改革開放40年安徽茶葉科技發(fā)展成就回顧
蔣敏 何曉梅 章傳政
安徽是我國(guó)最重要的名茶產(chǎn)區(qū)之一，名茶不勝枚舉，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，茶樹種質(zhì)資源豐富。茶產(chǎn)業(yè)歷來(lái)就是安徽山區(qū)脫貧致富的民生產(chǎn)業(yè)，是安徽省眾多縣（市）的特色優(yōu)勢(shì)資源和支柱產(chǎn)業(yè)，也是重要的文化產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)山區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、生態(tài)美好、社會(huì)和諧、人民幸福等方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用?，F(xiàn)代茶葉科學(xué)技術(shù)不斷革新是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心動(dòng)力。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)在安徽省經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中占據(jù)著重要的地位，而安徽茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)均與安徽省長(zhǎng)期開展茶葉科技創(chuàng)新和成果示范推廣密切相關(guān)。
1安徽茶葉科技發(fā)展歷程
安徽茶葉科技起步早、發(fā)展快，早在民國(guó)時(shí)期就達(dá)到全國(guó)領(lǐng)先水平，其后一直保持在全國(guó)先進(jìn)行列。1915年，北洋政府在祁門縣創(chuàng)立了農(nóng)商部安徽模范種茶場(chǎng)，1917年更名為農(nóng)業(yè)部茶業(yè)改良場(chǎng)，這是我國(guó)近代第一個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉科研機(jī)構(gòu)，開創(chuàng)了現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)研究。其后又在1940年組建了屯溪茶業(yè)改良場(chǎng)，開展茶葉品質(zhì)及相關(guān)技術(shù)研究，并取得了諸多可喜的成果，在當(dāng)時(shí)具有相當(dāng)?shù)挠绊懥椭?，也奠定了安徽成為全?guó)茶葉科技創(chuàng)新高地的基礎(chǔ)。1958年，毛澤東主席在皖西六安市舒城縣視察時(shí)，發(fā)出了“以后山坡上要多多開辟茶園”[]的指示，激發(fā)了廣大茶葉工作者開展茶葉技術(shù)試驗(yàn)和發(fā)展茶葉生產(chǎn)的熱情。
縱觀改革開放40年來(lái)安徽茶葉科技的發(fā)展歷程，改革開放至20世紀(jì)末期，茶葉科技創(chuàng)新主要以服務(wù)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，恢復(fù)和發(fā)展名優(yōu)茶，提升茶葉品質(zhì)和茶葉機(jī)械化水平為目標(biāo)，在茶葉加工技術(shù)、茶樹新品種選育等方面取得了初步成果。進(jìn)入21世紀(jì)，安徽茶葉科技發(fā)展突飛猛進(jìn)，在一大批科研工作者的辛勤努力下，安徽茶葉科技飛速發(fā)展，成就斐然，位列全國(guó)領(lǐng)先水平，在茶葉科技發(fā)展的各個(gè)領(lǐng)域如茶葉加工技術(shù)集成創(chuàng)新、茶葉質(zhì)量與安全、茶葉健康、茶樹基因研究等各個(gè)領(lǐng)域均取得了驕人的成績(jī)，極大的提高了安徽乃至我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)信息化、智能化、精深化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平，提升了我國(guó)茶葉科技在原始創(chuàng)新與基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和話語(yǔ)權(quán)，為我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)代化和健康可持續(xù)發(fā)展提供了重要的科技支撐。
2安徽茶葉科技發(fā)展成就
2.1茶葉科研人才隊(duì)伍與智庫(kù)建設(shè)
1978年，為適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，受全國(guó)供銷合作總社委托，安徽農(nóng)學(xué)院（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)前身）創(chuàng)辦了我國(guó)第一個(gè)機(jī)械制茶本科專業(yè)，旨在培養(yǎng)具有機(jī)械制茶理論、茶葉基礎(chǔ)理論、茶葉貿(mào)易理論和設(shè)計(jì)制造能力的高級(jí)專業(yè)人才。這為改革開放新時(shí)期安徽乃至全國(guó)茶業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展培養(yǎng)了一大批高素質(zhì)茶葉技術(shù)型人才。
【安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究方向】
