中國(guó)從產(chǎn)茶大國(guó)向茶業(yè)強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變過程中，一直被“生產(chǎn)管理粗放”、“茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)的缺乏”所制約，茶行業(yè)中“七萬(wàn)家茶企不足一家立頓”的痛點(diǎn)正是由于標(biāo)準(zhǔn)的缺乏。而這一情況將在2018年得到進(jìn)一步的改變。每五年一換，2018年茶行業(yè)將迎來(lái)茶葉新標(biāo)修訂的“大年”，國(guó)家密集推出新的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
自2018年2月起，將有十余項(xiàng)茶葉推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)實(shí)施，對(duì)現(xiàn)行有關(guān)茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)中不合理的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和完善及相關(guān)空白標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。茶行jun在“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開系統(tǒng)”上發(fā)現(xiàn)，由中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《白茶》《抹茶》《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》《茉莉花茶》等十余項(xiàng)茶葉推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將在今年5月1日正式實(shí)施。
那么，2018年茶葉標(biāo)準(zhǔn)的修訂具體有那些看點(diǎn)呢？
1《抹茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)首次出臺(tái)
2017年11月1日，GB/T34778-2017《抹茶》標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，《抹茶》第一次被列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于2018年5月1日正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了抹茶的術(shù)語(yǔ)、定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。這將規(guī)范抹茶的生產(chǎn)，提升抹茶產(chǎn)品質(zhì)量。
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)群體對(duì)抹茶的了解，高品質(zhì)抹茶的需求逐漸增加，抹茶行業(yè)快速發(fā)展。但一直以來(lái)，中國(guó)抹茶的生產(chǎn)基本按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或出口合同要求進(jìn)行生產(chǎn)，沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這在一定程度上制約了抹茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同時(shí)在出口方面造成了一定的困擾。抹茶供給提升的同時(shí)，也將倒逼標(biāo)準(zhǔn)的完善。這也為中國(guó)抹茶走向世界，向全世界推廣抹茶提供了更多的發(fā)展空間。
2《白茶》新標(biāo)準(zhǔn)有重大修改
近年越來(lái)越多的茶葉愛好者開始關(guān)注白茶。按原來(lái)的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講，白茶是有保質(zhì)期的，但很多白茶都是越老越值錢，市面上老白茶的價(jià)格也是逐年追漲。那么，白茶該不該有保質(zhì)期？目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給出了答案。《白茶》新標(biāo)準(zhǔn)有重大修改：白茶可長(zhǎng)期保存、含水量提高為8.5%，增加壽眉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。從此，白茶可長(zhǎng)期保存有了法律依據(jù)。有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做背書，消費(fèi)者在消費(fèi)茶產(chǎn)品時(shí)將更加安心。
3《茉莉花茶》新標(biāo)有增加
茉莉花茶新標(biāo)專門針對(duì)特種烘青茉莉花茶，新增了香毫、春毫、銀毫、毛峰、毛尖、大白毫、造型茶等不同類別的感官品質(zhì)要求。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于特種炒青茉莉花茶、碎茶、片茶以及特種茉莉花茶的理化指標(biāo)也做出了調(diào)整。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)特種烘青茉莉花茶做出定義，即以單芽或一芽一、二葉等鮮葉為原料，經(jīng)加工后呈芽針形，蘭花形或其他特殊造型及肥嫩或細(xì)秀條形等，或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。
4《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》要求更多
《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》GB/T33915-2017規(guī)定了茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求。茶葉加工環(huán)節(jié)記錄的追溯信息包括了加工企業(yè)信息、原料來(lái)源、產(chǎn)品信息、初加工過程和精加工過程、拼配過程信息、包裝信息、出入庫(kù)信息和倉(cāng)儲(chǔ)信息、運(yùn)輸信息。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)逐步實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，茶行業(yè)的變革，不僅將改變茶葉生產(chǎn)、加工供給側(cè)，也將給消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)帶來(lái)重大轉(zhuǎn)變。但是這些變化都將突出茶葉的質(zhì)量安全更有保證，茶葉的品質(zhì)、價(jià)格將更加透明，標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代下，茶葉的品質(zhì)將更加穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)更加健康。
茶葉新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目錄
1、《紅茶第1部分：紅碎茶》GB/T13738.1-2017
2、《紅茶第2部分：工夫紅茶》GB/T13738.2-2017
3、《綠茶第1部分：基本要求》GB/T14456.1-2017
4、《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》GB/T14487-2017
5、《白茶》GB/T22291-2017
6、《茉莉花茶》GB/T22292-2017
7、《烏龍茶第7部分：佛手》GB/T30357.7-2017
8、《抹茶》GB/T34778-2017
9、《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》GB/T34779-2017
10、《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》GB/T33915-2017
11、《固態(tài)速溶茶第1部分：取樣》GB/T18798.1-2017
12、《茶葉中茶氨酸的測(cè)定高效液相色譜法》GB/T23193-2017
