加工深度不夠、深加工規(guī)模小一直是困擾茶葉產(chǎn)業(yè)的問題。在由中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江茗皇天然食品開發(fā)有限公司等聯(lián)合舉辦的“2013中國(杭州)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)高峰論壇”期間，與會專家一致認(rèn)為，發(fā)展精深加工是做強我國茶產(chǎn)業(yè)、提高茶農(nóng)收入的必由之路，為達(dá)此目標(biāo)，必須盡快對茶葉深加工體系進(jìn)行科技創(chuàng)新。
據(jù)中國農(nóng)科院茶葉研究所單夏峰研究員介紹，茶葉精深加工是解決我國中低檔茶葉出路和提高茶葉附加值的有效途徑，是推動產(chǎn)業(yè)升級和增效的重要動力，已成為茶業(yè)發(fā)展新的增長點。改革開放特別是新世紀(jì)以來，通過茶飲料、茶食品及茶功能成分在日化、醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用，我國茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)獲得了長足發(fā)展，在規(guī)模、層次、效益上都得到明顯提升，較好推動了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，目前，我國茶葉精深加工產(chǎn)品的茶葉消耗量占比約8%，而日本已達(dá)40%以上，西歐、美國等則達(dá)到60%—90%，因此，茶葉深加工發(fā)展?jié)摿薮?。但我國茶葉深加工在技術(shù)、產(chǎn)品和市場等方面也存在不少問題，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，這些問題包括——
茶葉應(yīng)用技術(shù)落后，亟待技術(shù)創(chuàng)新
我國自上世紀(jì)六七十年代就開始對現(xiàn)代茶食品進(jìn)行研究和市場開拓，特別是新世紀(jì)之后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民對健康需求的提升，各類茶糕點、茶糖果、茶冷飲、茶蜜餞、茶干果、茶主食等現(xiàn)代茶食品如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，福建天福、湖北梅子貢、安徽天方等國內(nèi)企業(yè)先后開發(fā)了上百種茶食品，較好地促進(jìn)了中低檔茶資源的有效利用。但目前國內(nèi)茶食品還存在應(yīng)用技術(shù)落后、產(chǎn)品檔次不高等問題，亟待進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品再定位。
茶飲料發(fā)展進(jìn)入調(diào)整期，亟待轉(zhuǎn)型升級
我國大陸液態(tài)茶飲料通過10多年的快速增長，已成為重要的飲料新品。2011年，液態(tài)茶飲料產(chǎn)量突破1200萬噸，固態(tài)速溶茶接近2萬噸，產(chǎn)值達(dá)700多億元，不僅造就了康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、杭州茗皇等十幾家知名茶飲企業(yè)，且年消耗中低檔茶葉超過10萬噸，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。與此同時，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高、低層次競爭過度等問題日益突出，產(chǎn)業(yè)增速明顯放慢，亟待轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品檔次。
茶葉天然產(chǎn)物上下游發(fā)展不平衡，在科技開發(fā)和市場開拓方面亟待創(chuàng)新
上世紀(jì)70年代以來，我國先后對茶多酚(兒茶素)、茶氨酸、茶色素、茶皂素等茶葉天然產(chǎn)物進(jìn)行了研究和開發(fā)利用，產(chǎn)銷量逐步擴(kuò)大，目前茶多酚年產(chǎn)量已達(dá)3000噸，天然茶氨酸和茶黃素年產(chǎn)量約30—50噸，茶皂素3000噸，產(chǎn)值超過5億元，年消耗低檔茶達(dá)3萬噸，并已在天然藥物、功能食品、日化用品等產(chǎn)品中應(yīng)用，一些終端保健品也陸續(xù)面市，顯現(xiàn)出廣闊的市場前景。但企業(yè)規(guī)模小、上下游發(fā)展不平衡(上游初制品產(chǎn)能過剩，下游應(yīng)用途徑少)、標(biāo)準(zhǔn)不健全等突出問題一直影響產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，亟待通過技術(shù)創(chuàng)新和市場創(chuàng)新，拓展應(yīng)用途徑，擴(kuò)大應(yīng)用規(guī)模。
為促進(jìn)和支撐茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2013中國(杭州)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)高峰論于近日在杭州舉行，會議由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主辦，浙江茗皇天然食品開發(fā)有限公司、浙江省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)平臺、浙江省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等承辦。來自全國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的研究、開發(fā)、生產(chǎn)和管理部門的代表，就茶葉深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與前景開展了交流。中國農(nóng)科院茶葉研究所陳宗懋院士、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)宛曉春校長和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授等著名專家就茶葉深加工發(fā)展做了專題報告。專家、政府相關(guān)部門代表與康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、可口可樂、香飄飄、華潤怡寶、今麥郎、浙江茗皇等十余家國內(nèi)知名茶葉深加工企業(yè)代表，就國內(nèi)茶飲料發(fā)展趨勢、茶葉天然產(chǎn)物的市場拓展和茶食品的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品定位等議題展開互動交流。為提升我國茶葉深加工科技水平、促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，在此會議期間，中國農(nóng)科院茶葉研究所與浙江茗皇天然產(chǎn)物食品有限公司簽約，建立了國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心茶葉深加工科學(xué)技術(shù)與成果轉(zhuǎn)化示范基地、浙江省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)平臺茶葉深加工研發(fā)中心。
科技部農(nóng)村科技司一位負(fù)責(zé)人介紹說，我國還有不少人生活在貧困線以下，茶葉種植區(qū)多為貧困縣，科技應(yīng)在建設(shè)現(xiàn)代化新農(nóng)村、全面達(dá)小康方面發(fā)揮重要作用。我國茶葉種植面積和產(chǎn)量均居全球第一，但我國茶葉的品牌、競爭力、深加工度、產(chǎn)值在全球并不強。發(fā)展茶葉深加工，可促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、帶動農(nóng)民致富。有關(guān)方面應(yīng)通過創(chuàng)新來推動茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強產(chǎn)學(xué)研科技合作，大力支持企業(yè)發(fā)展茶葉深加工項目。