40年來(lái)，安徽省茶葉科技創(chuàng)新人才智庫(kù)建設(shè)成效顯著，人才薈萃，為安徽省茶葉科技事業(yè)的騰飛提供了有力的智力支撐。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、教育部茶葉化學(xué)與健康國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所是安徽茶葉科技創(chuàng)新體系中的領(lǐng)頭機(jī)構(gòu)，國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系安徽分中心、黃山茶葉綜合試驗(yàn)站、黃山市茶科所、六安市茶葉局、安慶市種植業(yè)局、祁門茶葉研究所以及安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)等高校科研組織是安徽茶葉科技創(chuàng)新中的重要力量。此外，還有各地市（縣）茶葉辦、茶葉所、茶葉試驗(yàn)站、茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)以及各大茶葉龍頭企業(yè)，他們構(gòu)成了安徽茶葉科技創(chuàng)新的中堅(jiān)力量。近幾年新成立的安徽省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、安徽省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、安徽省有機(jī)茶研究會(huì)、黃山茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等單位也構(gòu)成了安徽茶葉科技創(chuàng)新隊(duì)伍中的新興力量。
值得一提的是，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)已有80年的歷史，茶學(xué)專業(yè)（團(tuán)隊(duì)）先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)、教育部“長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、“全國(guó)專業(yè)技術(shù)人才先進(jìn)集體”、“全國(guó)高校首批黃大年式教師團(tuán)隊(duì)”，茶學(xué)學(xué)科入選“世界一流學(xué)科”建設(shè)計(jì)劃。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)還建設(shè)了整個(gè)園藝一級(jí)學(xué)科唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室——茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，該實(shí)驗(yàn)室張照亮教授入選了2017年度國(guó)家“青年千人計(jì)劃”項(xiàng)目（茶學(xué)領(lǐng)域唯一入選者）。此外，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系還建有茶葉科學(xué)研究所和中華茶文化研究所。當(dāng)前，安徽省已成為世界重要的茶學(xué)科學(xué)研究中心、全國(guó)茶學(xué)人才培養(yǎng)重鎮(zhèn)。
2.2茶樹種質(zhì)資源與新品種選育
“安徽茶樹品種，在悠久的栽培歷史中，經(jīng)過(guò)自然變異和人工選擇，形成了豐富的種質(zhì)資源”[]，在保護(hù)茶樹遺傳多樣性，優(yōu)化茶園品種結(jié)構(gòu)，助推茶樹品種創(chuàng)新,推進(jìn)茶園良種化改革，加快名優(yōu)茶得創(chuàng)制與開發(fā)，促進(jìn)茶葉增產(chǎn)提質(zhì)和茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展等方面發(fā)揮著極為重要的作用。安徽模范種茶場(chǎng)（安徽省農(nóng)科院茶葉研究所前身）是安徽省乃至我國(guó)最早從事茶樹品種選育工作的茶葉專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，早在1936年則開始茶樹品種變異試驗(yàn)和具有廣泛適制性的茶樹新品種選育研究。自1975年開始，安徽省農(nóng)業(yè)廳在全省適茶地區(qū)建立茶樹良種繁育基地14個(gè)，后又陸續(xù)擴(kuò)大繁育點(diǎn)20余個(gè)，推廣新繁育的無(wú)性系品種。改革開放之初，經(jīng)安徽省農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)，建立休寧茶樹良種場(chǎng)，1987年改建為安徽省冬至茶樹良種繁育示范場(chǎng)。經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展，該場(chǎng)現(xiàn)為農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)茶樹良種繁殖、示范推廣基地，擁有國(guó)家級(jí)良種48個(gè)、省級(jí)良種39個(gè)、各品系124個(gè)、國(guó)外品種10個(gè)，良種茶苗銷往全國(guó)12省市。
【安徽省舒城縣九一六茶園】
