茶葉QS認(rèn)證對(duì)茶葉銷售營(yíng)銷的影響
目前，我國(guó)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)的特點(diǎn)是以小戶為主，分布分散，沒有壟斷企業(yè)；多數(shù)是集鮮葉生產(chǎn)、茶葉初制和精制為一體，自營(yíng)自銷，生產(chǎn)規(guī)模小而內(nèi)容全的小型茶廠，生產(chǎn)以手工加工為主，多使用自制設(shè)備。而且高品質(zhì)茶加工工藝傳統(tǒng)，技術(shù)上主要依賴手工掌握，而不是機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)化決定的。QS認(rèn)證要求制茶中殺青、烘干、篩分、揀梗等工序需要配備相應(yīng)的殺青機(jī)、烘干機(jī)、篩分機(jī)、揀梗機(jī)。這對(duì)于一些規(guī)模小、實(shí)力弱的茶企業(yè)來說是一筆不小的支出。實(shí)際情況是，茶農(nóng)針對(duì)自己產(chǎn)量少、確保產(chǎn)品品質(zhì)獨(dú)特的需求使用日光、蒸、炒等簡(jiǎn)便的方法未嘗不可。浙江省杭州市余杭區(qū)徑山四嶺名茶廠的李廠長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)說：“我的茶廠已經(jīng)獲得了QS認(rèn)證，但龍井茶必須要手工操作，機(jī)械不可能達(dá)到要求。”當(dāng)記者問他對(duì)QS認(rèn)證的態(tài)度時(shí)，他說：“有好有壞，好的方面是可以進(jìn)入市場(chǎng)銷售，壞的方面是對(duì)機(jī)械不放心。”
近來，茶葉農(nóng)殘超標(biāo)被中央電視臺(tái)連續(xù)曝光，讓消費(fèi)者提高了警惕；歐盟提高農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，使我國(guó)的茶葉出口阻力重重。諸如此類的事件，使得茶葉質(zhì)量安全問題引起各方的廣泛關(guān)注。而國(guó)家質(zhì)檢總局出臺(tái)的茶葉QS認(rèn)證似乎成了一劑良藥，深受各方的期待。但茶葉企業(yè)的實(shí)際情況，卻使得茶葉QS認(rèn)證能否真正提高茶葉質(zhì)量受到質(zhì)疑。
QS認(rèn)證中對(duì)于設(shè)備的要求與實(shí)際生產(chǎn)尚有一定的差距，所謂“必備”的生產(chǎn)設(shè)備正是千百年來茶葉生產(chǎn)所不具備的，但這并沒有影響優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)。實(shí)際上，上等品質(zhì)的茶葉恰恰是用手工來操作的。每逢制茶大賽上，名列榜首的茶葉哪一個(gè)是利用機(jī)械加工的？就是這些手工加工的茶往往引來眾人以天價(jià)競(jìng)買。在四川成都舉行的“萬人品蒙頂春茶”活動(dòng)中，500克拍得12萬元的極品蒙山茶就出自手工。
“有形之手”與“無形之手”的較量
機(jī)械的使用對(duì)于擴(kuò)大生產(chǎn)，提高效率無疑具有重要的作用。一些規(guī)模較大的公司即使在QS認(rèn)證之前就已經(jīng)在生產(chǎn)場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備方面與論證要求相差無幾。促使他們自發(fā)引進(jìn)機(jī)械設(shè)備的動(dòng)力來自市場(chǎng)，因?yàn)橛檬止ぜ庸ひ呀?jīng)不能滿足市場(chǎng)的需求了。而千家萬戶的茶農(nóng)僅依靠手工就足以加工完自產(chǎn)的茶葉，而且品質(zhì)并不因?yàn)槿鄙贆C(jī)械而下降，市場(chǎng)也沒有拒絕手工加工的茶葉，甚至賣價(jià)更高，更受歡迎?？梢哉f，市場(chǎng)這只“無形的手”并沒有為難茶農(nóng)，市場(chǎng)沒有給他們壓力。但QS認(rèn)證這只政府的“有形的手”卻在使勁推拽，因此茶農(nóng)的積極性并不是很高。何況，機(jī)械的維修、耗電等開支又增加了茶葉的生產(chǎn)成本，使茶葉利潤(rùn)更低。從這一點(diǎn)看，茶農(nóng)即使購(gòu)買了制茶設(shè)備也可能為節(jié)省開支而閑置一旁，造成浪費(fèi)。一家茶企業(yè)的劉經(jīng)理向記者大吐苦水：“我們真是硬著頭皮在申請(qǐng)??！”“雖然認(rèn)證費(fèi)用并不高，可打印文件的費(fèi)用已經(jīng)超過了認(rèn)證費(fèi)了。為了認(rèn)證，我買了機(jī)器，重修了廠房……我是給老字號(hào)供貨的，明年認(rèn)證強(qiáng)制執(zhí)行了，我必須拿到這個(gè)準(zhǔn)入證。幾萬塊錢就這么花進(jìn)去了，我這小企業(yè)還要有資金做運(yùn)轉(zhuǎn)啊，太難了。”
政策與對(duì)策的較量
