全國茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)情況（部分）
自古以來茶產(chǎn)業(yè)就是我國的特色產(chǎn)業(yè)，茶文化在我國的傳統(tǒng)文化中也占據(jù)非常重要的地位。但一覽全國的茶旅小鎮(zhèn)，在特色茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)、文化品牌建設(shè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展上均存在著明顯的短板：
1、茶產(chǎn)業(yè)鏈條短，結(jié)構(gòu)層次淺、產(chǎn)品附加值低。我國大部分茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)的茶產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)容都局限于茶產(chǎn)業(yè)種植、粗加工、貿(mào)易三個環(huán)節(jié)上。從結(jié)構(gòu)層次上來看，均停留在淺層次，缺少與其他產(chǎn)業(yè)的協(xié)作發(fā)展。直接導(dǎo)致茶產(chǎn)品種類少，附加值低。
2、文化特點(diǎn)挖掘淺，文化載體創(chuàng)新度低，文化體驗(yàn)弱，文化傳承重視程度不足。在大多數(shù)茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)中，不約而同的都以“飲茶”作為茶文化體驗(yàn)的主要方式。茶文化的體驗(yàn)在一個小鎮(zhèn)中“千篇一律”，在全國范圍內(nèi)“如出一轍”。難以感受到地方茶文化的不同特點(diǎn)，獲得特色鮮明的文化品牌感知。在茶文化的傳承上，大部分茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)均未形成有效的文化傳承機(jī)制。
3、同質(zhì)化高、體驗(yàn)場景少，客群單一。從旅游角度來說，國內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)在旅游內(nèi)容上大同小異，基本可以用“茶田觀光”“茶飲品嘗”“茶葉購買”三個內(nèi)容來概括。與之相應(yīng)，游客的體驗(yàn)場景大多為茶園、茶室和茶葉銷售商店。可以說，大部分茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)旅游都停留在鄉(xiāng)村旅游的初級階段。故而僅能吸引中老年游客來訪，難以吸引更高消費(fèi)能力和更年輕化的游客群體。
4、有對文創(chuàng)產(chǎn)品的基本認(rèn)識，但停留在淺層次的模仿上。
在鄰國日本，茶產(chǎn)業(yè)和茶文化與中國有廣泛的共性特點(diǎn)。日本的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊駷槲覀兲峁┙梃b呢？今天，我們將介紹日本最知名的兩大茶鄉(xiāng)靜岡和宇治的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
富士之國茶之都：靜岡
靜岡縣地處東京和大阪中間，是日本三大主要產(chǎn)茶區(qū)之一。當(dāng)?shù)刂两癖Ａ糁爬系?ldquo;茶草場農(nóng)法”種植手法。為了表彰其在保護(hù)受全球環(huán)境惡化、人口增長的影響而日漸衰退的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、文化、生物多樣性和土地景觀等方面做出的貢獻(xiàn)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）將靜岡“茶草場農(nóng)法”認(rèn)證為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）。目前，靜岡已經(jīng)成為日本茶文化旅游的圣地，各類古老的茶文化元素都被運(yùn)用到旅游開發(fā)中，再次煥發(fā)出蓬勃的生機(jī)，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)繁榮。