安徽省茶樹種質(zhì)資源調(diào)查始于20世紀(jì)60年代。自1980年開始，安徽省農(nóng)業(yè)廳組織對(duì)全省21個(gè)縣（市）區(qū)開展調(diào)查，對(duì)地方茶樹品種和優(yōu)良類型進(jìn)行了摸底盤清，到1984年完成。1982年，安徽省茶樹良種審定委員會(huì)成立，并于同年11月開展了第一批茶樹良種審定，其后又開展了4次集中審定工作。近年來(lái)，隨著茶樹育種研究的推進(jìn)，我省又多次組織了不定期的申報(bào)與審定工作。2009年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹育種專家江昌俊對(duì)省內(nèi)具有地域特色和適應(yīng)性的地方茶樹品種進(jìn)行了全面調(diào)查，發(fā)掘地方優(yōu)質(zhì)茶樹品種30余個(gè)，并進(jìn)行了創(chuàng)新性挖掘和新品種選育研究，取得了多項(xiàng)成果。2017年，蔣敏等[]對(duì)安徽省茶樹種資資源作了較為全面的考察和搜集工作。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的選育和搜集整理，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前安徽省有地方優(yōu)良茶樹品種32個(gè)，省級(jí)茶樹良種24個(gè)和國(guó)家級(jí)茶樹良種11個(gè)，共計(jì)64個(gè)。
安徽省茶樹種質(zhì)資源豐富，性狀優(yōu)良，對(duì)于推動(dòng)我省名優(yōu)茶開放、品種再創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效及健康可持續(xù)發(fā)展具有重要價(jià)值。但無(wú)需諱言的是，當(dāng)前安徽省無(wú)性系良種推廣較為落后，據(jù)農(nóng)業(yè)部2014年數(shù)據(jù)，安徽省無(wú)性系良種茶園占比為22.61%，近年來(lái)雖有所提升，但仍遠(yuǎn)低于全國(guó)60.94%（2017年）的占比，因此尚需要廣大茶葉科技工作者大力推廣無(wú)性系茶樹良種資源，以提升茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量，提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)徽茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展。
2.3茶葉科技創(chuàng)新成果與產(chǎn)業(yè)化
茶葉科技創(chuàng)新是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力，只有大力發(fā)展茶葉科技才能提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的層級(jí)和經(jīng)濟(jì)附加值。近40年來(lái)，在安徽省農(nóng)委、科技廳的支持下，各級(jí)政府、企事業(yè)單位、高校科研院所積極開展茶葉技術(shù)領(lǐng)域的“產(chǎn)-學(xué)-研-政”合作，“組建安徽茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，在茶葉加工工藝、茶葉品質(zhì)與安全、茶樹基因組測(cè)序等一大批關(guān)鍵技術(shù)與基礎(chǔ)研究領(lǐng)域取得了許多標(biāo)志性成果，并逐步產(chǎn)業(yè)化，極大的提升了安徽茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平、科技含量和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了徽茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。擇其要者，總括如下。
【安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室榮獲“安徽省專業(yè)技術(shù)人才先進(jìn)集體”稱號(hào)】
茶葉生產(chǎn)技術(shù)與成果示范及產(chǎn)業(yè)化方面：20世紀(jì)80年代，何世華成果研制了集殺青、理?xiàng)l、整形于一體的往復(fù)式槽體炒茶鍋，“核心技術(shù)是多槽式鍋體及其往復(fù)運(yùn)”，后經(jīng)浙江人改進(jìn)成多種類型的名優(yōu)茶生產(chǎn)機(jī)械，“使我國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)逐漸步入機(jī)械化行列”[]，推動(dòng)了我國(guó)茶葉的機(jī)械化和名優(yōu)茶的生產(chǎn)。90年代初期，祁門茶區(qū)茶農(nóng)試驗(yàn)研制了篩網(wǎng)制茶法，用該制茶法研制的黃山翠蘭茶“色澤翠綠、鮮活、光澤”，品質(zhì)優(yōu)異。2005年，安農(nóng)大茶學(xué)專家團(tuán)隊(duì)研發(fā)設(shè)計(jì)了我國(guó)首條炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線并大規(guī)模投產(chǎn)，極大的提升了我國(guó)炒青綠茶初制的現(xiàn)代化水平，這是安徽乃至我國(guó)茶葉科技創(chuàng)新領(lǐng)域的標(biāo)志性事件。2007年，安農(nóng)茶業(yè)系聯(lián)合黃山市汪滿田茶業(yè)公司成功申報(bào)了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)茶葉加工專業(yè)分中心，在新技術(shù)的研發(fā)、新裝備的研制等方面取得了一系列重要成果，并廣泛運(yùn)用于茶葉生產(chǎn)中，提升了茶葉生產(chǎn)效率和企業(yè)科技實(shí)力。同年，安徽休寧松蘿茶業(yè)公司開展了外銷綠茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)研究并取得了多項(xiàng)技術(shù)成果，實(shí)現(xiàn)了外銷綠茶從種植、茶園環(huán)境管理、生產(chǎn)加工到精制等全流程的清潔化，極大的提升了我國(guó)出口綠茶的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也取得了良好的生態(tài)效益，推動(dòng)了外銷綠茶的良性可持續(xù)發(fā)展。