目前，我國(guó)大型茶葉企業(yè)僅占1%，其余10萬余家規(guī)模普遍較小，從事茶葉種植和加工的茶農(nóng)近8000萬人。但是，按照現(xiàn)行的發(fā)證審查細(xì)則要求及程序規(guī)定，大企業(yè)取證輕而易舉，而廣大弱小的茶農(nóng)卻極不容易。若不能通過QS認(rèn)證，成千上萬家茶葉企業(yè)將面臨著產(chǎn)品無處銷售的絕境。茶農(nóng)會(huì)砍毀茶樹，廢置茶園？當(dāng)?shù)卣畷?huì)坐視不管？在一些只適宜種茶的地區(qū)，茶葉成農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的主體，當(dāng)?shù)卣畯漠?dāng)?shù)匕l(fā)展和穩(wěn)定的全局考慮也不會(huì)讓茶農(nóng)丟了飯碗。俗話說的“上有政策下有對(duì)策”的情形將難免出現(xiàn)。條件優(yōu)越的地區(qū)農(nóng)業(yè)局、茶葉協(xié)會(huì)可以給茶農(nóng)一些補(bǔ)貼，完成QS認(rèn)證。比如，浙江省杭州市余杭區(qū)農(nóng)業(yè)部門就將QS認(rèn)證所需的設(shè)備送到部分茶廠，幫助茶農(nóng)達(dá)到認(rèn)證要求。但這畢竟是杯水車薪，大部分茶農(nóng)照舊生產(chǎn)。所生產(chǎn)的茶葉或者供應(yīng)給取得認(rèn)證的大型的茶廠，或者假冒認(rèn)證產(chǎn)品，混入市場(chǎng)。
盡管QS認(rèn)證在實(shí)踐中存在一些不足之處，但不能因此而否認(rèn)其積極的方面。食品安全關(guān)系每個(gè)人的健康，實(shí)行食品生產(chǎn)許可證制度是對(duì)消費(fèi)者、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。只要結(jié)合實(shí)際，不斷完善認(rèn)證制度，茶葉QS認(rèn)證必將成為茶葉質(zhì)量安全的保護(hù)神。
QS認(rèn)證：少數(shù)人的佳茗
QS認(rèn)證讓小型的茶商左右為難，但實(shí)力雄厚的茶葉企業(yè)卻可以輕松應(yīng)對(duì)。他們對(duì)QS認(rèn)證的態(tài)度與質(zhì)檢部門不謀而合。
記者電話采訪了北京更香茶葉公司負(fù)責(zé)銷售的樊經(jīng)理。他說，運(yùn)用機(jī)械加工顯然比手工加工要衛(wèi)生。更香公司早在認(rèn)證啟動(dòng)之前就實(shí)現(xiàn)了完全的機(jī)械化生產(chǎn)。對(duì)于記者提出的手工加工的茶葉品質(zhì)更高的問題，他說：“QS認(rèn)證是食品質(zhì)量安全認(rèn)證，它的重點(diǎn)是保證食品安全，不損害消費(fèi)者的健康，而不是保證口味的。”他表示，QS認(rèn)證將使那些規(guī)模小的茶葉企業(yè)面臨被淘汰的境地。
安溪縣質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)劉坤城介紹說，對(duì)有關(guān)食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入，是我國(guó)政府確保食品安全的重要制度之一。今年１月１日起啟動(dòng)這一制度，我國(guó)六大茶類和三項(xiàng)再加工茶類，被列在認(rèn)證目錄的第３批，目前全國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)界都在各地質(zhì)監(jiān)部門的指導(dǎo)下，進(jìn)行著這項(xiàng)工作
劉坤城認(rèn)為，對(duì)茶葉產(chǎn)品實(shí)行ＱＳ制度，是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的一次經(jīng)營(yíng)資質(zhì)提升，對(duì)于茶葉經(jīng)營(yíng)者來說，這是一個(gè)全新的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻。他說，根據(jù)規(guī)定，這項(xiàng)制度具有強(qiáng)制性，即未獲這項(xiàng)資質(zhì)者，產(chǎn)品不準(zhǔn)入市交易，否則將招致重處。
什么是QS認(rèn)證制度
“QS”是質(zhì)量安全Qualitysafety的英文縮寫。它是我國(guó)最新實(shí)施的食品安全標(biāo)志，它是國(guó)家質(zhì)檢總局按照國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的三定方案確定的職能，依據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》等法律法規(guī)以及《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量工作若干問題的決定》的有關(guān)規(guī)定，制定的對(duì)食品及其生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管制度。QS認(rèn)證主要包括三項(xiàng)內(nèi)容：
?。ㄒ唬┦菍?duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度。對(duì)于具備基本生產(chǎn)條件、能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)，發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工。（二）是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售。對(duì)于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)令實(shí)行委托檢驗(yàn)。（三）是對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，檢驗(yàn)合格的食品加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，即QS標(biāo)志。
