△論壇現(xiàn)場(chǎng)
雨花茶命名60周年，向國(guó)家級(jí)非遺沖擊
2019年是南京雨花茶命名60周年。雨花茶可謂南京一大特產(chǎn)，茶葉外形圓綠，沖泡后茶色碧綠、清澈，品飲一杯,沁人肺腑、齒頰留芳。
△茶藝表演
雨花茶融卷曲性茶和扁形茶的工藝優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)創(chuàng)搓條、抓條、理?xiàng)l等做形工藝，創(chuàng)造抖、拋、揉、搓等手法，定型為緊細(xì)圓直的松針外形。“雨花茶的制作技藝復(fù)雜精細(xì)，是保留傳統(tǒng)工藝最多的綠茶之一，是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶針形茶類制作技藝的杰出代表。”雨花茶省級(jí)非遺傳承人、南京市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳盛峰表示，獨(dú)特的技藝是雨花茶申請(qǐng)國(guó)家級(jí)非遺的最大優(yōu)勢(shì)。
雨花茶制作技藝申遺不斷“升級(jí)”。2010年成為區(qū)級(jí)非遺，2012年入列南京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2013年入列江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前，正在積極申報(bào)第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)入圍江蘇省文化和旅游廳申遺名錄，接下來(lái)將向文化和旅游部申報(bào)，12月30日申報(bào)文本將正式上報(bào)。
茶界兩院士齊聚，建議雨花茶品牌升級(jí)
一片葉子帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，如何進(jìn)一步打響雨花茶品牌？論壇上，中國(guó)茶界兩院士——中國(guó)工程院院士陳宗懋、劉仲華齊聚南京，為南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌提升提建議。
△劉仲華演講
今年54歲的劉仲華長(zhǎng)期從事茶葉加工與資源高效利用研究，在他看來(lái)，茶葉的香氣是第一位，雨花茶可研發(fā)更具特色的清香、地域香和品種香。外形上可更加緊細(xì)圓直，色澤上更綠潤(rùn)鮮活。
南京雨花茶目前擁有茶園面積12萬(wàn)畝，生產(chǎn)企業(yè)300多家。2018年，雨花茶現(xiàn)代化生產(chǎn)線80余條，年產(chǎn)量600多噸，相關(guān)產(chǎn)品年產(chǎn)值10億元，帶動(dòng)了南京約3萬(wàn)茶農(nóng)增收致富。南京已注冊(cè)有“南京雨花茶”“盛峰”“鐘山”“昊月”等各類茶葉品牌127個(gè)，江蘇省著名商標(biāo)15個(gè)，江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品13個(gè)。這樣的規(guī)模放在全國(guó)乃至世界來(lái)看，還有一定上升空間。
劉仲華建議，針對(duì)雨花茶的品牌升級(jí)，可以制定標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升計(jì)劃、品牌戰(zhàn)略營(yíng)銷計(jì)劃，并構(gòu)建現(xiàn)代質(zhì)量監(jiān)管體系。比如，南京各家雨花茶公司可選定不同特色營(yíng)銷，有的主打色澤，有的設(shè)計(jì)為小包裝，有的打摸索符合年輕人的喜好，適應(yīng)消費(fèi)者習(xí)慣的改變。實(shí)行茶旅融合，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益。除了聚焦南京，全國(guó)市場(chǎng)也要進(jìn)一步開拓。
多多培養(yǎng)年輕一代“雨花茶工匠”
談到未來(lái)雨花茶的發(fā)展，陳盛峰表示，“雨花茶制作技藝的傳承至今已有六代，當(dāng)前一線傳承人有155人，其中省市區(qū)代表性傳承人16人，分布在南京各重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)域，是傳承與發(fā)展的主力。”
△陳宗懋演講
“南京雨花茶制作記憶的傳承和保護(hù)核心是人才，要多多培養(yǎng)年輕一代的‘雨花茶工匠’。”中國(guó)工程院院士陳宗懋表示，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)目前設(shè)有茶學(xué)專業(yè)，從本科到碩士、博士都有，茶學(xué)系應(yīng)與企業(yè)聯(lián)手進(jìn)行校企合作。比如在中山陵茶廠教學(xué)實(shí)習(xí)就是很好的做法。未來(lái)，具有一線經(jīng)驗(yàn)的茶界大咖要更多走進(jìn)校園，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，讓學(xué)生了解市場(chǎng)發(fā)展。
下一步，南京將對(duì)雨花茶做哪些布局？南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長(zhǎng)李麗表示，2020年將舉辦雨花茶工匠大賽、雨花茶手工大賽，帶領(lǐng)雨花茶參加國(guó)際茶博會(huì)等十大國(guó)際性茶展，推動(dòng)南京雨花茶從“名茶”向“名牌”邁進(jìn)。
