“中國(guó)雖然是飲茶大國(guó)，但是近幾年咖啡的消費(fèi)量增長(zhǎng)非常迅速，每年大概增長(zhǎng)15%。韓國(guó)也是一樣，韓國(guó)過去幾年，每年的咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)量達(dá)到了19.2%?？Х戎饕南M(fèi)群體是20-30歲的年輕消費(fèi)者。”韓國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)柳良錫用一組數(shù)據(jù)展示目前中國(guó)飲品市場(chǎng)咖啡的來勢(shì)洶洶。
澳大利亞茶葉大師協(xié)會(huì)的CEOSharynJohnston指出：“現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度在轉(zhuǎn)變，隨著消費(fèi)群體的年輕化，咖啡逐漸取代茶，成為他們最喜愛的飲品，咖啡市場(chǎng)對(duì)茶的影響非常大，特別是在亞洲，年輕人甚至把茶看作一種“過時(shí)的東西”。
柳良錫指出：根據(jù)他的研究，茶與咖啡銷量的增長(zhǎng)是負(fù)相關(guān)的。由于咖啡消費(fèi)量的迅速增長(zhǎng)，韓國(guó)2009年以后茶葉銷量增長(zhǎng)放緩甚至下降。如果不積極應(yīng)對(duì)，中國(guó)茶葉市場(chǎng)未來也將可能面臨這種困境。
嘉賓們同時(shí)也提出了一些應(yīng)對(duì)的建議。
SharynJohnston向我們傳遞了一種好的現(xiàn)象：西方世界對(duì)茶的興趣超過了咖啡。今年美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)(TeaAssociationoftheUSA)就做了相關(guān)調(diào)查，全美茶葉銷量連續(xù)20年上升，超市年銷售總額超過22億美元，茶葉消費(fèi)連續(xù)10年保持增幅10%以上。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)也顯示，全美飲茶量上升，咖啡用量下降。因此國(guó)際化可以成為中國(guó)茶的一個(gè)發(fā)展方向。另一方面加強(qiáng)茶葉方面的教育也是極為重要。
臺(tái)灣茶學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)邱國(guó)雄指出，咖啡能迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，主要是其精致的包裝、浪漫的氛圍迎合了年輕消費(fèi)群體。傳統(tǒng)的茶也可以這樣，與星巴克類似的時(shí)尚茶館，浪漫的飲茶氛圍、簡(jiǎn)潔時(shí)尚的包裝和沖泡方式等都是當(dāng)下年輕人喜歡的方式。
同樣，柳良錫會(huì)長(zhǎng)也建議中國(guó)同行通過舉辦茶葉相關(guān)的文化活動(dòng)提高年輕人的茶葉消費(fèi)量;在茶葉的產(chǎn)品上多下一些功夫，豐富產(chǎn)品類別和形式，迎合年輕的群體的喜好;有效地利用社交媒體和移動(dòng)應(yīng)用來吸引年輕人。