2009年，安農(nóng)大茶學(xué)團(tuán)隊(duì)與謝裕大茶業(yè)公司聯(lián)合開展了黃山毛峰清潔化生產(chǎn)技術(shù)研究，建成了我國(guó)首條黃山毛峰全自動(dòng)清潔化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了黃山毛峰茶的清潔化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。該生產(chǎn)線的投產(chǎn)和推廣，為黃山毛峰茶的現(xiàn)代化生產(chǎn)做出了重要貢獻(xiàn)，促進(jìn)了黃山毛峰茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和技術(shù)升級(jí)。同時(shí)，安農(nóng)大科研團(tuán)隊(duì)還聯(lián)合相關(guān)企業(yè)開展了數(shù)字化智能茶葉色選機(jī)技術(shù)研究，取得了突破性成果，彌補(bǔ)了我國(guó)在該鄰域研究的不足，打破了國(guó)際技術(shù)壟斷，推進(jìn)了我國(guó)茶葉生產(chǎn)加工方式的重大變革。同時(shí)，安農(nóng)大研究團(tuán)隊(duì)還成功研發(fā)了基于PLC的茶葉滾筒殺青機(jī)溫度控制系統(tǒng)和殺青機(jī)雙模糊控制系統(tǒng)，較大程度的提升了制茶機(jī)械的智能化水平，實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶樹鮮葉殺青溫度的穩(wěn)定把控。
茶葉貯藏技術(shù)方面：李尚慶研究了冷藏式茶葉保鮮庫(kù)對(duì)干茶色澤變化的影響，結(jié)果表明，在正常溫度與相對(duì)濕度較低的組合和溫度較低與相對(duì)濕度一般的組合下，都可以較好的保持干茶色澤，但若需要大規(guī)模保鮮則要選擇后者組合。張正竹等研究表明，利用微波殺青技術(shù)對(duì)茶樹鮮葉進(jìn)行殺青后低溫冷凍存貯，是一種行之有效的方法，名優(yōu)綠茶殺青進(jìn)行冷藏處理也具有類似的效果。
在茶葉標(biāo)準(zhǔn)方面：安徽敬亭山茶場(chǎng)于1978年成果研制恢復(fù)了我國(guó)重要?dú)v史文化名茶——敬亭綠雪，其起草的“敬亭綠雪茶”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2002年被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施促進(jìn)了敬亭綠雪茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品質(zhì)體系的構(gòu)建。2015年，由宛曉春團(tuán)隊(duì)主持的“茶葉分類”國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案獲得國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織茶葉分技術(shù)委員會(huì)正式立案，這標(biāo)志著我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)正式打破國(guó)際壟斷，開始參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，提升了國(guó)家話語(yǔ)權(quán)。此外，張正竹還參與了《GB∕T33915-2017農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，與此同時(shí)，安徽農(nóng)大茶學(xué)團(tuán)隊(duì)還是《黃茶加工技術(shù)規(guī)范（意見(jiàn)征求稿）》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《DB34/T2891-2017皖西黃茶加工技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人。
在無(wú)公害茶園建設(shè)方面：廖萬(wàn)有等試驗(yàn)研究了去除茶園重金屬的新途徑——采用植物修復(fù)技術(shù)，并取得了一定的成效。可喜的是，目前，安徽省在無(wú)公害茶園建設(shè)和茶葉無(wú)公害生產(chǎn)方面均取得了突出成績(jī)，全面實(shí)現(xiàn)“無(wú)公害化”。
茶葉深加工與綜合利用方面：舒慶齡等較早的在省內(nèi)開展茶多酚在日用化工上的應(yīng)用研究，以及茶資源綜合利用與防癌研究。近年來(lái)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與安徽抱兒鐘秀茶業(yè)公司在夏秋茶資源綜合開發(fā)利用方面取得突出成效，開發(fā)了具有地域特色的黃大茶及其速溶茶等深加工產(chǎn)品，受到了市場(chǎng)的認(rèn)可。中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)與黃山市新安源有機(jī)茶開發(fā)公司合作開發(fā)了冬茶系列產(chǎn)品，包括冬茶（原葉茶）、冬茶啤酒、冬茶飲料等產(chǎn)品，創(chuàng)造性的推動(dòng)了安徽省冬茶資源的開發(fā)利用。
