“無錫春茶應(yīng)當(dāng)屬于綠茶中的上品,這并不是吹牛,作為江南春茶的產(chǎn)地,無錫的地理位置偏北,是緯度最高的地區(qū),加上土質(zhì)肥沃,在冬季適合養(yǎng)分的吸收和儲藏。”無錫市茶葉品種研究所所長徐德良告訴記者,茶葉研究所專門做過試驗(yàn),無錫碧螺春、太湖翠竹的氨基酸含量達(dá)到7%左右,而普通春茶的氨基酸含量只有3.5%左右,夏秋茶的氨基酸含量就只有2%左右了。那無錫地產(chǎn)春茶的幾個重要時間點(diǎn)是何時呢?
清明4月5日“明前茶”(農(nóng)歷清明前采摘的茶)清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同時,由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以又有“明前茶,貴如金”之說。但是近年來,隨著三公消費(fèi)的減少,明前茶價格趨于理性,不少真正愛茶的民間茶客倒是可以以合理的價格享受好茶了。
谷雨4月20日“雨前茶”(農(nóng)歷谷雨以前采摘的茶)雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶(清明前采摘的茶)那么細(xì)嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。