近年內(nèi)經(jīng)常能在網(wǎng)絡(luò)上看到一些有關(guān)茶葉農(nóng)藥殘留的傳聞，還有龍井茶檢測(cè)出鉛超標(biāo)的消息，對(duì)廣大消費(fèi)者內(nèi)心傷害很大。依據(jù)中國(guó)人的飲茶習(xí)慣，茶葉是直接用開(kāi)水沖泡的，不可能像蔬菜一樣洗干凈再食用。茶葉若是表面殘留農(nóng)藥，或者在炒制過(guò)程中摻入了有害物質(zhì)，飲者直接入口下肚危害是很大的。所以盡量守護(hù)好茶葉的品質(zhì)，使消費(fèi)者放心地喝茶，優(yōu)雅地品茗，這也是產(chǎn)茶協(xié)會(huì)的頭等大事,不僅關(guān)系到消費(fèi)者的健康、產(chǎn)品的信譽(yù)和市場(chǎng)的繁榮，也對(duì)廣大茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入有直接影響。
但是今天由于工業(yè)化對(duì)自然環(huán)境的影響，農(nóng)藥化肥在許多生產(chǎn)環(huán)節(jié)不得不使用，土壤也有重金屬富集的現(xiàn)象，水源更是受到化學(xué)物質(zhì)的污染，要保持茶園生態(tài)環(huán)境的完全有機(jī)化和純凈化是很難的。一般來(lái)說(shuō)，茶葉生產(chǎn)有三個(gè)環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生安全問(wèn)題：一是茶葉種植，國(guó)內(nèi)目前還處于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)階段，以個(gè)體茶農(nóng)種茶為主，小茶園林立，品質(zhì)不一，很難對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，個(gè)別茶農(nóng)不求質(zhì)量，以次充好，敗壞了整個(gè)片區(qū)優(yōu)質(zhì)茶的名譽(yù)。這個(gè)問(wèn)題要通過(guò)提高茶葉生產(chǎn)的組織化程度來(lái)解決，例如政府引導(dǎo)農(nóng)民建立茶葉專(zhuān)業(yè)合作社；例如以公司化的方式推行品牌化生產(chǎn)和原產(chǎn)地保護(hù)策略等。只有大片區(qū)的集約化生產(chǎn)，才能有效地控制茶葉生產(chǎn)質(zhì)量，有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管也才能落到實(shí)處。二是在制茶環(huán)節(jié)，目前大都是當(dāng)?shù)匦⌒统床鑿S收購(gòu)茶農(nóng)的茶葉集中炒制，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，制作方式原始，也很難把控質(zhì)量。更有些小廠主職業(yè)道德缺失，唯利是圖，違規(guī)添加些化學(xué)品使茶葉表面好看。例如用炭墨、炭粉、煙灰、甚至用鉛鉻綠等化學(xué)染料著色；用白糖作為增強(qiáng)劑提高茶葉緊結(jié)度。也有人以次充好，將外地產(chǎn)的扁形茶與西湖龍井拼配，當(dāng)作西湖龍井茶高價(jià)出售。這樣只追求眼前利益，就把牌子做砸了。三是在茶葉流通環(huán)節(jié)，問(wèn)題就更多了，商家往往摻假售假，弄來(lái)四川云貴的茶葉，當(dāng)作西湖龍井茶出售，牟取高額利潤(rùn)；普通茶冒充有機(jī)茶，欺騙消費(fèi)者。由于假冒龍井大量充斥市場(chǎng)，已給“西湖龍井”品牌造成嚴(yán)重的信任危機(jī)。同時(shí)，由于我們?cè)诓枞~質(zhì)量安全問(wèn)題上存在法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的許多“空白”，也使得違規(guī)的廠家和商家有孔可鉆，有機(jī)可乘。而有關(guān)部門(mén)的管理則政出多門(mén)，各自為政，缺乏配合，工作脫節(jié)。平時(shí)疏于管理，出了問(wèn)題，特別是被媒體曝光后，就搞“運(yùn)動(dòng)式”執(zhí)法，雖聲勢(shì)浩大，但難以持久，收益甚微。長(zhǎng)效管理體制有待建立。
