中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：不管是哪一家茶館，門(mén)里和門(mén)外永遠(yuǎn)都是兩個(gè)世界，也許是茶的氣場(chǎng)會(huì)讓一切都變得與現(xiàn)實(shí)不同，泡茶喝茶聽(tīng)?wèi)?，總有感覺(jué)恍若隔世。這種像時(shí)光倒流一樣的體驗(yàn)讓人享受其中，剛才還是紛擾瑣事，一轉(zhuǎn)進(jìn)門(mén)，儼然一幅或熱鬧市井、或恬淡靜雅的喝茶圖。
自己的好茶
也許是我們將茶過(guò)于神秘化，總覺(jué)得這個(gè)江湖水深道又長(zhǎng)，先是各種玄不勝玄的茶葉讓喝茶變得自持而不知所措起來(lái)，再是一些嚴(yán)厲且規(guī)矩甚多的所謂茶道，更別說(shuō)看門(mén)面就覺(jué)得深不可測(cè)的茶館，都將躍躍欲試的喝茶人拒之門(mén)外，才使得知茶者日漸式微。
要說(shuō)起喝茶的歷史，遠(yuǎn)在千年之前便已成為人們?nèi)粘Ｉ畹南?，飲茶成風(fēng)，大有本日飲可樂(lè)之勢(shì)。實(shí)在喝茶是很個(gè)人的事，不用管茶葉是否高價(jià)，喝茶的場(chǎng)所是否高檔，只要這口茶對(duì)自己的味道，喝茶的地方只要自己待著舒服就已經(jīng)足夠。正如葡萄酒一樣，自己覺(jué)得好喝，即使不到百元一瓶仍然津津有味，若是覺(jué)得不好喝，哪怕酒再貴再布滿神奇顏色都是徒勞。所以喝一杯好茶遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的那么玄，用最平常的心往對(duì)待，不管綠茶烏龍還是普洱，只要自己喜歡，那就是杯好茶。
走，喝茶往
喝茶讓人放松，什么茶無(wú)所謂，但喝茶的環(huán)境、在什么地方喝茶卻是一件很重要的事。享受茶有很多種方式，很多人都以為茶就要以靜來(lái)細(xì)細(xì)品味，實(shí)在喝茶也可以很活潑。在家里喝茶圖個(gè)安靜，泡一壺茶可以修身養(yǎng)性，往茶館喝茶則是為了一場(chǎng)布滿互動(dòng)的體驗(yàn)，感受眾樂(lè)樂(lè)的滋味。而喝茶也是一方水土一種風(fēng)情，北方豪爽南方婉約，唯一不變的就是那種市井歡樂(lè)的氣氛，像有一次在蘇州的喝茶體驗(yàn)就發(fā)生在當(dāng)?shù)厝司蹠?huì)的評(píng)彈茶館里，熟客們自己帶著茶葉，借用店家的開(kāi)水，臺(tái)上彈詞一開(kāi)篇，喝茶的人也安靜下來(lái)，彈唱的人娓娓講盡人間喜怒哀樂(lè)，聽(tīng)的人在喝茶中沉醉于故事世界，直到聽(tīng)完戲喝完茶出得門(mén)來(lái)，仍然回不過(guò)神，明亮的街景仿佛是隔了幾個(gè)世紀(jì)一般。固然茶館很簡(jiǎn)單很市井，喝的也不是什么好茶，但那樣的體驗(yàn)卻讓人一生難忘。
都說(shuō)往到一個(gè)地方，要嘗過(guò)隧道的食用品才能真正了解它，喝茶同樣是這個(gè)道理，只有往過(guò)最當(dāng)?shù)氐牟桊^，才最能了解民風(fēng)。所以這次精選了幾家在當(dāng)?shù)刈罹咛厣牟桊^，哪怕不是最豪華眩目的，哪怕已經(jīng)年代久遠(yuǎn)，但作為不一樣的喝茶體驗(yàn)，都很值得往一次。
在北京
老北京茶風(fēng)很盛，最常見(jiàn)書(shū)上電視上提著鳥(niǎo)籠的閑人們沒(méi)事溜達(dá)著就進(jìn)了茶館的門(mén)。也許是北京人的性格所致，茶館里非但不是清凈雅致，反而是熱鬧喧嘩人來(lái)客往的所在，不造作不拘束，一切活動(dòng)都隨性起來(lái)。北京人對(duì)茶不是品，而是真正地喝，所以茶具也都用蓋碗，既能蓄水，又能保溫燜茶，選的則多半都是茉莉花茶。閑人們泡在茶館里醉翁之意不在清茶，而是為了看戲聽(tīng)?wèi)?，甚至興致一來(lái)自己都要上往票一段，在這里既是旁觀者也是主角，一時(shí)間完全沉醉在自己的世界里，做一場(chǎng)與自己對(duì)話的夢(mèng)，半天的時(shí)光就這么慢慢消遣。
