萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是品嘗鮮爽甘甜的春茶的季節(jié)。眼下，春分剛過，春風(fēng)浩蕩，山野清新，茶香滿溢，正是品春茶、買春茶的好時(shí)機(jī)，愛好喝茶的茶友們又可大飽口福了。
貴州春茶剛剛開采
貴州太升商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)羅錦新介紹，春茶是越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，春茶由于茶樹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，有保健作用。
“清明節(jié)前采摘的茶叫做明前茶，因?yàn)槊髑安杞?jīng)過一個(gè)冬天的‘冬眠’，生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，再加上氣候等方面的影響，明前茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比其他季節(jié)的茶要高，喝起來的口感也好，是茶中的佳品。”羅錦新說。
對(duì)于春節(jié)過后就開始喧鬧的春茶市場(chǎng)，貴州之乎者也茶有限公司的蘭原表示：貴州的春茶采摘時(shí)間除了黔西南外，比相鄰的四川、湖南、云南都要晚一些，市場(chǎng)上早早出現(xiàn)的貴州春茶大部分身份可疑。蘭原說：“春分過后，都勻、貴定、高寨等高山地區(qū)的茶園才開始頭采，湄潭、鳳崗等丘陵地帶的茶園最佳品質(zhì)的二采才開始幾天，優(yōu)質(zhì)春茶才剛剛上市。”
貴州省茶葉協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全省普遍開采時(shí)間預(yù)計(jì)3月中旬，整個(gè)春茶采摘生產(chǎn)加工從3月中旬到5月底完畢。集中上市時(shí)間在清明前后。
今年春茶價(jià)格不貴
記者在太升茶葉市場(chǎng)走訪后了解到，今年的春茶價(jià)格較以往相比沒有太大波動(dòng)，其中高端的禮品茶價(jià)位有所下降，占據(jù)大部分銷量的中間價(jià)位的春茶價(jià)格與去年基本持平。不少茶商表示，目前貴州本地的春茶才上市幾天，到大量上市的四五月份，估計(jì)價(jià)格還會(huì)下降。今年的天氣也當(dāng)給力，預(yù)計(jì)今年的春茶產(chǎn)量也會(huì)高于去年，茶葉品質(zhì)也是相當(dāng)不錯(cuò)。用太升商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)羅錦新的話說：“今年春茶產(chǎn)量比較高、價(jià)格估計(jì)又有所下降，喝茶的人有福了！”
栗香茶業(yè)有限公司貴陽銷售公司的總經(jīng)理馮晨洋說：每年最先上市的春茶都是量少、價(jià)高、供不應(yīng)求。該公司剛剛開采的湄潭翠芽在上周已經(jīng)全部被客戶預(yù)訂了，僅貴陽市的訂單就有100多萬元。
都勻東池毛尖茶廠銷售門店的負(fù)責(zé)人陳麗君表示，都勻地區(qū)地勢(shì)比較低的茶園已經(jīng)開采一周了，高山茶園的3月22日才開始采。目前有少量都勻毛尖上市，預(yù)計(jì)今年的價(jià)格和去年持平。
趙司貢茶的茶園位于花溪黔陶鄉(xiāng)，茶園負(fù)責(zé)人劉立告訴記者，茶園大面積開采本周才開始，他這幾天天天都在茶葉加工廠監(jiān)督加工，他表示，今年的茶葉產(chǎn)量比去年有所提高，茶青品質(zhì)也很好。他預(yù)計(jì)，高端的茶葉價(jià)格比去年有所下降，大約在2000多元一斤，中端的茶葉大量上市在4月，價(jià)格估計(jì)在800元/斤左右。
經(jīng)營(yíng)石阡苔茶的貴陽益品源茶葉營(yíng)銷部負(fù)責(zé)人宋勇軍正在茶園看茶做茶，苔茶已經(jīng)采摘一批了，正在做，還沒上市，他估計(jì)茶葉價(jià)格與去年相差無幾，如果4月產(chǎn)量大，會(huì)有一定幅度的下降。
貴州影山茶葉有限公司的茶園基地在獨(dú)山，該公司的主打產(chǎn)品是高寨毛尖、高寨貢茶，記者采訪時(shí)，負(fù)責(zé)銷售的何銳正在獨(dú)山茶園炒茶，辛苦一晚上炒出5斤高寨毛尖，他說，開采后的第一批茶已經(jīng)上市了，他預(yù)計(jì)高端的手工茶價(jià)格在3000元/斤，其余的價(jià)格在1500到600元左右。
貴州省茶葉協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年高端產(chǎn)品價(jià)格有小幅回落，中低端大宗茶價(jià)格上升或下降均不會(huì)太大，總體大致基本持平。
買春茶莫貪綠貪早
現(xiàn)在正是明前茶上市的時(shí)候，面對(duì)不菲的價(jià)格，市民如何才能買到真正的新茶呢？一般有經(jīng)驗(yàn)的市民會(huì)到信譽(yù)好的茶葉店購買，然后再看茶葉的產(chǎn)地，再就是現(xiàn)場(chǎng)品嘗，從口感等方面來判斷茶葉的好壞。太升商會(huì)的羅錦新提醒，要分辨春茶，要會(huì)“觀、嗅、品”。春茶的葉子一般比較飽滿，看上去厚實(shí)，色澤鮮嫩。再就是要聞一聞，春茶香氣濃重。最重要的一步就是泡茶后聞氣味、看湯色，然后再品嘗。好茶泡后聞起來很香，湯色黃亮，入口甘甜鮮爽。
據(jù)了解，個(gè)別茶葉市場(chǎng)上，有的茶商不把茶葉炒干，這樣茶葉分量變重，可口味卻差了。有的茶商還會(huì)暗暗在春茶中摻入陳茶。將茶葉等級(jí)、產(chǎn)地、品牌的標(biāo)志亂用亂貼的現(xiàn)象也時(shí)有出現(xiàn)。
羅錦新提醒，購買春茶不要過于貪“綠”貪“早”。因?yàn)槌床柽^程中特別有一道工藝是“殺青”，能夠去除青草氣，茶葉經(jīng)高溫后略帶嫩黃，這樣口味則更好。此外，過“早”的新茶雖然鮮香程度高，但耐泡性差且價(jià)格昂貴，并不實(shí)惠。大家買茶要盡量去經(jīng)營(yíng)規(guī)范的茶葉店購買。
很多人認(rèn)為上市時(shí)間越早的茶越好喝。蘭原分析說，清明前的新茶基本是走禮品市場(chǎng)，如果單論茶葉品質(zhì)口感，還是清明到谷雨這段時(shí)間的好，而且這個(gè)時(shí)段新茶已全面上市，價(jià)格也下來了。如果是送禮，那么明前茶是好選擇，如果是自己喝，不妨再等一段時(shí)間。
