麗水現(xiàn)有57萬畝茶園中，特早生烏牛早、平陽特早茶等品種面積11萬畝左右，約占20%；早生品種龍井43、迎霜約15萬畝，占30%左右。隨著氣溫升高，茶園將逐漸開采。據(jù)往年統(tǒng)計，烏牛早單芽采的高峰期在2月10日左右，龍井43在2月底3月初。若留養(yǎng)以一芽二葉標準采摘，預(yù)計烏牛早的開采高峰期在2月25日前后，龍井43在3月10日前后。
根據(jù)疫情管控要求，企業(yè)不得早于2月9日復(fù)工，麗水茶企認真執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，沒有開始收購茶青。由于縣域間禁止人員流動，村莊封路，缺少流動采摘工，村內(nèi)采工調(diào)劑困難。同時交易市場管控停止交易，缺乏青葉交易地點和收購青葉，自家茶園采摘后也找不到銷路，目前極少開始采摘，雖具備較大的早茶產(chǎn)能，但沒有響應(yīng)的產(chǎn)品上市。
鑒于疫情與茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系麗水綜合試驗站在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的應(yīng)對措施，主要有：
1.做好疫情動態(tài)信息掌握準備
利用互聯(lián)網(wǎng)、手機、電視新聞等渠道及時了解疫情信息、氣象信息和產(chǎn)業(yè)動態(tài)，加強收集交流當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)主管部門發(fā)布的信息，加強與當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會、茶文化研究會等團體的信息交流溝通。
2.做好茶廠設(shè)備維護與生產(chǎn)準備
利用當(dāng)下晴好天氣，各企業(yè)、大戶要提前整理好茶廠衛(wèi)生和設(shè)備，做到通風(fēng)透氣，廠內(nèi)整潔有序。特別要加強茶廠水源、采茶工具的清潔，廠區(qū)做好與家禽家畜的有效隔離。
3.做好茶園管理準備
做好茶園清理，雜草清除后集中處理、側(cè)枝修剪、排除積水，保持茶園通透、地面干燥。根據(jù)茶樹品種和當(dāng)?shù)夭烧で闆r暫緩或減少使用催芽肥、生長調(diào)節(jié)劑等補充性養(yǎng)分，保持自然生長狀態(tài)，錯開采摘高峰期。
4.做好采茶工儲備準備
做好采茶人員培訓(xùn)，帶好口罩等防護，多人在同一區(qū)塊采摘時，盡量保持距離，避免扎堆采摘。采茶用工以利用當(dāng)?shù)厝藛T分散采摘為主。業(yè)主需為務(wù)工人員免費配備口罩、斗笠、雨衣、雨靴等必要的防護用品，在衛(wèi)生間配足洗手液、肥皂等衛(wèi)生用品。與往年采茶工輸入地經(jīng)紀人保持聯(lián)系，做好信息溝通，以便疫情過后及時解決采茶用工。組織本地因疫情耽擱未外出打工的、身體健康的男女勞動力臨時從事采茶和茶葉加工工作。
5.做好茶葉產(chǎn)品加工靈活調(diào)整的準備
加工從業(yè)人員做好個人防護措施。茶青及時進廠加工，建議當(dāng)下以加工綠茶為宜，用萎凋槽等設(shè)施通風(fēng)攤放，適當(dāng)減少攤放時間，及時付制，盡可能加大機制名優(yōu)茶比例。茶葉加工廠盡量使用自動智能加工設(shè)備和加工流水線，合理分配產(chǎn)能，減少茶廠手工茶用工數(shù)量。視原料情況合理調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)，高峰期錯開茶類加工時段。
當(dāng)下不能采摘留養(yǎng)的茶葉，不至于會造成浪費。就目前而言，雖然損失了部分單芽茶和高檔扁形茶，但由于大家的精力集中在疫情防控，早茶消費市場自然萎縮，即使有新茶產(chǎn)出也未必有銷路。留養(yǎng)的這批茶葉，按照香茶標準機制的話，將是歷年來最早上市的百姓茶、口糧茶，有巨大的市場空間。
6.做好銷售模式變革準備
青葉市場和干茶交易務(wù)必遵循有關(guān)職能部門和當(dāng)?shù)卣墓芾怼＝ㄗh暫停青葉市場交易，青葉就地就近消化，可以采取加工企業(yè)與農(nóng)戶點對點對接、訂單收青，或委托加工企業(yè)代加工等方式，盡量減少可能產(chǎn)生的人員聚集。推薦廣大茶農(nóng)茶企使用淘寶網(wǎng)、趕集網(wǎng)、京東等線上交易和現(xiàn)代物流網(wǎng)絡(luò)改變傳統(tǒng)的銷售和物流手段。
7.做好機采替代準備
考慮到今年采茶工短缺幾乎已成定局，為提高下樹率、提高茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟效益，建議茶園基礎(chǔ)條件好、配備采茶機的基地增加機械化采摘比例。有條件的地方可組織機采服務(wù)隊伍和利用好現(xiàn)有設(shè)備，增加鮮葉下樹率，穩(wěn)定和保障全年收益。
8.做好最壞的思想準備
對今年的茶葉生產(chǎn)，我們要有信心，畢竟春茶高峰尚未到來，但是內(nèi)心還是要作最壞的打算，此時我們做好相關(guān)準備，待疫情過后不至于手忙腳亂。
（麗水市農(nóng)林科學(xué)研究院國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系麗水綜合試驗站）
技術(shù)支持
國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席及專家團隊、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)團隊首席、麗水市茶葉技術(shù)團隊專家
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