信陽市茶產業(yè)辦公室副主任夏國宗也承認，之前的毛尖市場確實存在非理性行為，政府與企業(yè)也都意識到了這個問題，正在積極倡導毛尖發(fā)展轉型，回到平民化、大眾化的發(fā)展軌道上去。
逐漸轉變的銷售方式
信陽市原人大常委會主任宋效忠的一個朋友，曾委托他幫忙買兩盒信陽毛尖，點名只要商城的茶葉，“因為他懂茶，知道商城的毛尖泡出來不是渾湯。”
事實上，不僅是商城，信陽不少大型茶企業(yè)也不再制作渾湯茶，而是逐漸引導消費者認識真正的信陽毛尖。
信陽鯤鵬茶葉常務副總孟偉權說，真正的信陽毛尖泡出來的顏色應該是嫩綠、淡黃、清澈明亮，鯤鵬茶葉在賣茶時，就會特意給消費者解釋。
癡迷做茶20多年的信陽茶農趙凡國說，湯渾是制作工藝中出現(xiàn)了問題，最需要的是提高制茶的技術，讓老百姓喝到真正的信陽毛尖。
在信陽茶葉節(jié)上，記者注意到，已經有不少企業(yè)開始轉變“細、小”的觀念，引導消費者轉變“小渾淡”的認識。
龍?zhí)恫枞~一名工作人員說，龍?zhí)兑恢弊叩亩际瞧矫衤肪€，“做的茶葉大都是一芽一葉，不再追求單芽茶。”該工作人員稱，這樣成本降低了，但通過提高技術，制作出來的茶口感并沒有變差。
另一品牌的參展人員也表示，公司會把相同質量的茶葉做成兩種形態(tài)：一種迎合市場需求，碾制得很細很??；另外一種則不再碾得非常細，保證不出現(xiàn)渾湯。他說，在賣茶葉時會優(yōu)先向消費者介紹后一種茶葉。
越來越難做的“高端茶”
記者走訪時發(fā)現(xiàn)，信陽毛尖定價最高的一斤能達到數(shù)千元甚至上萬元。“但主要還是中檔茶葉賣得比較好，一斤1000塊錢之內的。”某品牌茶葉店的工作人員說。
歐陽道坤說，2013年之后，高價格的消費正在逐漸減少。“這跟中央出臺一系列規(guī)定，抑制公款消費有關。”夏國宗在調研時發(fā)現(xiàn)，這兩年茶葉市場確實發(fā)生了劇烈的變化。
其實受到影響的不僅僅是信陽毛尖。2013年，西湖龍井、竹葉青、六安瓜片、碧螺春等名茶春茶上市后，接連大幅跳水。
尤其是2013年西湖龍井新茶，價格由之前的1斤1萬元，跌到了1斤不足1萬元。
一名茶商分析，往年會有一些政府機關單位購買大量新茶，但從2013年開始，這種消費就幾乎沒有了。
“以前很流行的單芽茶成本很高，比如采制一斤單芽茶，需要4個人采一天，人工成本都要500元左右。但要是采摘一芽一葉或者一芽兩葉，一個人甚至可以采好幾斤。”夏國宗說，買家少，成本居高不下，導致“高端茶”越來越不好做。
貴的不一定是好茶
趙凡國這幾年在市場調查時發(fā)現(xiàn)，不少高價茶都是為了迎合消費者不懂、虛榮的心理，以價格為噱頭進行炒作。
記者在鄭州市北茶城走訪時，一名茶商表示：“現(xiàn)在消費者都追求小芽茶，覺得好看，送禮有面子。”但信陽本地產的小芽茶量少、價高，很多人消費不起，不少茶商就收購湖北的茶葉，按信陽毛尖的工藝制作出來，冒充信陽毛尖賣。“這樣的茶價格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽本地產的毛尖。這是對信陽毛尖的另一種傷害。”
中國茶葉流通協(xié)會副會長劉勇在接受媒體采訪時曾表示，好茶不一定貴，貴的不一定是好茶。劉勇說，可以預測，那些質次價高、渾水摸魚的所謂“好茶”將會被市場淘汰。
信陽茶農苗幼國回憶，早在1985年茶山分產到戶時，當時信陽毛尖的青雕大多采摘的是手指長短，以大葉片為主，最貴的每斤才7.5元，銷路很好，產量也高。“茶葉畢竟是大眾消費品，老百姓都喝了，才能賣得好。”他說。
提高產量做大眾茶品
信陽農林學院茶學系主任郭桂義認為，做高端茶還是平民茶，這是市場的選擇，商家與茶農都會最大限度地追求利益，什么茶葉好賣，就會生產什么茶葉。
夏國宗告訴記者，現(xiàn)在茶葉回歸理性的時機已經到來，“更何況，從專業(yè)品茶的角度來說，一芽一葉的口感可能更好，價格成本也低。這正是信陽毛尖需要向大眾消費轉型的原因。”
信陽官方也在通過多種措施，鼓勵茶企轉型，引導茶葉走向大眾消費。當?shù)卣疄榱藬U大茶葉產量，降低成本，正在推廣機械化采茶。“對購買采茶機器的企業(yè)，國家財政補貼13%，信陽市財政也會拿出同比例的財政資金補貼，鼓勵企業(yè)進行大規(guī)模機械化生產。”夏國宗估計，轉變了芽頭觀念后，信陽的茶葉產量可以增加30%~50%，企業(yè)與茶農的收益也都會有保障。
這正是趙凡國希望看到的，連續(xù)幾年，他都在茶葉展上擺擂臺，跟獲獎的茶葉比拼，普及信陽茶葉文化，但4月28日那天，他的斗茶廣告被人撤掉了。他說，這是生產渾茶的人覺得損害了自己的利益才撤掉的。這讓他意識到，讓真正的信陽毛尖普及，還有很長的路要走。
原題《如今，動輒數(shù)千元、上萬元一斤的“高端茶”越來越難做 信陽當?shù)匾苍谝龑Р枞~走平民路線 專家和茶農都希望，信陽毛尖能夠告別高成本的“小渾淡”，回歸理性發(fā)展——信陽毛尖是時候走回正道兒上了》。