茶葉安全追溯方面：2008年，安徽皖墾茶業(yè)集團(tuán)敬亭山茶場(chǎng)研制的采用商品條形碼作為信息載體的茶葉制品安全溯源系統(tǒng)順利建成，該系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉種植、加工生產(chǎn)、銷售等的全流程信息跟蹤，這在安徽茶制品追溯研究領(lǐng)域尚屬首次。
茶與健康研究方面：宛曉春等[]的研究表明，相比于紅茶、綠茶，黃大茶的降血糖功效更加明顯。這在國(guó)際上屬于首次發(fā)現(xiàn)，該研究極大的推動(dòng)了安徽皖西特色黃大茶以及夏秋茶資源的開發(fā)利用與市場(chǎng)推廣，在茶區(qū)精準(zhǔn)脫貧、產(chǎn)業(yè)振興、提質(zhì)增效等方面也發(fā)揮了重要作用。此外，宛曉春團(tuán)隊(duì)還研究了綠茶和紅茶在降低高尿酸血癥方面的效應(yīng)，研究發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶提取物可以使模型小鼠血漿中的尿素氮（BUN）、肝酐（Cr）和尿酸（UA）水平顯著降低，推動(dòng)了紅茶和綠茶在抗高尿酸血癥領(lǐng)域的應(yīng)用。值得一提的是，安農(nóng)大茶學(xué)團(tuán)隊(duì)還搭建了茶與健康研究領(lǐng)域重要的信息資源庫(kù)和分析平臺(tái)TBC2healthhttp://camellia.ahau.edu.cn/TBC2health。
茶葉滋味與香氣方面：夏濤等[]破解了影響茶葉苦澀味的關(guān)鍵酶和基因，這是學(xué)界首次發(fā)現(xiàn)酯型兒茶素合成的關(guān)鍵酶，為全面研究茶葉苦澀味的產(chǎn)生機(jī)理提供了新思路。魏書課題組首次揭示了茶樹橙花叔醇和芳樟醇生物合成調(diào)控的新機(jī)制[]，這為茶葉香氣和品質(zhì)的提升提供了新的研究路徑和可能性。
茶樹基因組方面：安農(nóng)大茶學(xué)團(tuán)隊(duì)先后聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多家研究機(jī)構(gòu)圍繞茶樹基因組測(cè)序開展了多項(xiàng)卓有成效的研究，并取得了重大突破，建立了國(guó)際上首個(gè)茶樹基因組BAC文庫(kù)，為茶樹基因組學(xué)公用數(shù)據(jù)庫(kù)和研究平臺(tái)的搭建以及相關(guān)生物信息學(xué)資源庫(kù)和工具的開發(fā)做了有效的基礎(chǔ)性研究。同時(shí)，以宛曉春團(tuán)隊(duì)為首的多個(gè)研究團(tuán)隊(duì)成功揭示了中國(guó)種茶樹的全基因組信息，為茶葉風(fēng)味學(xué)和山茶屬植物進(jìn)化等方面的研究奠定了基礎(chǔ)[]。此外，安農(nóng)大茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室還主導(dǎo)開發(fā)的茶樹基因組數(shù)據(jù)庫(kù)網(wǎng)站（http://tpia.teaplant.org/index.html）。該數(shù)據(jù)庫(kù)以該實(shí)驗(yàn)室前期測(cè)序完成的“舒茶早”茶樹品種基因組信息為基本框架，同時(shí)整合了茶樹和其他21種山茶屬植物的轉(zhuǎn)錄組測(cè)序數(shù)據(jù)、基因跨物種、組織以及脅迫和激素處理下的表達(dá)模式概況信息、大量的茶葉品質(zhì)相關(guān)的代謝物信息、功能基因信息以及國(guó)內(nèi)外的主要茶樹種質(zhì)資源信息等。
2.4名茶恢復(fù)與創(chuàng)制
安徽自古以來(lái)就是我國(guó)名茶生產(chǎn)最重要的省份之一，名茶數(shù)量眾多，制茶技術(shù)水平高。20世紀(jì)80年代以來(lái)，為滿足國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)發(fā)展的需求，開始逐步發(fā)展傳統(tǒng)名茶，恢復(fù)歷史名茶，創(chuàng)制新名茶。安徽省名茶開發(fā)工作始于1972年，經(jīng)過(guò)近50年的發(fā)展，創(chuàng)制了黃山綠牡丹、黃山翠蘭、汀溪蘭香、東至云尖、華山銀毫、黃山松針、九華翠劍、白云春毫、黃魁、響洪甸1號(hào)、金寨紅、金寨藍(lán)茶、霧里青等40余個(gè)現(xiàn)代名茶。1953年，我國(guó)著名茶學(xué)家、制茶專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳椽先生開始著手恢復(fù)安徽歷史名茶金寨菊花型茶，其后又先后恢復(fù)了天柱劍毫、汀溪蘭香、天山真香等歷史名茶。到了80年代，名茶恢復(fù)工作開始廣泛開展，在一大批茶葉科技工作者的辛勤努力下，又逐步恢復(fù)了高峰云霧等30多個(gè)歷史名茶。
隨著一大批歷史名茶的重新恢復(fù)、現(xiàn)代名茶的創(chuàng)制、傳統(tǒng)歷史名茶的發(fā)展以及相關(guān)茶葉科技的創(chuàng)新，茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益得以顯著提升，安徽茶業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和層次也得到了大幅提升。
2.5出版茶葉科技文化專著
