據(jù)八馬茶業(yè)總經(jīng)理王文禮介紹，鐵觀音300年的歷史，一直都是濃香傳統(tǒng)鐵觀音唱主角。上個世紀90年代以來，受到臺灣茶的影響，清香鐵觀音才風靡起來。不過，喝鐵觀音必定會走三大趨勢，越喝越好、越喝越濃、越喝越多。在這種情況下，喝清香型的人到一定程度會轉(zhuǎn)向喝濃香型。他認為，除了保健功能之外，相比清香型鐵觀音需低溫保存，濃香型鐵觀音則可常溫保存，攜帶起來更方便;另外，濃香型鐵觀音的沖泡也可以更隨意，簡易的沖泡方式對其品質(zhì)的影響比較小。這些都是濃香型鐵觀音越來越走俏的原因。
是什么原因讓這么多的企業(yè)看好濃香鐵觀音的高端市場?據(jù)記者走訪了解，濃香型鐵觀音的消費群體多是老茶客，他們多是一些事業(yè)有成的人士，對鐵觀音很了解，對茶葉的品質(zhì)要求都很高。所以，茶企為了滿足這部分高端群體的消費需求，都在不遺余力地打造濃香中的經(jīng)典。
濃香鐵觀音的高價位由何而來?業(yè)內(nèi)專家們紛紛表示，高品質(zhì)的傳統(tǒng)濃香鐵觀音的稀缺性奠定了它的高價位。高級評茶師、高級農(nóng)藝師、全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員林榮溪，長期在大型茶企工作，對濃香型鐵觀音研究頗深。據(jù)他介紹，濃香型鐵觀音對原料的要求很挑剔，并不是所有的鐵觀音毛茶原料都適合做濃香型鐵觀音，一般要選擇嫩度適中(不宜太嫩或太老)、發(fā)酵足夠、烘焙后能“入味”的原料。
理想好茶國家高級制茶師詹炳國，有10年以上焙火經(jīng)驗，據(jù)其介紹，在炭焙型鐵觀音的烘焙過程中，焙火技術(shù)直接影響濃香鐵觀音的品質(zhì)，技術(shù)不好就很容易將茶焙焦。“忘不得”運用傳統(tǒng)炭焙技術(shù)制成，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上，再次用木炭焙制約5~12小時的鐵觀音。他表示：“鐵觀音茶藝貴在泡茶的‘功夫’，炭焙茶的關(guān)鍵制勝點則是它的高標準獨特工藝。一款優(yōu)質(zhì)炭焙觀音必須具有三個要素：高等級的鐵觀音毛料、高水平的精焙人才操作、專用的高品質(zhì)龍眼木炭資源。”