目前一般檢驗(yàn)茶葉質(zhì)量主要有兩種辦法：一是感官審評(píng)，用人的感覺(jué)器官對(duì)茶葉的外型、香氣、滋味、葉底、湯色五大因子評(píng)判其質(zhì)量是否正常。二是衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，主要是通過(guò)儀器檢測(cè)農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物含量。這些含量的多少是茶葉質(zhì)量安全的核心問(wèn)題，直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。最近幾年農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心和省食品安全檢驗(yàn)部門(mén)都加強(qiáng)了對(duì)茶葉的抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)各地茶葉重點(diǎn)生產(chǎn)基地的重金屬（主要是鉛）、農(nóng)殘和有害微生物超標(biāo)的情況時(shí)有發(fā)生。例如西湖龍井茶鉛含量超標(biāo)；松陽(yáng)茶葉添加鉛鉻綠事件；三氯殺螨醇、氰戊菊酯等禁用農(nóng)藥被檢出等。以上事件經(jīng)過(guò)媒體報(bào)導(dǎo)和炒作，一時(shí)輿論嘩然，給浙江茶葉的形象造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。由于茶農(nóng)眾多，茶園分散，茶葉的品種特點(diǎn)和工藝不一，這種抽樣檢驗(yàn)也不是全面準(zhǔn)確的，只是提醒我們要加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)的監(jiān)管，控制農(nóng)殘等危害任務(wù)艱巨。
但總的來(lái)講，浙江省茶葉質(zhì)量安全狀況總體良好，在歷年全國(guó)定點(diǎn)抽檢中合格率都較高，市場(chǎng)信譽(yù)度也較好。在出口16萬(wàn)噸茶葉中也未發(fā)現(xiàn)因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的糾紛。現(xiàn)在省政府領(lǐng)導(dǎo)也高度重視茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量安全，社會(huì)大眾的食品安全意識(shí)不斷提高，新聞媒體的監(jiān)督也比較多，這對(duì)改善我們的茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全都是有利的。浙江省在茶樹(shù)良種化、初制茶廠改造、茶葉采制機(jī)械化、品牌建設(shè)、提高生產(chǎn)組織化程度和開(kāi)拓市場(chǎng)等方面都取得顯著成績(jī)，許多工作走在全國(guó)前列。根據(jù)上面談到的茶葉食品安全隱患，我們作為茶葉生產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)，應(yīng)該有所作為，發(fā)揮自己的重要作用。
一是在茶葉質(zhì)量問(wèn)題中，農(nóng)殘超標(biāo)對(duì)消費(fèi)者危害最大。由于政府重視，浙江省在控制茶葉農(nóng)殘工作上是做得較好的。而且浙江地區(qū)主要以采摘春茶為主，在早春季節(jié)一般沒(méi)有病蟲(chóng)害，不需要打農(nóng)藥，所以浙江的早春綠茶是最安全的。而問(wèn)題較嚴(yán)重的是之后采摘的夏秋茶，一般多用于出口，不在國(guó)內(nèi)消費(fèi)。為解決茶葉的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，首先要從農(nóng)藥生產(chǎn)、流通的環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，堅(jiān)決杜絕使用違禁農(nóng)藥。其次在使用的環(huán)節(jié)，要教育農(nóng)民嚴(yán)格遵守用藥品種、用藥數(shù)量和用藥時(shí)間，加強(qiáng)用藥安全技術(shù)培訓(xùn)。第三除宣傳教育外，要掌握必要的行政處罰措施，實(shí)行問(wèn)責(zé)制，真正把禁用農(nóng)藥禁住，把限用農(nóng)藥管好。
