日本茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 

（源自安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室寧井銘教授、2017級(jí)研究生團(tuán)隊(duì)）

 

　　一、日本茶葉生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)

 

　　日本正史最早關(guān)于飲茶的史料記載見于《日本后記》，弘仁六年（815年）永忠和尚煎茶獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的嵯峨天皇。成規(guī)模種植茶樹，則是在12世紀(jì)，日本佛教僧人榮西從中國(guó)將茶葉帶入日本。至19世紀(jì)末，日本茶葉產(chǎn)量已達(dá)2.4萬噸。日本茶葉區(qū)域布局相對(duì)集中，主要集中在靜岡、鹿兒島、三重3個(gè)主產(chǎn)縣，其中靜岡縣產(chǎn)量最高（圖1）。

 

圖1日本茶葉主要產(chǎn)區(qū)分布

 

　　二、日本生產(chǎn)的茶葉種類

 

　　日本生產(chǎn)的茶葉以綠茶為主，也少量生產(chǎn)烏龍茶、紅茶和白茶（圖2）。日本綠茶主要是蒸青綠茶，生產(chǎn)茶葉的種類主要有煎茶（占57.7%）、玉露茶（占0.3%）、覆蓋茶（準(zhǔn)玉露)（占4.8%）、碾茶（抹茶）（占3.3%）、玉綠茶（炒青）（占2.7%）和番茶（約占30%）等。

 

圖2日本茶葉分類及主要花色品種

 

　　三、日本近年來茶葉發(fā)展

 

　　日本全國(guó)現(xiàn)有茶園面積約4萬hm2，總產(chǎn)量8.0萬噸，日本茶樹品種比較單一，藪北種占70％以上，茶園管理規(guī)范，機(jī)械化程度高（圖3）。茶樹修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。近10年來，日本通過對(duì)茶園實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，在減少茶園面積的同時(shí)，茶葉產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，2016年達(dá)到了124kg/畝（圖4）。2016年日本茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值（毛茶產(chǎn)值）約900億日元（約53.37億元人民幣）。

 

圖3日本的標(biāo)準(zhǔn)化茶園及機(jī)械化生產(chǎn)

 

圖4日本近10年來茶園面積、茶葉產(chǎn)量變化

 

　　四、日本茶產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

 

　　日本茶產(chǎn)業(yè)特色鮮明，主要體現(xiàn)在以下三方面：

 

　　第一、區(qū)域特色明顯。日本茶葉生產(chǎn)集中在靜崗、鹿兒島、三重三個(gè)縣。國(guó)家的茶葉研究機(jī)構(gòu)、茶葉機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)、著名的茶文化及茶旅游設(shè)施多分布于此，形成了非常明顯的區(qū)域特色、文化氛圍和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

 

　　第二、構(gòu)建了多元化產(chǎn)品體系。日本茶葉除了飲用原茶以外，已經(jīng)將茶葉廣泛應(yīng)用于食品、日用化工、文化旅游等多個(gè)行業(yè)。

 

　　第三、茶業(yè)科技含量較高。茶樹無性系良種比例高達(dá)92.1%，茶園管理規(guī)范，單產(chǎn)高。從茶園管理到生產(chǎn)加工都基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，大大降低了生產(chǎn)成本。