茶樹(shù)長(zhǎng)在“石頭山”，采摘茶青是個(gè)辛苦活
俗話說(shuō)“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。白露已過(guò)，惠陽(yáng)區(qū)秋長(zhǎng)街道周田村、官山村的秋茶也上市了。“周田村、官山村的秋山茶口感很好，但產(chǎn)量很少。我們正大面積推廣村民栽種山茶。希望能將惠陽(yáng)秋長(zhǎng)的山茶推廣出去，增加村民收入。”惠陽(yáng)區(qū)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賴慧玉說(shuō)。
走過(guò)九曲十八彎，看到山茶長(zhǎng)在石縫中
秋長(zhǎng)山茶可謂名副其實(shí)，走過(guò)九曲十八彎的山道，在官山村一個(gè)山溝溝里，記者見(jiàn)到了一大片茶樹(shù)。
茶樹(shù)栽種在山坡上，與其他植物混生在一起。絕大部分都栽種在石頭之間極小塊的土地上，有些茶樹(shù)還在石縫中長(zhǎng)出。當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者，這里的茶樹(shù)，有不少是上世紀(jì)50年代栽種的。因?yàn)槭窃谑^縫里種茶樹(shù)，當(dāng)年要刨開(kāi)石頭找泥地來(lái)種茶樹(shù)，非常辛苦。既然在石縫里栽種茶樹(shù)很艱難，為什么還要在這里種茶樹(shù)？原來(lái)，這個(gè)種茶的地方位于大山深處，山溝溝里溪水長(zhǎng)流，濕氣很重，霧氣也很大。有時(shí)山溝里的霧氣，到了上午10時(shí)都還沒(méi)散去。加上又是黃泥土質(zhì)，非常適合種茶。
雖說(shuō)茶樹(shù)在石縫中生長(zhǎng)，但長(zhǎng)勢(shì)很好。絕大部分茶樹(shù)都綠油油的，不少還長(zhǎng)出了新芽，有些還開(kāi)滿了茶花，茶樹(shù)上還結(jié)有茶果。有的茶樹(shù)樹(shù)齡有幾十年了，屬于老茶樹(shù)。這些茶樹(shù)算得上是“三代同堂”。
改革開(kāi)放后500畝山茶分到戶，村民自采自用
種茶難，采摘茶青時(shí)更難。村民們要在石頭縫里爬上爬下采摘茶青。有的茶樹(shù)之間長(zhǎng)有不少雜草，有些地方需手腳并用才能到達(dá)另一棵茶樹(shù)。秋茶采摘后，一些茶樹(shù)已長(zhǎng)出了新芽。為了能讓來(lái)年的春茶產(chǎn)得更多，再過(guò)一段時(shí)間，他們還要將茶樹(shù)的嫩葉采摘一遍，這樣明年春天，茶樹(shù)就會(huì)長(zhǎng)出很多新芽。
據(jù)了解，周田村、官山村的茶樹(shù)，很多原來(lái)是在公社化時(shí)期集體栽種的，由于很多地方都是石頭，無(wú)法大面積種植，只能東種一片，西種一片，算起來(lái)也有500畝。改革開(kāi)放后分到戶，每家每戶都分到兩三畝茶園。村民采摘茶青制成的茶葉，大部分都是自己喝，只有小部分送給親朋好友。因?yàn)椴枞~沒(méi)有拿到市場(chǎng)上銷售，秋長(zhǎng)的山茶長(zhǎng)時(shí)間都是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。由于采茶難，有些茶園被村民丟荒多年了。
不過(guò)，這幾年，秋長(zhǎng)的山茶“活”起來(lái)了，周田村和官山村的村民們又開(kāi)始細(xì)致地打理起茶園來(lái)，秋長(zhǎng)的山茶開(kāi)始在市場(chǎng)上有了蹤影，走出了“深閨”。這是為什么呢？
惠陽(yáng)將軍茶(左)和惠陽(yáng)山茶(右)
協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)承包山地買茶苗讓村民種，新種了400多畝新茶
這都源于惠陽(yáng)區(qū)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賴慧玉。“我經(jīng)營(yíng)茶葉有10年了，做的是云南普洱茶，經(jīng)常外出參加展銷會(huì)和文博會(huì)。”賴慧玉說(shuō)，這些活動(dòng)參加多了，她就想：為什么不打造惠陽(yáng)本地的茶品牌呢？
