昨日，本報(bào)3名記者驅(qū)車一個(gè)半小時(shí)，來到距離市中心70余公里的黃陂區(qū)木蘭云霧山泡桐獨(dú)屋灣的獨(dú)屋茶場有機(jī)茶基地。
“你們都說春茶貴，可不知采茶、種茶有幾難。”今年27歲的江妮，從華中科技大學(xué)畢業(yè)后便到獨(dú)屋茶場當(dāng)起了場長。
于是，記者與采茶女、制茶師傅們一起，體驗(yàn)了采茶、制茶全過程。結(jié)果是，三人采了一上午，只有4兩鮮葉。經(jīng)200度高溫炒制后，得到一兩半茶。其間，經(jīng)歷太陽爆曬、高溫燙手等種種考驗(yàn)，深感茶農(nóng)的不易。
第一步·采茶
記者王丹妮胡蝶符櫻
記者手腳太慢 茶娘個(gè)個(gè)麻利
8時(shí)，記者從市區(qū)抵達(dá)茶場，與茶娘們一起換上具有民族風(fēng)格的采茶服裝小立領(lǐng)、對襟扣、藍(lán)白相間的圖案，系上小圍兜，戴上草帽，拎起小竹簍，開始進(jìn)園采茶。記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)茶娘衣服上的扣子都是白色的，有一人卻是紅色的。江妮說，隊(duì)長才能穿紅扣子，是她們中間采茶技術(shù)最好的一個(gè)。
“紅扣子”隊(duì)長叫萬桂英，她說，今天采的是龍井，現(xiàn)在介于春茶和夏茶之間，要采一芽一葉。用土話說，要講究“齊槍”和“初展”，即芽頭要比葉子略高，芽和葉不能挨在一起，也不能展得太開；要采綠色的，變紅的不好；為防止鮮葉變質(zhì)，芽葉要完整，不能在手中緊捏，放進(jìn)茶簍也不能受壓。
進(jìn)入茶園，茶娘們迅速熟練地散開，一人挑一行茶樹開工。當(dāng)記者還在一叢叢茂密的茶樹葉中尋找目標(biāo)，揣摩該采怎樣的一芽一葉時(shí)，萬桂英已經(jīng)采好了兩大把，走開了一米遠(yuǎn)。
記者左手挎著竹簍，右手掐著芽葉，掐一片，往竹簍里放一片，慢慢找，慢慢往前移。遠(yuǎn)處的萬桂英回頭查看記者采過的一片樹叢，隨手將樹葉一撥，說：“你看，這里還有這么多，你都沒采。”只見她右手掐下芽葉，往手心里一窩，同時(shí)手已經(jīng)挪到另一片芽葉上，掐下來，前后不到1秒鐘，等手心里有一捧芽葉了，再往竹簍里放。“采茶沒什么竅門，就是要眼力好、手腳快。”她說。
1小時(shí)后，記者將采到的芽葉拿去稱重，實(shí)在太少了，秤紋絲不動，有人數(shù)了一下，265片，還只有三分之一合格。其他茶娘都采了厚厚一堆，約有半斤。最快的萬桂英1小時(shí)可采1斤，最忙時(shí)1天采10個(gè)小時(shí)，1斤鮮葉可賣40元，1天可掙三四百元。
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[對話]
采茶女大齡化
秋茶比春茶還累
茶娘們多數(shù)住在茶園附近的泡桐，每年采兩季茶，一季是三四月到“五一”的春茶，一季是8月下旬到“十一”的秋茶。萬桂英、余秋蓮、劉霞、李霞、石艷珍等人，年齡在31至40歲。
記者：“采茶女有更年輕的嗎？”
萬桂英：“我18歲就開始采茶了，到今年采了19年。但現(xiàn)在，20來歲的姑娘不愿意采茶，城里的誘惑多大呀，就剩下我們這些生了孩子的嫂子們留在這里。跟以前比起來，茶娘的年紀(jì)老了。”
記者：“喜歡采茶嗎？辛苦嗎？”
石艷珍：“喜歡。屋外空氣好，大家說說笑笑，有時(shí)還唱山歌。采春茶不累，采秋茶受不了，太陽太毒，一曬好幾個(gè)小時(shí)，汗流浹背。”
