還記得，今年初，鹽水鴨、綠柳居素食、馬祥興清真菜和雨花茶組成“三菜一茶”的陣容，向國(guó)家級(jí)“非遺”沖刺的事嗎?可惜的是，“三菜一茶”落選第4批國(guó)家級(jí)非遺。
前天，第四批國(guó)家級(jí)“非遺”和國(guó)家級(jí)“非遺”擴(kuò)展項(xiàng)目名錄公布，江蘇省一共有18個(gè)項(xiàng)目入選，新項(xiàng)目為3項(xiàng)，擴(kuò)展項(xiàng)目15項(xiàng)。遺憾的是，南京備受關(guān)注的“三菜一茶”全部落選，當(dāng)時(shí)公示的7個(gè)沖刺項(xiàng)目中，唯獨(dú)南京丁氏痔科醫(yī)術(shù)上榜。東海孝婦傳說(shuō)等3項(xiàng)新入選國(guó)家級(jí)非遺。
國(guó)家級(jí)非遺專家、原南京博物館民俗研究所所長(zhǎng)徐藝乙，參與了第四批國(guó)家級(jí)非遺的評(píng)選。對(duì)于國(guó)家級(jí)非遺為何不太青睞美食，他解釋說(shuō)，國(guó)家級(jí)非遺主要是針對(duì)保護(hù)價(jià)值高的或者處于瀕危狀態(tài)的項(xiàng)目，相對(duì)來(lái)說(shuō)，目前大量的美食小吃保護(hù)得比較好，其生存狀態(tài)也比較好，因此美食入選國(guó)家級(jí)非遺名錄的相對(duì)比較少。
這次落選的，除了南京鹽水鴨、綠柳居素食、馬祥興清真菜、雨花茶“三菜一茶”外，武漢熱干面、重慶火鍋也落選了。南京非遺保護(hù)中心主任王露明說(shuō)，盡管這次落選了，還是有戲的，會(huì)繼續(xù)申報(bào)第五批國(guó)家級(jí)非遺。
南京“三菜一茶”的歷史和文化價(jià)值不容小視。“南京的鹽水鴨有著上千年的歷史，早就是南京的城市名片，所以申報(bào)非遺無(wú)可厚非。雨花茶的制作技藝比龍井、碧螺春更復(fù)雜、更精細(xì)，如今能全面掌握并操作雨花茶手工制作技藝的，在南京不超過(guò)十個(gè)人，這門(mén)手藝面臨著無(wú)人傳承的尷尬境地。”
王露明說(shuō)，不管沖刺國(guó)家級(jí)非遺成功與否，這幾個(gè)項(xiàng)目都在進(jìn)一步加大保護(hù)力度，這也是申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺的目的所在。