編輯推薦：老舍茶館
哪怕對(duì)著土生土長(zhǎng)的北京人，F(xiàn)&W都還是會(huì)推薦一定要往老舍體驗(yàn)一次不同的喝茶經(jīng)歷，或?yàn)榱嘶氐接洃浝铮驗(yàn)榱四切┧圃嘧R(shí)的城市感覺(jué)。老派的茶館在沒(méi)有了八旗子弟的北京城依然屹立總是有它的過(guò)人之處，樓上樓下轉(zhuǎn)一圈，仿佛已經(jīng)走遍了四九城。至今還保存的老二分，來(lái)往經(jīng)過(guò)口渴的停下來(lái)碗大碗茶，冒著熱氣的茉莉花茶裝在粗瓷大碗里，在熱天特別消暑解渴，捧一碗在手里對(duì)著前門(mén)，忽然就懂得了北京的味道。
喜歡清凈些的就上到二樓的四合院里，喜歡呼朋喚友的就再上一層到三樓的大廳，天天晚上就是最熱鬧的時(shí)候，八仙桌邊坐定，用長(zhǎng)嘴壺斟滿一杯花茶，配幾碟老北京小吃，天南地北先聊著，一邊等著好戲開(kāi)場(chǎng)。聽(tīng)一段雙簧看一出京劇，放下蓋碗大聲地叫好，一時(shí)間暫別現(xiàn)實(shí)，回到了幾十幾百年以前。
在上海
關(guān)于上海，已經(jīng)有太多的文字往講述，海派的情調(diào)在細(xì)微處吸引著我們，一如老洋房?；蛟S是它的歲月歷史感總能觸動(dòng)人懷舊的思緒，或許坐在里面慢慢地喝茶，會(huì)有時(shí)光倒流的錯(cuò)覺(jué)，十里洋場(chǎng)的風(fēng)采在眼前浮現(xiàn)。窗前的光線流淌下來(lái)，翻著手上的一幀線裝書(shū)，老上海的腔調(diào)就出來(lái)了。
編輯推薦：大可堂
襄陽(yáng)南路店展林立，在都會(huì)式的熱鬧與原生態(tài)的自得之間，重新獲得平衡。從店展之間的弄堂往里走，戶戶人家，推開(kāi)門(mén)走進(jìn)往是恬淡的柴米油鹽日子，走出往是與時(shí)代亦步亦趨的快節(jié)奏。要是在這里能找到一家喝茶的好地方，從喧鬧的地方轉(zhuǎn)個(gè)彎，在四周寧?kù)o的市井生活氣氛中，表情慢慢變真實(shí)平和，心緒慢慢變平靜，午后的陽(yáng)光無(wú)窮好，此番悠閑度日的感覺(jué)一定很美妙。大可堂就躲在弄堂里面，老洋房的整幢宅子，擁有偌大的草地，隔壁弄堂里是上海人家，大宅的氣派與平凡人家的樸素相鄰，是一種親切的從容。老洋房的樓梯和門(mén)框等多處都保存良好，玄色堅(jiān)牢的木質(zhì)結(jié)構(gòu)隆重而有氣勢(shì)，樓梯墻上豎長(zhǎng)形彩色玻璃窗透進(jìn)柔和的五彩光線，那轉(zhuǎn)角擁有的是老洋房所特有的迷人空間感。大可堂擁有雙重身份，一重是普洱會(huì)所，懂喝、愛(ài)喝普洱茶的人，在這里可以欣賞到普洱收躲，也可以品到自己所愛(ài)的那一壺好茶；二重是書(shū)局，重印《點(diǎn)石齋》畫(huà)報(bào)等各種線裝書(shū)，還有很多當(dāng)年膾炙人口的連環(huán)畫(huà)。一些書(shū)頁(yè)被裱在框里掛在走廊上，還有一些則存放在專門(mén)的線裝書(shū)柜里，成了房間內(nèi)書(shū)卷氣十足的擺設(shè)。
在成都
在成都可以套用一句很俗的話，“假如我不在茶館，就在往茶館的路上”，這里的人愛(ài)喝茶卻不重茶，要的是一種氣氛，高級(jí)的茶館喝好茶，寬窄巷子里拿一杯五塊錢(qián)的竹葉青也能喝出滋味來(lái)，此時(shí)的茶已經(jīng)是手里的道具，幫助時(shí)間在陽(yáng)光下熱鬧的聊天和麻將聲中消磨過(guò)往。
編輯推薦：順興老茶館
假如在北京必到的是老舍茶館，那么在成都一定要往的就是順興了，別看它隱身在現(xiàn)代建筑里，網(wǎng)傳統(tǒng)的成都市井百態(tài)可都在這里集合。第一次到成都的在這里就可以把城市的前世今生感受個(gè)遍，吃飯的、喝茶的、變臉的、算命的、掏耳朵的，像進(jìn)了大觀園，什么都想湊過(guò)往看一眼，連手信都件件想買(mǎi)。坐下來(lái)喝茶點(diǎn)最普通的竹葉青最能感受到成都的喝茶氣氛，到了這兒就別著急趕時(shí)間了，所有的事情都是慢悠悠的，買(mǎi)一份報(bào)紙茶桌邊一坐，要幾碟小食，就只管加進(jìn)這鬧哄哄的喝茶人群，體會(huì)到在別處難找的世俗歡樂(lè)。
