文/李萃
了解：新茶首選綠茶普洱越陳越好
所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買明前茶、雨前茶。
其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
選購(gòu)：小心鑒別“隔年茶”和“染色茶”
不法商販將前一年的“秋茶”通過(guò)速凍冷庫(kù)進(jìn)行庫(kù)存，就能成為第二年隔年茶主要來(lái)源。有的用食用染色劑加烹調(diào)油將陳茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。還有少數(shù)甚至用工業(yè)顏料鉛鉻綠給陳茶染色，加工成賣相極佳的“新茶”，并噴上香精，這種染色茶會(huì)危害人體健康。如何識(shí)別新茶呢？新世紀(jì)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，選購(gòu)新茶一定要到新世紀(jì)苗品記茶葉專柜這種正規(guī)商場(chǎng)。其次，觀看外形、檢查湯色、細(xì)品茶香等。
觀外形，新茶的條形更緊湊，而隔年茶則發(fā)散；
查湯色，茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)在光、氣、熱的作用下被緩慢分解或氧化。如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會(huì)使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；
品茶香，因?yàn)樵谫A藏過(guò)程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效物質(zhì)減少了。因此，不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口；
看茶底，茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感覺(jué)。
談到“染色茶”，該負(fù)責(zé)人表示，染色的茶葉往往顯得過(guò)于鮮艷。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說(shuō)明有問(wèn)題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時(shí)間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
泡制：礦泉水不宜用來(lái)泡茶
泡茶取水相當(dāng)重要。自來(lái)水中含有氯，它會(huì)破壞茶的味道，所以在泡制茶之前應(yīng)該將自來(lái)水煮沸至5分鐘。礦泉水中含有過(guò)量的礦物質(zhì)會(huì)影響茶本身的口感，所以不適宜用來(lái)泡茶。
茶葉的用量也有標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)人飲用應(yīng)該是1匙的新茶和200毫升的熱水，這樣的搭配才能體現(xiàn)出新茶的美味。在水溫上，由于新茶種類很多，對(duì)每種茶的水溫的要求也是不同的。茶葉色澤越綠，泡制茶的水溫就應(yīng)該越低。
購(gòu)回新茶后不可急于飲用，更不能多飲，最起碼要存放半個(gè)月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來(lái)才比較安全，并且有益健康。儲(chǔ)存時(shí)，最好密封放在冰箱的冷凍室，如溫度在5℃以下，可儲(chǔ)存一年以上。
功效：綠茶是又好又便宜的護(hù)膚品
如今喝茶就是喝健康的觀念已經(jīng)深入人心，新綠茶則是MM們最完美最便宜的護(hù)膚品。誰(shuí)都知道肌膚要防氧化防紫外線防斑，就算是活潑可愛(ài)的年輕女孩子也不例外。與其買那些貴得離譜的化妝品，不如好好領(lǐng)略一下綠茶的奇妙煥彩作用——它有豐富的維生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游離子，所以什么黑斑、皺紋、雀斑啊，遇到綠茶，統(tǒng)統(tǒng)不見(jiàn)。
綠茶能瘦身嗎？答案是肯定的。綠茶富含芳香族化合物，能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)，而維生素B1、C和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。葉綠素也能為你的苗條加一把勁兒。如果你是一位OL，在工作空當(dāng)喝一杯綠茶可是最好選擇。不僅有助于清醒頭腦和恢復(fù)體力，還能讓你在一大堆喝咖啡的女孩子里顯得鶴立雞群。
重慶也有上好的新茶
重慶自古出好茶，也是國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)綠茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，除了重慶茶客們較為熟悉的永川秀芽、巴鄉(xiāng)御芽外，重慶還出產(chǎn)碧水天香、翡翠秀芽、巴鄉(xiāng)貢芽、巴鄉(xiāng)竹尖、巴鄉(xiāng)毛峰等優(yōu)秀綠茶。
巴鄉(xiāng)御芽
苗品記巴鄉(xiāng)御芽產(chǎn)于永川茶山竹海，茶園內(nèi)云霧繚繞、翠竹茂密，特別適宜茶樹的生長(zhǎng)。巴鄉(xiāng)御芽采摘3月上旬一芽一葉初展的嫩幼鮮芽為原料，每500克約含5萬(wàn)多個(gè)芽頭，因其產(chǎn)量有限而彌足珍貴。其成茶外形纖細(xì)秀美、白毫明顯；開湯后湯清葉綠、香氣高鮮；入口具有鮮爽宜人，余味回甘等特點(diǎn)。芽頭在水中飄逸起伏，具有很高的觀賞價(jià)值和品飲價(jià)值，實(shí)為重慶高檔綠茶之臻品。
翡翠秀芽
翡翠乃玉中珍品，秀芽為綠茶上品。苗品記翡翠秀芽產(chǎn)于翠竹茂密的永川茶山竹海，這里群山環(huán)抱、溪澗縱橫，特別適宜茶樹的生長(zhǎng)。翡翠秀芽采摘3月中旬一芽一葉初展的嫩芽為原料、每500克約含3萬(wàn)多個(gè)芽葉，因其產(chǎn)量有限而彌足珍貴。其成茶外形纖細(xì)秀美、色如翡翠、形似竹芽；沖泡后湯清葉綠。香氣高鮮、入口具有鮮爽宜人、余味回甘等特色，為巴渝綠茶之上品。
永川秀芽
永川秀芽精選重慶永川高山良種茶樹之早春嫩芽為原料，采用精湛工藝精工細(xì)作制成。其外形挺秀綠潤(rùn)，香氣清香持久，湯色翠綠明亮，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠明亮。榮獲首屆蒙山杯國(guó)際名茶金獎(jiǎng)，其原料基地及產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)業(yè)部權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，獲準(zhǔn)通過(guò)了國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證。公司是重慶市首家獲準(zhǔn)食品生產(chǎn)許可即QS認(rèn)證的茶葉生產(chǎn)企業(yè)。
