。得天獨(dú)厚的地域環(huán)境，白茶，從茶樹(shù)上采下鮮葉，不炒不揉，僅通過(guò)晾曬烘干。由此，一片茶葉，從樹(shù)枝上，到了我們的杯中。
新老白茶，有何不同？
新的白茶，滋味鮮甜爽口，應(yīng)當(dāng)喻為素顏的美人胚；漸漸長(zhǎng)成的白茶，雖經(jīng)歷春秋半載，但仍是芙蓉出水之態(tài)；而陳放的老白茶，卻是大大方方，從未沾滿世俗的原味。因此，我們更愿意親昵地稱陳年白茶為“老白茶”。品嘗陳年白茶，也是品嘗歲月的一種滋味。
所有白茶都適合煮嗎？
1、煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。
2、等級(jí)比較低的白茶，比如壽眉與貢眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳放過(guò)后，比如老壽眉，就再好不過(guò)。
3、等級(jí)比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳放多年以上再煮才更有韻味。
新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。而老白茶不僅可以泡著喝，還可以煮著喝。
之所以說(shuō)可以煮老白茶。知道鮮魚(yú)跟臘魚(yú)在烹飪方式上的區(qū)別嗎？前者短暫清蒸，后者大火猛烹，之所以區(qū)別對(duì)待正式因?yàn)槭巢牡睦夏鄱群涂诟杏泻艽髤^(qū)別。對(duì)煮茶來(lái)說(shuō)也是一樣的，煮老茶時(shí)茶湯滋味會(huì)更稠滑。
不適合將白茶泡水喝的人群：
發(fā)燒別喝茶：
茶葉中含有咖啡堿，這種物質(zhì)不僅沒(méi)有降溫的作用，反而會(huì)導(dǎo)致體溫升高。服用藥物之后喝茶，會(huì)降低藥效。
患有肝病的患者別喝茶：
茶葉中的咖啡堿需要通過(guò)肝臟來(lái)進(jìn)行代謝。這個(gè)時(shí)候如果肝臟患病，那么喝茶就會(huì)增加肝臟的代謝壓力，并且對(duì)于肝臟本身也會(huì)造成影響。
神經(jīng)衰弱的患者別喝茶：
喝茶之后能夠興奮神經(jīng)中樞。如果神經(jīng)衰弱的患者喝茶，特別是在晚上的時(shí)候喝茶，容易導(dǎo)致失眠的情況出現(xiàn)。
孕婦別喝濃茶：
孕婦可以喝茶，但是不能夠喝濃茶以及大量的服用茶水。這是因?yàn)椴枞~中含有大量的咖啡堿以及茶多酚，這會(huì)影響胎兒在媽媽身體中的成長(zhǎng)，將來(lái)孩子的智力發(fā)育可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，所以孕婦最好也不要喝茶。
哺乳期間不要喝茶：
也別是濃茶。如果在哺乳期間媽媽喝濃茶，那么就會(huì)導(dǎo)致過(guò)涼的咖啡堿進(jìn)入媽媽的身體，最后通過(guò)乳汁進(jìn)入孩子的身體，間接的導(dǎo)致孩子的神經(jīng)出現(xiàn)興奮，孩子就會(huì)表現(xiàn)出夜啼以及少眠。
貧血患者別喝茶：
茶葉中含有鞣酸，這種物質(zhì)能夠和鐵元素結(jié)合，生成不溶性的終和物，導(dǎo)致身體吸收鐵元素減少，貧血癥狀加重。
綜上所述，并不是白茶就都能煮著喝，相對(duì)來(lái)說(shuō)，來(lái)白茶更適合煮了喝，這樣老白茶的滋味會(huì)更加的獨(dú)特。同時(shí)，白茶也不是適合所有人飲用，如果上述不宜喝白茶的人群就不要飲用了，正確的喝茶才是對(duì)健康好的。