賴慧玉依稀記得，上世紀(jì)70年代時(shí)，惠陽(yáng)秋長(zhǎng)產(chǎn)的山茶在當(dāng)時(shí)的淡水老街要賣20元/公斤。“這個(gè)價(jià)錢當(dāng)年算是很貴的，但仍然有人買。”她的婆家就在秋長(zhǎng)街道象山村，與出產(chǎn)山茶的周田村、官山村不遠(yuǎn)。她將目光放在了秋長(zhǎng)山茶上。“從2009年開(kāi)始，我就在這兩個(gè)村了解山茶的情況，叫村民將老茶樹(shù)維護(hù)好，慢慢培養(yǎng)他們的商品意識(shí)。”
賴慧玉看到，這片山茶就種在周田村與官山村背后的連綿青山上。兩年前，賴慧玉與村委會(huì)以及當(dāng)?shù)卮迕駞f(xié)商好，各家的山茶由各家農(nóng)戶管理采摘，采好的茶青由添泉生態(tài)文化園統(tǒng)一收購(gòu)炒制。同時(shí)，賴慧玉還承包了部分山地，自己出錢買茶苗，讓村民栽種。如今，除了山上500畝老茶樹(shù)，周田村、官山村今年還新種了400多畝新茶樹(shù)。賴慧玉說(shuō)，這些茶樹(shù)自然生長(zhǎng)，不用打農(nóng)藥。
炒茶師統(tǒng)一炒制，保證茶葉品質(zhì)
原先周田村和官山村的老茶樹(shù)都是分到各家各戶，每年的茶葉都是由各家自采自炒自用，現(xiàn)在則由專門的炒茶師統(tǒng)一炒制。
據(jù)了解，秋長(zhǎng)山茶炒制時(shí)都是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的荔枝木做柴火，用高火連續(xù)炒制8個(gè)小時(shí)。“村民們也會(huì)自己炒茶葉，但炒出來(lái)的茶品質(zhì)參差不齊，對(duì)打造山茶的品牌不利。”賴慧玉說(shuō)，他們有專門的炒茶師，這些炒茶師都是外出培訓(xùn)過(guò)的，由他們統(tǒng)一來(lái)炒制山茶，這樣茶葉的品質(zhì)不僅能保持穩(wěn)定，最重要的是能達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。“我想打造的是惠陽(yáng)的山茶品牌。”賴慧玉說(shuō)，云南一個(gè)地方的普洱茶由于打造品牌成功，當(dāng)?shù)氐钠斩璁a(chǎn)值由400萬(wàn)元提高到3億元，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家家戶戶建別墅、開(kāi)小車，“這就是品牌的力量。”
秋長(zhǎng)山茶炒制出惠陽(yáng)將軍茶和惠陽(yáng)山茶
記者品嘗了秋長(zhǎng)山茶兩種不同工藝炒制的茶葉。賴慧玉拿出兩種包裝的茶葉。“一種叫惠陽(yáng)將軍茶，一種叫惠陽(yáng)山茶。”賴慧玉說(shuō)，惠陽(yáng)將軍茶是去年的清明茶，是隔年才拿出來(lái)賣的，惠陽(yáng)山茶就是今年的秋茶。
記者看到，惠陽(yáng)將軍茶呈茶灰色，泡出來(lái)的茶水顏色是通透的琥珀色，聞起來(lái)清香濃郁，喝到口里，茶味濃郁。“大家都評(píng)價(jià)將軍茶入口的茶味很霸氣。”賴慧玉說(shuō)，將軍茶放得越久越好喝，最多可連續(xù)泡23泡茶，不過(guò)一般人可能喝不習(xí)慣，一般是愛(ài)茶、懂茶之人才喜愛(ài)。“惠陽(yáng)山茶就是今年的秋茶，炒制的工藝是迎合大眾口味的。”記者看到，這種秋茶泡出來(lái)顏色比惠陽(yáng)將軍茶顏色要淡些，入口則清醇甘香。
賴慧玉說(shuō)，惠陽(yáng)將軍茶推出之后頗受歡迎。今年5月，惠陽(yáng)將軍茶亮相第九屆中國(guó)(深圳)國(guó)家文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)，受到了國(guó)內(nèi)外客商的青睞。此外，惠陽(yáng)將軍茶還在惠州產(chǎn)品長(zhǎng)沙、哈爾濱展銷會(huì)中展出，每次展銷都是一售而空。
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秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的生長(zhǎng)、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在低溫干燥季節(jié)制成的茶葉不僅能保持較為完好，茶葉含水分也少，香氣更加濃郁。
秋茶的湯色、滋味介于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
來(lái)源：惠州日?qǐng)?bào)