2014年3月，靜岡縣制定“富士之國茶之都靜岡構(gòu)想”，為了充分運(yùn)用本縣與茶有關(guān)的資源，建立靜岡茶品牌，實(shí)現(xiàn)有茶的健康而富裕的生活，決定推進(jìn)“茶之都靜岡”的建設(shè)。
該構(gòu)想集中體現(xiàn)在四個核心舉措當(dāng)中：
1.靜岡茶的品牌建設(shè)
在日本民間流傳著這樣一首短歌，“山數(shù)富士，茶數(shù)靜岡，日本第一。”靜岡茶與富士山都是日本的名片，富士山下就是靜岡綿延數(shù)十里的茶園。靜岡縣內(nèi)有5處被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為“世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)”的“茶草場農(nóng)法”作業(yè)區(qū)。靜岡茶已經(jīng)和富士山一樣成為了日本國家級文化品牌。
同時從制茶的每一個環(huán)節(jié)強(qiáng)化“靜岡茶”品牌，100%產(chǎn)自靜岡縣的茶葉，通過靜岡縣內(nèi)的工廠加工而成才可被稱為靜岡茶。
2.產(chǎn)業(yè)精細(xì)化發(fā)展
靜岡擁有了日本最大的綠茶產(chǎn)地，其茶產(chǎn)量幾乎占據(jù)了日本茶產(chǎn)量的半壁江山。在這基礎(chǔ)上靜岡積極構(gòu)建傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)體系，在種植、研發(fā)、制作、交易方面取得了巨大的成就與創(chuàng)新。
同時在茶深加工、茶葉文化創(chuàng)意方面也有很大建樹。
3.茶旅全方位融合
靜岡積極開展工業(yè)旅游與鄉(xiāng)村旅游，以促茶旅全方位融合。
靜岡茶研究機(jī)關(guān)分布圖
4.茶文化傳承與創(chuàng)新
創(chuàng)造能夠?qū)W習(xí)茶的歷史和文化的環(huán)境
對相關(guān)歷史遺跡和文獻(xiàn)資源進(jìn)行保護(hù)和傳播；專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合舉辦研討會、茶文化講座等；制作通俗易懂的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)宣傳冊并廣泛發(fā)放；廣泛推廣日本茶道，為學(xué)生、游客等創(chuàng)造體驗(yàn)日本茶道的機(jī)會。
加強(qiáng)對新式茶飲的創(chuàng)造和傳播
與專家合作創(chuàng)新喝茶方式，使之適應(yīng)現(xiàn)代西式化的飲食習(xí)慣和簡便化的生活；鼓勵開設(shè)綠茶咖啡館，并導(dǎo)入研討會和講座功能，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣；推廣圍繞茶器、茶食、茶葉進(jìn)行創(chuàng)意研發(fā)的新式茶飲用方法.
從小重視對孩子們茶文化的教育
與茶葉協(xié)會、茶葉生產(chǎn)者等合作，在學(xué)校舉辦茶文化講座，以及提供采茶、制茶、泡茶等體驗(yàn)機(jī)會；推進(jìn)學(xué)校提供飲茶的設(shè)施和環(huán)境，從小培養(yǎng)飲茶習(xí)慣；與茶文化體驗(yàn)設(shè)施合作，通過小、中、高中生的茶道體驗(yàn)，創(chuàng)造學(xué)習(xí)禮儀和款待禮節(jié)的機(jī)會。
日本的茶之鄉(xiāng)：宇治
宇治市位于京都府南部，北與京都市伏見區(qū)接壤。當(dāng)提到宇治茶的主要產(chǎn)地，這一地理概念便會擴(kuò)大至京都府南部的山城地域，它包括宇治市、宇治原田町、和束町、八幡市、城陽市、京田邊市、木津田市、南山城市這八個自治體。
宇治茶發(fā)展出的獨(dú)有生產(chǎn)技術(shù)「復(fù)下栽培」和「宇治制法」，一起進(jìn)化成日本獨(dú)有的綠茶。宇治茶的文化景觀有著日本綠茶的固有文化的傳統(tǒng)起源，并有著獨(dú)有的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，并且傳承至今。以“玉露”與“抹茶”為中心成為了高檔茶的代名詞。
