中國普洱茶網(wǎng)訊：南通境內(nèi)的白蒲鎮(zhèn)是座千年古鎮(zhèn)，白蒲人民有一絕，想當(dāng)年乾隆皇帝嘗罷也是龍顏大悅，御賜“只此一家”的牌匾，這便是白蒲茶干。今天，我們就要帶你走進300年傳承的白蒲茶干廠，體驗?zāi)?ldquo;只此一家”的茶干香。
白蒲茶干廠舊名三香齋，新制尚未煮扎的茶干，就如一張字帖，每一塊茶干打一出生，就帶上了標(biāo)榜自己傳承的烙印 。
也是在這天上午，白蒲鎮(zhèn)前進小區(qū)的一幢普通民宅里，錢永建和顧小平老夫妻倆正圍著灶臺，忙著給孫女包新春的第一頓餛飩。
老字號的味道，從代代相傳到浸入人心，連包餛飩也離不開它，道理全在300年不變的漿、包、榨、煮21道工序。
300多年前，潮州屠氏落腳白蒲，創(chuàng)立三香齋茶干。屠氏原是漁民，煮制茶干又在船上，所以白蒲茶干自然是是香從鮮中來。
要脫去泔水味兒，保持黃豆原始清香，白蒲茶干成形必須邊蒸邊榨，再兌以秘制醬油煮制?？蛇€有一道難題懸而未解，這便是豆制品容易腐敗。 來源：江海明珠網(wǎng)