為指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，推廣茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和最新科技成果，普及茶葉生產(chǎn)知識(shí)，早在1957年，安徽省農(nóng)業(yè)廳就編著出版了《安徽省茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)》一書。1960年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授編寫的《安徽茶經(jīng)》出版，同年，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所編寫了《安徽茶葉生產(chǎn)技術(shù)》。1964年，安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦《茶業(yè)通報(bào)》雜志，為普及茶葉栽培、生產(chǎn)技術(shù)，推動(dòng)徽茶快速發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。自80年代起，有關(guān)安徽名茶文化、茶葉生產(chǎn)技術(shù)的專著層出不窮，如安徽省徽州地區(qū)茶學(xué)會(huì)編寫的《茶葉科技問(wèn)答》（1982），江昌俊等編著的《安徽茶區(qū)生態(tài)與茶葉生產(chǎn)技術(shù)》（2009），方繼凡等編著的《仙崖綠金.猴坑》（2010）等。其中，王澤農(nóng)于1981年編著的《茶葉生化原理》一書，被我國(guó)第一部地方技術(shù)通史《安徽科學(xué)技術(shù)史稿》全文收錄。
此外，為培養(yǎng)茶葉科技人才和茶學(xué)高層次應(yīng)用型人才，安徽茶學(xué)教育工作者、科研工作者還率先編撰了一批應(yīng)用于茶學(xué)高等教育的大學(xué)教材，填補(bǔ)了茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)教材的空白，如陳椽《制茶學(xué)》（1961）、《制茶技術(shù)理論》（1985），王澤農(nóng)《茶葉生物化學(xué)》（1961），姜含春《茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)》（2010）等等。據(jù)筆者初略統(tǒng)計(jì)，從上個(gè)世紀(jì)60年代起，安徽茶葉工作者先后編著了有關(guān)安徽茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)、名茶文化、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方面的專著達(dá)50余部，成果豐碩。
2.6茶葉科技成果保護(hù)
當(dāng)前，我國(guó)正在實(shí)施自主創(chuàng)新戰(zhàn)略、科技強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)也成了近年來(lái)社會(huì)普遍關(guān)注的熱門話題。只有將創(chuàng)新成果進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，才能保證科技成果不受侵犯，從而鼓勵(lì)科研工作者進(jìn)行源源不斷的創(chuàng)新，激發(fā)創(chuàng)新熱情和潛力。
改革開放很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，受科技創(chuàng)新水平限制以及專利申請(qǐng)成本高等因素的影響，我國(guó)茶行業(yè)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的認(rèn)識(shí)還不夠深刻，對(duì)茶葉科技創(chuàng)新成果的保護(hù)意識(shí)相對(duì)薄弱，申請(qǐng)的國(guó)家專利尚少。“十一五”期間，我國(guó)申請(qǐng)并公開的茶葉發(fā)明專利共有2228件，其中439件獲得授權(quán)，在發(fā)明專利申請(qǐng)量排名前十的單位中，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)位列第6名，從申請(qǐng)地區(qū)來(lái)看，安徽省排在第六名。近十年來(lái)，由于茶葉科技的飛速發(fā)展與企業(yè)對(duì)創(chuàng)新成果的保護(hù)意識(shí)顯著增強(qiáng)，我國(guó)涉茶專利申請(qǐng)數(shù)量增長(zhǎng)迅速。“2015年度，我國(guó)涉茶專利申請(qǐng)數(shù)為3044件，安徽省專利申請(qǐng)數(shù)量居全國(guó)前列，位列第三且呈增長(zhǎng)趨勢(shì)”。
近兩年，隨著國(guó)家大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略和茶企事業(yè)單位知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)的提高，國(guó)內(nèi)茶葉專利的申請(qǐng)量也在逐年提升。
2.7茶葉科技普及推廣