QS認(rèn)證對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備的要求
一、生產(chǎn)場(chǎng)所
1、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放"三廢"的工業(yè)企業(yè)。2、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)該為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。3、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無異味，不得堆放其他物品
二、必備的生產(chǎn)設(shè)備
1、綠茶生產(chǎn)必備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工視生產(chǎn)工藝而定）。2、紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。3、烏龍茶生產(chǎn)必備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。4、黃茶生產(chǎn)必備殺青和干燥設(shè)備。5、白茶生產(chǎn)必備干燥設(shè)備。6、黑茶生產(chǎn)必備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。7、花茶加工必須篩分和干燥設(shè)備。8、袋泡茶加工必備自動(dòng)包裝設(shè)備。9、緊壓茶加工必備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。10、精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。11、分裝企業(yè)必備稱量、干燥、包裝設(shè)備。
QS認(rèn)證程序
一、申請(qǐng)階段
從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)（含個(gè)體生產(chǎn)者），應(yīng)按規(guī)定程序獲取生產(chǎn)許可證。新建和新轉(zhuǎn)讓的食品企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。省級(jí)、市（地）級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在接到企業(yè)申請(qǐng)材料后，在15個(gè)工作日內(nèi)組成審查組，完成對(duì)申請(qǐng)書和資料等文件的審查。企業(yè)材料符合要求后，發(fā)給《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》。
企業(yè)申報(bào)材料不符合要求的，企業(yè)從接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的通知起，在20個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)正，逾期未補(bǔ)正的，視為撤回申請(qǐng)。
二、審查階段
企業(yè)的書面材料合格后，按照食品生產(chǎn)許可證審查規(guī)則，在40個(gè)工作日內(nèi)，企業(yè)要接受審查組對(duì)企業(yè)必備條件和出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ默F(xiàn)場(chǎng)審查。現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，由審查組現(xiàn)場(chǎng)抽封樣品。審查組或申請(qǐng)取證企業(yè)應(yīng)當(dāng)在10個(gè)工作日內(nèi)（特殊情況除外），將樣品送達(dá)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
經(jīng)必備條件審查和發(fā)證檢驗(yàn)合格而符合發(fā)證條件的，地方質(zhì)量技監(jiān)部門在10個(gè)工作日內(nèi)對(duì)申報(bào)報(bào)告進(jìn)行審核，確認(rèn)無誤后，將統(tǒng)一匯總材料在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)送國(guó)家質(zhì)檢總局。
國(guó)家質(zhì)檢總局收到省級(jí)質(zhì)量技監(jiān)部門上報(bào)的符合發(fā)證條件的企業(yè)材料后，在10個(gè)工作日內(nèi)審核批準(zhǔn)。
三、發(fā)證階段
經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審核批準(zhǔn)后，省級(jí)質(zhì)量技監(jiān)部門在15個(gè)工作日內(nèi)，向符合發(fā)證條件的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證及副本。