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者江妮：
茶葉上有我千錘百煉的青春
“泡桐鎮(zhèn)就是養(yǎng)茶的寶地。”今年27歲的江妮，指著環(huán)繞茶場的河道說道。
有著一張圓圓學(xué)生臉的江妮，是茶場的主人。2008年接手這個(gè)瀕臨倒閉的茶場時(shí)，江妮還是華中科技大學(xué)的一名大四的學(xué)生。
“獨(dú)屋茶場有近百年歷史了，小的時(shí)候就在茶場里采茶。”江妮說，泡桐鎮(zhèn)的人都喝這里的茶，所以身體都特別好。江妮家現(xiàn)在已是五代同堂，太奶奶都已100多歲了。大伙都認(rèn)定，長壽跟長年喝茶有關(guān)系。
2005年，江妮的父親承包了這個(gè)茶場。可經(jīng)營情況一直不好，生產(chǎn)出來的茶不僅賣得便宜，還賣不掉，很多最后都當(dāng)柴燒了。
對茶場頗有感情的江妮，從大學(xué)起就開始學(xué)習(xí)茶研究茶。她發(fā)現(xiàn)，獨(dú)屋茶場很多老茶樹都是20年前從龍井村來的茶籽種下的，但人們卻當(dāng)普通的茶樹，用普通的工藝，茶的真實(shí)價(jià)值沒法體現(xiàn)。她向父親建議，獨(dú)屋茶場的緯度和西湖龍井產(chǎn)地一樣，穿越北緯30°，氣候宜人，空氣溫潤，可用龍井的工藝制作龍井類的綠茶。
父親認(rèn)為江妮的想法不錯(cuò)，索性將“包袱”丟給了她。大學(xué)一畢業(yè)，大學(xué)生江妮就回到泡桐鎮(zhèn)種茶。然而，種有機(jī)茶，并沒有想像中那么容易。
為了實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶對土壤的要求，江妮包了幾輛推土機(jī)，將350畝茶場的土幾乎都換一遍，花了近萬元。
隨后，她按有機(jī)茶的種植要求，不準(zhǔn)工人用殺蟲劑，堅(jiān)持人工鋤草。剛開始，幾乎沒有一個(gè)工人聽她的。她就在太陽下，一次又一次在人耳邊講為什么要種有機(jī)茶。她說，茶是最健康的飲品，但用了化肥農(nóng)藥就很難避免殘留。因此，只有有機(jī)才是最安全的。她苦心說服工人們：現(xiàn)在到處都是萬畝茶園，只有種有機(jī)茶才是茶場的出路。“買300元的殺蟲劑就能鋤草，我硬是花了6萬元錢堅(jiān)持人工鋤草，當(dāng)時(shí)很多人認(rèn)為我是在敗家。”江妮說道。
為了實(shí)現(xiàn)用龍井的工藝種有機(jī)茶，江妮趕到杭州龍井村拜訪一位年已八旬的茶人唐學(xué)文，并被其收作弟子。隨后，江妮將唐學(xué)文最得意的弟子請到茶場傳授龍井的傳統(tǒng)制茶工藝，并每年春秋兩季親自“督陣”。
就這樣，小妮子的木蘭春然有機(jī)茶拿到有機(jī)茶的認(rèn)證。春然有機(jī)綠茶，也受到遠(yuǎn)近茶商的認(rèn)可，不用吆喝，也能一搶而光。于是，一到產(chǎn)茶的季節(jié)，江妮便四處“搶人”采茶，梧酮鎮(zhèn)200多采茶工，她全包下。還從安徽等地請來100多名“外援”，好吃好喝伺候著，工廠24小時(shí)輪班不休制茶、炒茶。
