近日，上海百草園茶藝師魏琴“夏日品綠茶，清熱又解毒”專題講座專為上海僑友開(kāi)?；顒?dòng)中，講師講解了茶的基本知識(shí)：綠茶屬于不發(fā)酵茶類，它具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)，其制作工藝大都經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥的過(guò)程。在殺青工序中，采用高溫快速殺青，破壞酶的活性，制止多酚類化合物的酶性氧化，保持綠葉清湯的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶首先根據(jù)殺青方法不同分為蒸青（蒸汽殺青）和炒青，曬青三種，再由于加工時(shí)干燥的方法不同，最終綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶，每一類又分為若干花色品種。
演示沖泡綠茶的步驟：一、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只，淺口小杯五只。
二、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜。
三、沖泡步驟：
1、將沸水注入茶壺、公道杯。
2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi)，再將沸水注入公道杯，降溫備用。
3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水，置茶入壺。
4、第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿；倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。
5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
四、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。
五、水溫、沸水溫至80度至85度。
六、浸泡時(shí)間，第一泡一分鐘，第二泡一分半鐘（綠茶一般沖兩泡）。
整個(gè)沖泡過(guò)程，非常簡(jiǎn)單，稍加訓(xùn)練，即可掌握，但要達(dá)到動(dòng)作優(yōu)雅，流暢自然、準(zhǔn)確；茶湯鮮可口，則需假以時(shí)日，更需多沖泡，多品嘗，多總結(jié)。
并分享了“自制”泡茶法。此外，她還介紹了幾道適合夏季食用的茶葉配菜，受到僑友們的一致好評(píng)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢，歸僑僑眷舉杯共飲，暢聊茶道。許多僑友表示，茶文化是中國(guó)的傳統(tǒng)文化之一，在炎炎夏日開(kāi)放品茶小棧，以茶會(huì)友、傳承茶道是一件十分有意義的事。
“感謝社區(qū)‘僑之家’為僑界同胞們搭建這個(gè)交友平臺(tái)，讓大家度過(guò)一個(gè)繽紛清涼的夏日。”前來(lái)參加活動(dòng)的僑界人士黃桐說(shuō)。
上海百草園茶藝師魏琴“夏日品綠茶，清熱又解毒”專題講座為僑人綠茶知識(shí)起到了一個(gè)普及的作用的同時(shí)也推廣了茶文化。