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2004年，京都府山城廣域振興局設(shè)立，開始致力于宇治茶鄉(xiāng)的營造。目前，代表綠茶文化的傳統(tǒng)起源、生產(chǎn)方式，以及各種茶衍生文化“宇治茶文化的景觀”正在積極申請世界文化遺產(chǎn)的準(zhǔn)備當(dāng)中。那么宇治茶鄉(xiāng)又是如何營造建設(shè)的呢？
2004年，京都府山城廣域振興局設(shè)立，開始致力于宇治茶鄉(xiāng)的營造。目前，代表綠茶文化的傳統(tǒng)起源、生產(chǎn)方式，以及各種茶衍生文化“宇治茶文化的景觀”正在積極申請世界文化遺產(chǎn)的準(zhǔn)備當(dāng)中。那么宇治茶鄉(xiāng)又是如何營造建設(shè)的呢？
1.立足主題推動三產(chǎn)融合
按照以下日本茶的分類，宇治茶以綠茶為主。其中，除了抹茶之外，雨露與煎茶也是其代表茶，都有其獨(dú)自的生產(chǎn)技術(shù)以及流通與消費(fèi)條件。
宇治雖然只盛產(chǎn)綠茶，但茶葉培育方法及制造工序復(fù)雜細(xì)致，使得單一綠茶衍化出多種飲品，口味和級別更加細(xì)化。丸久小山園除了是知名的茶鋪，還是宇治有名的茶葉供應(yīng)商。國內(nèi)的不少烘焙愛好者，主要使用他們的抹茶粉。來到丸久小山園位于宇治的工廠可以看到，除了對傳統(tǒng)茶葉的細(xì)分，更將茶葉與現(xiàn)代工藝結(jié)合，生產(chǎn)出更加年輕時尚的飲品，宇治抹茶飲料、宇治茶梅酒等。除此之外，其他更多宇治茶衍生品富有創(chuàng)意、種類繁多且具有人氣。
根據(jù)近畿經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)局給出的名單，宇治地區(qū)有5家對外開放可提供參觀的工廠。其中著名茶品牌福壽園還打造了CHA游學(xué)公園。擁有豐富的與茶相關(guān)的設(shè)施，設(shè)立了諸多體驗(yàn)項目，傳播茶知識的同時更傳遞出文化、健康、舒適的生活方式。
宇治市的府立茶業(yè)研究所，除了擔(dān)負(fù)“宇治茶高品質(zhì)品種培養(yǎng)”的職能之外，還是“新時代宇治茶的創(chuàng)新?lián)c(diǎn)”，進(jìn)行“擔(dān)負(fù)下一代的茶人才培養(yǎng)”的機(jī)能強(qiáng)化。為了滿足茶業(yè)者經(jīng)營的穩(wěn)定和消費(fèi)者的需要，致力于高品質(zhì)化的同時還把品種培養(yǎng)、環(huán)境保護(hù)、節(jié)能化、產(chǎn)品開發(fā)作為主要的研究開發(fā)方向。
2.營造茶鄉(xiāng)以促鄉(xiāng)村振興
從2003年度到2012年度的京都府和京都府山城廣域振興局的宇治茶鄉(xiāng)營造的相關(guān)措施來看，該策略有2個軸心：一是作為宇治茶品牌支援策略，二是作為山城的鄉(xiāng)村振興策略。
振興局邀請著名景觀設(shè)計師設(shè)計茶田，讓出產(chǎn)抹茶的茶田成為熱門景點(diǎn)，被評為京都府景觀資產(chǎn)第一號，并加入“日本最美鄉(xiāng)村聯(lián)盟”，在2015年作為“日本茶八百年的散步道”被收錄為日本遺產(chǎn)。
根據(jù)宇治茶的歷史、文化、景觀等資源特色，在山城區(qū)域設(shè)立了5條宇治茶歷史街道，以此促進(jìn)在地觀光、豐富觀光配套設(shè)施的同時廣泛傳播宇治茶的魅力與價值。
山城地域營造宇治茶鄉(xiāng)，是對該地域的相似資源進(jìn)行整合，形成一個廣域的整體發(fā)揮集約效應(yīng)，然而在整體中各地也在創(chuàng)造各自的魅力。
和束町
和束町因其茶葉產(chǎn)量約京都府的45%被譽(yù)為宇治“茶源鄉(xiāng)”。除了積極開展旅游事業(yè)、活化茶類產(chǎn)品之外，和束町還積極推進(jìn)茶葉銷路開拓助成、茶農(nóng)家民宿開拓支援、茶源鄉(xiāng)美食與特產(chǎn)開發(fā)支援、充實(shí)“茶的京都”據(jù)點(diǎn)（豐富茶室、直賣所等茶旅游相關(guān)配套）、活化民間地域組織、“聚焦田舍生活方式”吸引外地人遷入等事業(yè)。還與星野集團(tuán)簽訂協(xié)議在未來開設(shè)茶為主題的星野酒店從而提高地域品牌力。
宇治田原町
在宇治田原町，正壽院豬目窗和日本綠茶之父故居早已成為日本社交媒體的網(wǎng)紅之地，也是當(dāng)?shù)夭栉幕闹匾d體。宇治茶巴士也別具特色，成為重要的旅游吸引物.
