老樓親自動(dòng)手開(kāi)炒第一鍋九曲紅梅。
昨天，今年第一鍋九曲紅梅開(kāi)炒了。
九曲紅梅，我國(guó)傳統(tǒng)輕發(fā)酵紅茶名品。1915年，巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得過(guò)金獎(jiǎng)，到今年剛好100周年。
樓紅盛，杭州靈山茶葉專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)。每年開(kāi)炒這一天，老樓肯定自己動(dòng)手。
80多斤西湖龍井青葉，萎凋（讓鮮葉均勻散失適量的水分）、揉捻、發(fā)酵、烘干、提香，一系列機(jī)器加手工的步驟，兩天的炒制過(guò)程中，氣溫變化大，哪一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。
西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)雙靈村，是西湖龍井茶二級(jí)保護(hù)區(qū)和九曲紅梅茶的主產(chǎn)地，這里世代做紅茶。
像老樓所在的靈山茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，涉及6個(gè)自然村的150多戶(hù)社員，管著700多畝茶園。去年，賣(mài)出近30噸紅茶。
上等的九曲紅梅，外形蜷曲細(xì)緊如魚(yú)鉤，色澤烏潤(rùn)紅艷，香氣清新。
喝西湖龍井，再來(lái)一壺九曲紅梅，如今，“一紅一綠”是杭州的兩張金名片。還在鍋里炒的茶葉，早就被客戶(hù)訂掉了，3000元/斤。
九曲紅梅要用西湖龍井群體種做，每年比綠茶上市晚一些。去年4月3日第一鍋開(kāi)炒，這幾天溫度高，采茶工早6晚6上山忙，時(shí)間就提前了。3月初，老樓就接到100斤的訂單，是山西、上海的老客戶(hù)。
“以往，九曲紅梅都是用夏秋茶制成，這幾年春茶也做。品質(zhì)都很好，關(guān)鍵還是看手藝。比如萎凋這一步，太嫩了葉片容易碎，太老了炒出來(lái)發(fā)青，老師傅心里有一桿秤。明前茶的微量元素高，谷雨茶回甘更好……”
說(shuō)起九曲紅梅，樓紅盛滿(mǎn)肚子話(huà)。
早年，他帶著村里的紅茶在上海做銷(xiāo)售20年，經(jīng)歷過(guò)九曲紅梅的起起落落，從曾經(jīng)的“紅改綠”紅茶大面積縮減，上世紀(jì)90年代九曲紅梅僅售15元/斤，到如今最高的6000元/斤，客人一撥一撥到家里來(lái)。
老樓點(diǎn)點(diǎn)家門(mén)口掛的兩個(gè)大香泡：去掉果肉塞進(jìn)紅茶，蓋上皮用繩子扎起來(lái)，在露天掛上3年，等潮氣候暑氣?？人粤恕⑽柑哿?，取下來(lái)喝一點(diǎn)，比藥還要靈光。
一旁，從日本趕來(lái)學(xué)習(xí)的茶藝師今野純子認(rèn)真聽(tīng)著，幫師傅家裝袋、包裝。這次來(lái)，她又要帶上新茶，給日本的學(xué)員們品嘗。
好茶，耐得住時(shí)間和寂寞。
如今，老樓把大部分綠茶的活兒交給28歲的兒子，自己管牢紅茶。
他遞過(guò)來(lái)的名片上，有公司網(wǎng)址、淘寶網(wǎng)址。去年，合作社的3個(gè)微信，銷(xiāo)售額60萬(wàn)元，今年剛開(kāi)始賣(mài)，已經(jīng)接了70多單。
家里的書(shū)架上，放著他正在看的書(shū)——《穿布鞋的馬云》、《未來(lái)二十年，經(jīng)濟(jì)大趨勢(shì)》。有別人送的，也有他去書(shū)店買(mǎi)的。
“為什么看馬云呢？我覺(jué)得，他之所以成功，是因?yàn)檎J(rèn)準(zhǔn)了一件事情，并且堅(jiān)持到底。做互聯(lián)網(wǎng)和做茶葉，是一個(gè)道理。”
說(shuō)完，他拿出手機(jī)，掃了掃我的微信。