“一到采茶的季節(jié)，幾乎每一天只能睡到5小時(shí)。”江妮說道。茶人的辛苦是，即便付出百分之百的努力，也未必能得到好收成。2008年的特大雪災(zāi)，2010年的干旱，今年又遇低溫。“這幾年，茶葉減產(chǎn)了30%。產(chǎn)量是最大的問題，今年明前茶僅產(chǎn)了二兩，金貴得叫人心疼。”江妮說道，今年明前幾乎無茶可采，到4月才開始采，但進(jìn)入5月氣溫高了，春茶像夏茶有了苦澀味就不值錢了。
正說著，茶場里沖進(jìn)幾個(gè)茶商，喊著要買茶。江妮打開倉庫說道，你們看看真的沒貨。往年還能留點(diǎn)自己喝，今年自己喝的都沒有了。
“呀。”據(jù)江妮介紹，300多人搶了一個(gè)月，收了3000斤茶，產(chǎn)值200多萬元?，F(xiàn)在淡季的要開始人工除蟲、鋤草，一天一個(gè)人的工錢就80元，幾乎沒什么利潤。
“杭州的機(jī)茶龍井，價(jià)格貴得過黃金。雖然，木蘭春然從品質(zhì)上講幾乎沒太大區(qū)別，但由于還沒多少人了解，價(jià)格一直不高。”江妮說，她的心愿就是讓人了解，武漢黃陂也能產(chǎn)龍井綠茶。
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120℃鍋里炒茶兩分鐘
下午三點(diǎn)多，到了炒茶時(shí)間，記者換上白色工作服、工作帽，跟隨炒茶師傅進(jìn)入炒茶房。早上采回的鮮嫩茶芽，在竹篩里放了幾個(gè)小時(shí)，已有些脫水，湊近一聞，茶香比剛采摘時(shí)略濃了些。
“先機(jī)器殺青，然后手工炒。”55歲的炒茶男工江旺清說，現(xiàn)在已有的茶園是全機(jī)器炒茶了，但人工炒茶能更好控制火溫和力道，使茶葉外形完整、鮮亮，更大程度保留茶香，目前，獨(dú)屋茶場還是半機(jī)器半人工炒茶。
在手工炒茶區(qū)，記者先伸手去摸了下炒茶鍋邊，立刻被燙得縮回了手，脫口叫了一聲“真燙！”
在一旁指點(diǎn)記者的40歲炒茶女工劉霞，笑出聲來，她說，這鍋溫有80℃-120℃呢！沒炒過茶的人肯定受不了。不過炒茶時(shí)，手不直接接觸鍋底，而是按在茶葉上。
記者將經(jīng)過機(jī)器殺青的半成品茶“嘩”的一聲倒進(jìn)炒茶鍋里。“一次只能放四兩，多了就炒不開了。”劉霞見狀趕緊叫停。
開炒了，記者小心翼翼將右手放在厚厚茶葉上，還好，沒有想象中燙。松了一口氣的記者按著茶葉在鍋里就是一通亂攪。劉霞見狀不妙，再次叫停。“照你這樣子炒，最下面的茶葉要炒糊了。”她說，要用巧勁來回推拉，把每片葉子都炒到。
翻炒兩分鐘后，記者的手燙紅作疼，下意識的把手拿起來。“手不能離開茶葉。”劉霞搖搖頭，再次糾正記者的錯(cuò)誤，炒茶講究“手不離茶、茶不離鍋”，手一離茶，茶停在鍋里，很容易糊。
記者望了下身邊的炒茶女們，個(gè)個(gè)的雙手都靈活地在鍋里翻滾炒茶，似乎感覺不到燙疼。“炒了十多年，手上早長繭了，沒你那么怕疼。”劉霞攤開雙手給記者看，果然長著厚厚的老繭，摸上去硬硬的。
隨著青葉在炒茶鍋里翻滾，茶香味越來越濃，約半小時(shí)后，茶葉已變成偏黃綠色，用手拿起一片一捻，變成粉末，劉霞說，可以起鍋了。
記者看了下，炒茶工們炒的茶，綠色均勻，葉片帶光澤，看起來扁平直。而記者炒的茶，顏色有的綠有的帶黑，形狀不好看，有的葉片還碎了。劉霞說，這是炒茶手勁沒掌握好，手勁大了，揉碎了茶葉；用力不均勻，有的沒“炒熟”，有的炒狠了。
炒好的茶葉，冷卻后還要經(jīng)過揉捻做型和烘干，才算成品。一斤采摘的新葉炒好了大約只有2兩多的茶葉。算起來，記者昨日一行三人上午摘了約4兩茶，炒好后最多一兩成品茶。