為大力推廣茶葉科技成果，提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，提高茶業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)效益，助力鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧，安徽省先后實(shí)施了“金寨大專班”工程、新型農(nóng)民職業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃、茶葉非遺傳承培訓(xùn)計(jì)劃，并結(jié)合星火課堂等活動(dòng)，開展了系列科技推廣活動(dòng)。
2.7.1茶葉科技扶貧
20世紀(jì)80年代初，為走大別山科技扶貧扶智道路，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與金寨縣聯(lián)合創(chuàng)辦“金寨大專班”，自“金寨大專班”開設(shè)以來(lái)，先后開設(shè)了茶學(xué)、動(dòng)物科學(xué)等十多個(gè)專業(yè)，為大別山地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)培養(yǎng)了一大批的技術(shù)型、實(shí)用型專業(yè)人才，為大別山區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供了有力的人才保障和智力支撐。
2012年年底，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院院長(zhǎng)張正竹教授應(yīng)學(xué)校走好“大別山道路”的號(hào)召，選擇到國(guó)家級(jí)貧困縣——金寨縣掛職扶貧，任“茶縣長(zhǎng)”。茶葉是金寨縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是金寨縣脫貧攻堅(jiān)的第一“引擎”。任職期間，張正竹教授深入實(shí)地，調(diào)研該縣每一片茶園，親手指導(dǎo)茶農(nóng)生產(chǎn)，推廣茶葉科技，改善當(dāng)?shù)夭枞~品質(zhì)，創(chuàng)制名茶，為金寨縣茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和茶農(nóng)脫貧致富做出了重要貢獻(xiàn)。
2016年，習(xí)近平總書記考察革命老區(qū)安徽金寨縣時(shí)，走進(jìn)金寨縣花石鄉(xiāng)“徽六”茶業(yè)扶貧點(diǎn)，詳細(xì)了解“徽六”扶貧點(diǎn)茶農(nóng)的收入情況，表達(dá)了黨和政府對(duì)革命老區(qū)人民的殷切關(guān)懷，也展現(xiàn)出茶葉在山區(qū)貧困地區(qū)承擔(dān)著精準(zhǔn)扶貧的重任。當(dāng)前，為全面決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅(jiān)，走大別山“科技扶貧”、“扶貧扶智”道路，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與金寨縣建立了校縣合作茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，以科技為支撐，構(gòu)建“高校+專家組+農(nóng)技人員+經(jīng)營(yíng)主體+茶農(nóng)”的農(nóng)技推廣模式，開展茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)茶葉骨干人才，為金寨縣早日實(shí)現(xiàn)脫貧致富目標(biāo)提供了人才和科技保障。
2.7.2新型農(nóng)民職業(yè)培訓(xùn)
自2014年起，為貫徹國(guó)家關(guān)于培育新型職業(yè)農(nóng)民的決策部署，安徽省開始全省范圍內(nèi)開展新型農(nóng)民職業(yè)培訓(xùn)。省內(nèi)各大產(chǎn)茶縣（市）農(nóng)機(jī)推廣中心、茶葉協(xié)會(huì)等積極與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系開展合作，課程涉及茶葉鄉(xiāng)村旅游、茶葉科技創(chuàng)新與應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、茶文化產(chǎn)業(yè)化、茶葉品牌建設(shè)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省先后有茶農(nóng)、茶技人員6000余人次參與了該培訓(xùn)。
除此之外，為強(qiáng)化茶葉科技創(chuàng)新與成果示范推廣，提高全省茶葉現(xiàn)代化水平和科技含量，促進(jìn)茶業(yè)增產(chǎn)增收，近年來(lái)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所、省茶葉龍頭企業(yè)積極與地方政府合作，結(jié)合陽(yáng)光工程等活動(dòng)，大力開展茶園綠色防控、茶樹病蟲害防治、茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)培訓(xùn)工作，先后受訓(xùn)茶企員工、茶葉科技人員和茶農(nóng)高達(dá)30多萬(wàn)人次。
2.7.3茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承培訓(xùn)
