中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：河南信陽(yáng)有著中國(guó)茶都的美譽(yù)，其茶葉生產(chǎn)已有兩千多年的歷史，宋代大詩(shī)人蘇東坡曾有“淮南茶，信陽(yáng)第一”的贊譽(yù)。信陽(yáng)不僅茶葉馳名，而且其茶葉的炒制技藝也作為茶文化的一部分被傳承至今。
信陽(yáng)是著名的綠茶之鄉(xiāng)，信陽(yáng)毛尖與洞庭碧螺春、西湖龍井同為三大著名綠茶。信陽(yáng)毛尖的手工炒制是信陽(yáng)茶農(nóng)傳統(tǒng)和主要的制茶方法，自古而傳，歷史悠久，成為信陽(yáng)茶文化符號(hào)的代表。
近年來(lái)，機(jī)械制茶對(duì)手工炒茶產(chǎn)生了巨大沖擊。業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)，“機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過(guò)火。與機(jī)械制茶相比，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，更加天然、更加原生態(tài)。”
信陽(yáng)毛尖不僅有著悠久的歷史，其炒制的工藝也十分講究。信陽(yáng)鯤鵬茶葉科技開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，信陽(yáng)毛尖手工炒制技藝復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)鮮葉攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔等多道工藝流程，整個(gè)過(guò)程對(duì)火候和技藝要求非常高。
清明小長(zhǎng)假期間，茶鄉(xiāng)信陽(yáng)以“茶”為主題的茶博園休閑度假旅游備受游客推崇，期間舉行了炒茶工藝展示活動(dòng)，吸引了大量游客圍觀。茶文化研究專家看完炒茶過(guò)程后感嘆：“整個(gè)炒制的過(guò)程與其說(shuō)是在炒茶，不如說(shuō)是在完成一件藝術(shù)品。”他表示，信陽(yáng)的手工炒茶技術(shù)流傳千年至今，已成為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化中不可或缺的一脈支流，成為一種民俗，一種代表性的文化符號(hào)。
4月28日，中國(guó)·信陽(yáng)國(guó)際茶文化節(jié)將在中國(guó)茶都河南信陽(yáng)開幕，屆時(shí)，茶文化節(jié)期間，將會(huì)舉辦豐富多彩的活動(dòng)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)也將會(huì)有傳統(tǒng)的手工炒茶表演等茶文化的展示活動(dòng)。
另外，中國(guó)(信陽(yáng))國(guó)際茶文化節(jié)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展論壇也將同期舉行。來(lái)源：東南網(wǎng)
