近日，首部規(guī)范潮汕工夫茶沖泡用茶、選水、茶具、沖泡程式及品飲方法技術(shù)要求的規(guī)范文本——廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《潮汕工夫茶》出爐，并將于8月15日正式實施。
隨著潮汕工夫茶在各地的推廣傳播，飲品工夫茶逐漸成為人們追求生活質(zhì)量的一種方式。然而一直以來，潮汕工夫茶缺乏專門的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其文化意義和經(jīng)濟(jì)價值沒有得到充分的開發(fā)和實現(xiàn)，在一定程度上制約了茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的指導(dǎo)下，市茶文化學(xué)會牽頭起草潮汕工夫茶地方標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過兩年的時間，這一標(biāo)準(zhǔn)正式誕生。
此次標(biāo)準(zhǔn)起草主要突出了三大亮點：首先是將“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”首次正式列為潮汕工夫茶的獨立沖泡方式。“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”一直是潮汕工夫茶最為獨特的沖泡環(huán)節(jié)，也是潮汕民間對于這兩個環(huán)節(jié)的藝術(shù)概括；二是將人們對于工夫茶的需求歸納為5個層次。將工夫茶滿足人們生理需要、社交需要、休閑需要、審美需要和修養(yǎng)需要五個呈“金字塔”分布的層次寫入標(biāo)準(zhǔn)中；第三是明確了潮汕工夫茶所蘊(yùn)涵的文化精神，即“和、敬、精、潔、思”。潮汕工夫茶文化精神，也可以說是潮汕精神的精髓所在，體現(xiàn)了潮人謙恭、達(dá)觀、適性、自在的生活態(tài)度，正是有著這一傳統(tǒng)的精神紐帶，廣大的潮人更為團(tuán)結(jié)，也更為刻苦、拼搏，在世界各地屢創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡。
在“標(biāo)準(zhǔn)”中，傳統(tǒng)的潮汕工夫茶具共有18件套，隨著時代的發(fā)展，其中羽扇、銅筷等已不適應(yīng)現(xiàn)代生活，一些茶具也得到了科學(xué)的再造和組合，該標(biāo)準(zhǔn)在保留傳統(tǒng)功夫茶具的基礎(chǔ)上，只對茶具中最基本的“茶中四寶”——茶壺、茶杯、茶爐和茶鍋的使用作出規(guī)范，對于廣泛存在于潮汕民間的工夫茶沖泡程式、品飲也有明顯的規(guī)范指導(dǎo)作用。
