泡好茶有訣竅
泡好茶最重要的是選好茶、用好水。選的茶要符合個(gè)人口味與品質(zhì)的茶；選優(yōu)質(zhì)的水源；此外，煮水也不能輕忽，茶壺、茶杯及蓋杯的條件也會(huì)影響茶湯口味；每次置放的茶量多寡，怎么樣才能算得剛剛好；從壺中把茶湯倒出的速度快慢，湯汁喝起來(lái)大不同。
一、選好茶
好茶是相對(duì)的，價(jià)格與品質(zhì)一定都要重視。不然一泡茶價(jià)格再昂貴，泡出來(lái)不合口味，就失去品飲的初衷。
二、用好水
水是泡好茶的首要條件。水質(zhì)的軟硬甘甜，都會(huì)影響茶湯滋味。
三、選壺器
壺器對(duì)茶湯的影響來(lái)自與材質(zhì)、形狀與厚薄。
四、選杯器
選杯器必須考量杯口小、杯體較高、胎體薄的杯子可以激發(fā)茶湯的香氣，瓷杯最好。
五、置茶量
回歸品飲者的口味：喜歡喝濃一點(diǎn)就多放一點(diǎn)茶；喜歡淡一點(diǎn)就少放一點(diǎn)，濃淡皆宜。
六、水溫
一定要一百度。“水要煮沸才能喝！”是一般常識(shí)，原因是煮到一百度的水才能達(dá)到殺菌的效果。泡茶用水最后也是要喝下肚，所以用一百度沸水來(lái)泡茶為宜。部分茶的溫度需要略低，可以靜置降溫到一定溫度即可泡茶。
七、浸泡時(shí)間
剛注水時(shí)壺嘴的水會(huì)滿溢出來(lái)，又因表面張力在壺嘴形成半球型的水珠；浸泡一段時(shí)間之后，原本的水珠漸漸平了，原因是壺中的茶葉慢慢地舒展開，茶葉吸收了水分，壺嘴的水珠就慢慢變小甚至往里縮，這時(shí)就可以準(zhǔn)備倒茶了。
八、注水的速度
倒水沖茶，水帶來(lái)的熱度與力度直接沖擊茶葉，若是力道控制不當(dāng)，很可能將鮮嫩的茶葉沖得七葷八素，單寧釋出，若澀滿溢；但遇上條索緊結(jié)的茶葉，必須要用注水的力量幫助茶葉開展。
泡一杯茶，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則復(fù)雜。從選茶到注水，每個(gè)環(huán)節(jié)都影響茶湯滋味，這樣的多變性也是泡茶的魅力所在。
