不過今天并沒有茶葉方面的總結(jié)，而是分享最近看到一組數(shù)據(jù)報(bào)告，由36氪聯(lián)合奈雪的茶發(fā)布的《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》。數(shù)據(jù)顯示：奈雪的茶在品類方面，無(wú)糖名優(yōu)系列的銷量已高于芝士名優(yōu)系列，純茶的銷售占比21%，這在一眾茶飲品牌中比例居高。
這也意味著隨著新式茶飲的興起，也逐漸成為年輕人接觸傳統(tǒng)茶的窗口，讓越來越多的年輕消費(fèi)者感受純茶的魅力。
《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》
“新式茶飲”是茶行業(yè)的新興力量，也是近幾年頗受關(guān)注的熱門詞。自2011年起，一系列的新茶飲品牌興起，諸如喜茶、奈雪の茶、答案茶、鹿角巷、臺(tái)蓋等等。區(qū)別于早期的茶飲以“奶精+茶粉”為原料配制而成，新式茶飲主打奶蓋茶和鮮果茶，并且在原材料上品質(zhì)升級(jí)，以鮮奶替換奶精、鮮茶替換茶粉，并擴(kuò)展了水果、芝士等新鮮品質(zhì)元素。
可以看到，近年來新式茶飲的出現(xiàn)為茶飲市場(chǎng)的發(fā)展帶來多種可能，在這股新興的浪潮之中，也帶動(dòng)了不少年輕人開始接觸原葉茶。
「讓更多的人愛上喝茶」，這是眾多茶界人士的共識(shí)，但在年輕群體和傳統(tǒng)茶客之間似乎有著一道屏障，年輕群體覺得奶茶才是真愛，喝茶老派，那是上一輩的人才喝的飲品，或是認(rèn)識(shí)那是附庸風(fēng)雅之物；而老茶客則認(rèn)為奶茶有什么好喝的，你們還是太年輕，不懂茶的美妙。
而在新式茶飲的背后不僅僅是外觀顏值上的“新”，還有一種健康的理念。
從茶葉被人類所運(yùn)用之日起，就以其特性而備受關(guān)注，被譽(yù)為“綠色黃金”。后來經(jīng)過不斷的發(fā)展，在當(dāng)它傳到原本不產(chǎn)茶的西方更是引起一陣狂熱，乃至成為戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。到了現(xiàn)在，當(dāng)工業(yè)時(shí)代下食品安全問題被揭露，人們對(duì)于健康的訴求也與之俱增。很多人在選擇食品飲料時(shí)開始關(guān)注其中的成分，傾向于選擇自然無(wú)添加的東西。原葉茶，自然也成為不少人的選擇。
與此同時(shí)，隨之沒落的是曾經(jīng)可以繞地球好幾圈的奶茶，像植脂末巨頭生產(chǎn)商佳禾食品公司，從2016年至2018年在國(guó)內(nèi)植脂末市場(chǎng)的市場(chǎng)份額占比逐漸下降。當(dāng)年學(xué)生時(shí)代火熱的“珍珠奶茶”如今再喝，你可能喝不下第二口。
人的味蕾似乎具有某種辨別能力，有人說“大部分中國(guó)人都是喝著調(diào)味料長(zhǎng)大的，沒有接觸到真正好喝的飲品時(shí)，并不會(huì)知道什么叫做“好喝””而當(dāng)味蕾識(shí)別記憶了真正的茶的味道，可以預(yù)見的是劣質(zhì)的添加茶也將銷聲匿跡。
并非是年輕人不愛喝茶，或者是對(duì)茶某些偏見，連接二者的只是恰當(dāng)?shù)姆绞?。?dāng)以合適的方式打開，距離喝純茶也不遠(yuǎn)了。