在蘇杭
市井的喝茶有熱鬧的趣味，清雅的喝茶則可以體會(huì)江南人細(xì)密的心思。在蘇杭這兩個(gè)人間天堂，茶館可以說(shuō)遍地都是，依然遵循著充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的原則，聽(tīng)一曲評(píng)彈看一卷閑書(shū)會(huì)幾個(gè)朋友，一切都是這么悠閑自然。
編輯推薦：水天堂茶館
蘇州人舊俗，清晨起來(lái)孵茶館，喝得一肚子水，謂之“皮包水”；下午往孵澡堂，在澡堂里洗浴，稱為“水包皮”，非常形象隧道出那時(shí)蘇州人閑適的生活方式。
老井、棋臺(tái)、駱駝?chuàng)话笌?、磚雕、石庫(kù)門(mén)歷歷在目，樓上包廂間的四條回廊分別以學(xué)士街、吉慶街、碧風(fēng)坊、天宮坊命名，如同穿行在清幽的蘇州小巷，讓你尋覓攬勝，過(guò)著市井生活。久未見(jiàn)過(guò)甜糯糯的梅花糕、海棠糕，定時(shí)會(huì)香噴噴飄來(lái)，成了我們往水天堂的理由。老板請(qǐng)來(lái)了一些已隱退江湖的蘇州點(diǎn)心大師，推出了很多已失網(wǎng)傳的蘇州點(diǎn)心。如祖網(wǎng)傳三代的鄧月明師傅，是蘇州著名的梅花糕、海棠糕點(diǎn)心師，他的一套鍋具，已有百多年歷史，街東做點(diǎn)心，街西能聞到香味。做生煎饅頭的連師傅，也是點(diǎn)心高師的嫡網(wǎng)傳弟子，其做的生煎饅頭，皮薄而不破，餡鮮而汁濃。
“茶翁之意不在茶”，舊時(shí)蘇州的茶館都設(shè)有點(diǎn)心攤，小販托著盤(pán)子向茶客叫賣(mài)大餅油條、生煎饅頭、湯面餛飩、蟹殼黃、豬油糕等點(diǎn)心，還有瓜子、花生、五香豆、五香茶葉蛋等茶食。水天堂的堂倌也會(huì)將熱氣騰騰的牛肉鍋貼、生煎饅頭、雞鴨血湯、海棠糕、梅花糕、定升糕、南瓜團(tuán)、湯圓、小餛飩等蘇式點(diǎn)心輪番端來(lái)。臨街的水天堂，街人成了你眼里的風(fēng)景，而臨窗的你也點(diǎn)綴了行人的眼，清茶一杯，閑書(shū)一卷，舒服舒坦。（注：孵，蘇州話，意為“泡”。）
編輯推薦：門(mén)耳清茶會(huì)所
門(mén)耳在中國(guó)古代有門(mén)的意思，扣響門(mén)耳，就比如敲響客人的心靈之門(mén)，扣響心門(mén)用的就是好茶。
這里的茶全部由自家的精制工坊供給。“精制工坊”在茶這個(gè)行業(yè)是個(gè)新概念，可以遠(yuǎn)想幽暗昏黃的油燈下，老工匠一針一線縫制奢侈品皮包的經(jīng)典畫(huà)面?；旧?，門(mén)耳就拿出了這個(gè)勁頭做茶葉。比如“門(mén)耳牌西湖龍井茶”，以西湖龍井茶原產(chǎn)地（梅家塢）開(kāi)春至清明節(jié)前露天茶園純正西湖龍井茶為原料，追求茶葉品質(zhì)不與時(shí)下市場(chǎng)的混雜。新茶下來(lái)，多為單芽及一芽一葉或兩葉初展，別家茶葉公司也許就趕著上市賣(mài)高價(jià)了。門(mén)耳卻還增加了一道“精制化”工序，對(duì)采下的茶葉進(jìn)行精挑細(xì)選，均整茶葉，提香，熟化，從粗制茶加工成精制茶。這樣一來(lái)，固然本錢(qián)增加不少，但盡對(duì)有讓人驚艷的口感。這樣的一杯新茶，沖泡后清香明顯且裹挾花果之芳香，能品飲到純正西湖龍井茶的“鮮爽甘和”，這就是一定要往的理由。
到清茶會(huì)所喝茶需要預(yù)約，一共四個(gè)包廂，每個(gè)包廂按烏龍、綠茶、紅茶、普洱不同的茶主題進(jìn)行茶葉陳列和茶具擺設(shè)，有茶藝師提供一對(duì)一的沖泡和講解。除了精制龍井之外，這里還有千元一壺的八十年同昌號(hào)普洱茶，近萬(wàn)元的茶王級(jí)普洱，合適愿意花錢(qián)喝珍品的“茶癡”。來(lái)源：YOKA時(shí)尚網(wǎng)