2016年，在宇治田原第五次綜合計劃與創(chuàng)生綜合戰(zhàn)略之上，開啟了宇治田原町的觀光振興計劃，打造“心之宇治田原町”，并劃分了田園生活體驗(yàn)區(qū)和茶商業(yè)區(qū)，心形元素出現(xiàn)在街頭巷尾，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)鈴祭，讓漫步這里的人感受到無處不在的溫馨。
3.打造宇治茶國際品牌
宇治茶鄉(xiāng)通過設(shè)計茶茶王子IP形象，做活品牌性格；舉辦茶女采茶會，同時推出各類茶主題展；設(shè)立宇治茶大使；深挖地域文化，結(jié)合《源氏物語》開發(fā)山城地區(qū)PR目的的相關(guān)游戲等復(fù)合營銷手段都對提升地域品牌起到了積極推動作用。
宇治茶鄉(xiāng)發(fā)展會議還會認(rèn)定“授權(quán)宇治茶館”，這些茶館被認(rèn)為可以普及茶生活方式、匯集宇治茶相關(guān)的各種美味，同時還將能對宇治茶的歷史、文化、泡茶方式等進(jìn)行說明，從而推廣宇治茶品牌。
“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”，宇治抹茶革新了在中國已經(jīng)失傳的抹茶再加工技藝，對抹茶的風(fēng)靡起到了至關(guān)重要的作用。如今宇治平等院表參道的兩旁，匯集了100年-300年的茶鋪，可謂是抹茶界中的奢侈品一條街。抹茶粉們能朗朗上口的有中村藤吉、伊藤右衛(wèi)門等抹茶甜品店，他們的品種、款式多，而且把這些傳統(tǒng)文化包裝得有趣、時尚，即使對抹茶本身提不起興趣的人，對那一片翠綠繽紛的冰淇淋、芭菲、蕨餅、威化、生巧可能就沒什么抵抗力。
近幾年，國內(nèi)甜品屆對這些店鋪的產(chǎn)品紛紛效仿，“抹茶新零售”開始被進(jìn)一步布局。其實(shí)在更早的時候，抹茶已經(jīng)暢銷歐美，1996年哈根達(dá)斯就推出抹茶冰激凌，星巴克的抹茶類產(chǎn)品也常年在暢銷之列。僅2014年一年，美國的抹茶粉零售額就增長了54.9%。2015年，日本茶的出口額已經(jīng)突破了100億日元，出口量超過4000噸。美國、新加坡、德國是其最大的出口國，其中抹茶占到了大半。據(jù)統(tǒng)計，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過了30杯普通綠茶，它已經(jīng)代表了自然、健康以及時尚的消費(fèi)理念。
也許靜岡與宇治為我們展示出了作為茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)、茶旅小鎮(zhèn)應(yīng)有的模樣。它對我們的啟發(fā)或許不僅僅局限在茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)這一單一命題上。文化IP化、創(chuàng)意化，產(chǎn)業(yè)精深化、多元化，場景多樣化、體驗(yàn)化，產(chǎn)品時尚化、創(chuàng)新化是每一個產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)在做好自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展和與旅游融合發(fā)展的過程中需要注重的方法。同時，將文化融入地方居民的生活和教育對實(shí)現(xiàn)文化傳承和社區(qū)共建有著突出的意義。
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