茶產(chǎn)業(yè)比較效益高，是安徽省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。安徽名茶數(shù)量位于全國(guó)前列，名茶制作技藝水平高并得到了良好的保護(hù)與傳承，目前已有12個(gè)名茶制作技藝被選入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，其中，六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁等名茶的制作技藝還被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。值得一提的是，安徽黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)還入選了第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。
【黃山.2018年中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承培訓(xùn)（綠茶制作技藝）】
為了保護(hù)和傳承安徽茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國(guó)家和旅游部非遺司和安徽省文化廳聯(lián)合主辦的《2018年中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群培訓(xùn)班（綠茶制作技藝）》于2018年9月在黃山職業(yè)學(xué)院開班，共有來(lái)自全國(guó)茶業(yè)界人士50余人次參與了培訓(xùn)，了解了太平猴魁茶的歷史淵源及其手工制作技藝，學(xué)習(xí)了非遺相關(guān)知識(shí)和保護(hù)手段。這對(duì)于保護(hù)和傳承徽茶非遺技藝起到了積極作用。
3總結(jié)
經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展，安徽茶葉科技已初步構(gòu)建了涉及茶葉相關(guān)的一二三產(chǎn)業(yè)高度融合的茶葉科技創(chuàng)新大格局。在茶葉科技創(chuàng)新體系方面，安徽茶產(chǎn)業(yè)已形成以茶學(xué)高校、科研院所、龍頭企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)組織為創(chuàng)新主體；以安農(nóng)大茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、安徽農(nóng)科院茶葉研究所試驗(yàn)基地以及各市區(qū)茶葉試驗(yàn)站為創(chuàng)新平臺(tái)和基礎(chǔ)設(shè)施；以安徽省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金、安徽?。ǖ厥校┱r(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)和推廣資金，省內(nèi)茶學(xué)高?？蒲袉挝徊枞~科技工作者等為創(chuàng)新資源；以茶樹栽培管理、茶樹育種、茶葉機(jī)械設(shè)計(jì)、茶葉深加工、茶葉天然產(chǎn)物等為創(chuàng)新的客體要素；政、產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的綜合性科技創(chuàng)新體系。
在應(yīng)用技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新方面，安徽茶產(chǎn)業(yè)還初步構(gòu)建了從茶樹栽培管理、茶樹品種選育、茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理、制茶機(jī)械、茶葉加工裝備、茶資源綜合利用、茶葉新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)推廣到茶葉貿(mào)易、流通、茶旅游產(chǎn)品開發(fā)與服務(wù)、茶藝創(chuàng)新、茶文化傳播等全產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈條。
但不可回避的是，當(dāng)前安徽省茶葉科技創(chuàng)新與技術(shù)推廣方面依然存在諸多不足，例如無(wú)性系茶樹良種普及率較低、科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化率低、茶葉各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)有待完善、茶葉綠色和有機(jī)食品認(rèn)證亟待加強(qiáng)等。未來(lái)，隨著對(duì)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》（農(nóng)農(nóng)發(fā)〔2016〕7號(hào)）和安徽省政府《關(guān)于做優(yōu)做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)和農(nóng)民增收的意見(jiàn)》（皖政辦〔2018〕7號(hào)）等相關(guān)政策措施的全面落實(shí)推進(jìn)，將進(jìn)一步推進(jìn)安徽茶葉科技創(chuàng)新和整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、生態(tài)文明、文化中國(guó)、健康中國(guó)等國(guó)家戰(zhàn)略中的重要作用。
?。ㄗⅲ何霓D(zhuǎn)自chinadarktea，該文原文已刊登于《廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2019年第6期，經(jīng)作者授權(quán)后發(fā)布；內(nèi)容略有改動(dòng)，配圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)；轉(zhuǎn)載自請(qǐng)注明出處。）
