本次比賽參賽茶樣為當(dāng)年白茶，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三個系列，每個參賽茶樣1公斤。全市共有45家茶企參賽，取茶樣96份。
為了體現(xiàn)公平、公開、公正的原則，讓參賽茶樣真正代表福鼎白茶的正常品質(zhì)，由組委會組成收樣組到各企業(yè)取樣，參賽茶樣由參賽企業(yè)確定，確定參賽的每個茶樣要求有50公斤堆頭，收樣組從該堆頭中隨意取樣1公斤，當(dāng)場包裝、加密，帶回組委會。獲獎茶葉將抽取一定數(shù)量茶樣由福鼎市質(zhì)監(jiān)所進行農(nóng)殘檢測，農(nóng)殘檢測不合格的參賽茶樣取消評獎資格。
斗茶賽的評委專家特邀魯成銀、陳金水、趙玉香、孫威江、高峰、蘇峰、陳鑾等7位國內(nèi)知名茶葉審評專家組成，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀研究員擔(dān)任評委主任，著名茶葉老專家陳金水擔(dān)任評委副主任。
斗茶賽的評分標(biāo)準(zhǔn)滿分為100分，按外形25%、香氣25%、滋味30%、葉底10%和湯色10%的比例來計算得分。評分方法為每個評委單獨打分，并簽名落款，然后再統(tǒng)一計算平均成績。
最后，斗茶賽將分別決出白毫銀針、白牡丹、壽眉三個系列的狀元各1名，金獎各2名，銀獎各3名。獲獎企業(yè)由組委會給予頒發(fā)證書、獎杯(獎牌)、獎金。并由組委會邀請名人在媒體共同見證下對獲獎茶進行簽名封存。