二是要聯(lián)合科技人員，發(fā)布茶葉質(zhì)量安全的科研課題，開(kāi)展科技攻關(guān)。例如龍井茶鉛含量偏高問(wèn)題一直是困擾龍井茶的一大難題。雖然2005年起國(guó)家修改了鉛含量標(biāo)準(zhǔn)（從≤2毫克/千克修改為≤5毫克/千克），但龍井茶鉛含量偏高問(wèn)題一直沒(méi)有找出原因，也沒(méi)有解決辦法。目前浙江省龍井茶產(chǎn)量已達(dá)2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值20多億元，不僅是浙江名優(yōu)茶的代表，也是茶區(qū)農(nóng)民的主要收入。建議省內(nèi)農(nóng)科和環(huán)保機(jī)構(gòu)把解決龍井茶鉛含量偏高問(wèn)題列入重點(diǎn)課題，力求從科技上突破。
三是在行業(yè)內(nèi)加強(qiáng)誠(chéng)信教育和行業(yè)自律。茶葉質(zhì)量問(wèn)題相當(dāng)大一部分是種植者、生產(chǎn)者、貿(mào)易者缺少誠(chéng)信所致。明知是禁用農(nóng)藥卻因價(jià)格便宜、效果好而使用；明知是低等級(jí)茶卻為了打價(jià)格戰(zhàn)，標(biāo)上特級(jí)茶、一級(jí)茶標(biāo)簽；明知茶葉加工中不能加添加物，卻為了夏秋茶顏色鮮綠而加顏料，為使茶葉條索緊、茶末少而加白糖，等等。所有這些茶葉質(zhì)量問(wèn)題，無(wú)不與誠(chéng)信缺失有關(guān)。所以在茶葉行業(yè)內(nèi)開(kāi)展誠(chéng)信、守法教育，提高從業(yè)人員的素質(zhì)尤為重要。同時(shí)，把行業(yè)自律與政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督結(jié)合起來(lái)，建立產(chǎn)品誠(chéng)信體系。今后我們茶葉生產(chǎn)協(xié)會(huì)將積極參與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)牽頭的構(gòu)建中國(guó)茶葉行業(yè)信用體系工作，開(kāi)展浙江省茶葉行業(yè)信用評(píng)級(jí)，推出浙江省茶葉行業(yè)“黑名單”制度，讓不良商家無(wú)生存之地，在國(guó)內(nèi)外樹(shù)立浙茶優(yōu)質(zhì)、安全的形象，讓廣大消費(fèi)者滿(mǎn)意、放心。
四是提高浙江省的茶葉生產(chǎn)組織化程度和管理水平。茶葉生產(chǎn)小而散是浙江省茶產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，全省250多萬(wàn)畝茶園，由100萬(wàn)戶(hù)農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)，戶(hù)均不到3畝；全省茶葉加工企業(yè)有8000家，規(guī)模以上的企業(yè)有450—500家，不到總數(shù)的10%，眾多小企業(yè)設(shè)備陳舊，管理落后，這些都制約了茶葉質(zhì)量安全的提高。為此要協(xié)助政府部門(mén)加快農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，加強(qiáng)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社建設(shè)，培育更多的茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)，扶持茶葉行業(yè)的優(yōu)質(zhì)名牌。這樣才能為提高浙江省茶葉質(zhì)量安全奠定組織基礎(chǔ)。
五是建議省政府確定一個(gè)部門(mén)牽頭，建立茶葉質(zhì)量工作協(xié)調(diào)制度和信息通報(bào)、質(zhì)量預(yù)警機(jī)制，科學(xué)、客觀、及時(shí)地反映產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量狀況，以利于采取應(yīng)對(duì)措施。同時(shí)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外合作交流，構(gòu)建交流渠道，積極宣傳、介紹浙江省茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，反映企業(yè)訴求，采取有效措施，應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易壁壘和技術(shù)壁壘，保護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
原文標(biāo)題為：浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)積極謀劃提高茶葉質(zhì)量安全的對(duì)策
