中國茶工業(yè)的世界之路

　　這幾年，日本、歐盟進步茶葉準入門檻，閩茶出口量降低。
　　為什么呢？
　　業(yè)界剖析以為，根本原因在于，咱們出產(chǎn)的產(chǎn)物在出產(chǎn)、制造環(huán)節(jié)間隔出品規(guī)范有必定的距離，沒有構成嚴厲、完好的規(guī)范化出產(chǎn)系統(tǒng)，出產(chǎn)出來的產(chǎn)物不完全契合一些國家和區(qū)域的規(guī)范。
　　假如從茶葉的栽培開端，有一整套完好的、契合質(zhì)量安全需求的出產(chǎn)制造規(guī)范，包括上肥、用藥、采摘、制造等一切環(huán)節(jié)，那還用憂慮出產(chǎn)出來的產(chǎn)物不契合需求嗎？
　　一直以來，教授、廠家要感官來審評茶葉、鑒定等級和價錢，短少絕大多數(shù)人可理解、判別的規(guī)范。當一個當?shù)氐奶卣鞑璺N走向外地時，首要得花費適當長的時刻來培養(yǎng)商場和消費者，通知他們怎么賞識這個茶種，怎么斷定其價值。中國茶葉品種多，每個品種都有共同的泡飲文明和審評規(guī)范。以鐵觀音為例，在曩昔20多年的商場推行過程中，很多的安溪人到全國各地推行鐵觀音，但每個區(qū)域?qū)﹁F觀音的知道不相同，同一質(zhì)量的茶葉，在各地認同的規(guī)范也不相同。就拿泉州區(qū)域來說，不相同縣（市、區(qū)），同一款鐵觀音，商場上賣的價錢可以就不相同，乃至不同很大。
　　作為近年來中國茶市的新寵，安溪鐵觀音已成為商場的干流，但仍沒有讓消費者可根據(jù)的價值判別規(guī)范。雖然有現(xiàn)代科技和設備的協(xié)助，但鐵觀音的制造依然無法到達規(guī)范化，即使是最棒的茶師，也無法包管制出茶葉的質(zhì)量。在這種情況下，商場存在兩個問題：一是好茶難求，價錢一路直上；一是制造無法規(guī)范化，消費者的判別更難有規(guī)范，一頭霧水的景象經(jīng)常有。鐵觀音如此，大紅袍如此，中國許多茶葉在商場上的現(xiàn)狀也是如此……中國的茶，國外的大多數(shù)消費者無法精確判別其價值，這種表象的存在極大地影響了中國茶走向世界商場。
　　有茶業(yè)教授以為，規(guī)范化是中國走向世界最大的“攔路石”。世界茶葉商場上，紅茶占有了絕大多數(shù)的商場份額，以紅碎茶為主，質(zhì)量判別與琳瑯滿目的中國茶比較，要簡略、簡略得多。中國茶要真實在世界上盛行，首要有必要處理“規(guī)范化”問題，一是讓消費者可以簡略、直接斷定茶葉的質(zhì)量、價錢；二是從制造工藝下手，處理質(zhì)量不安穩(wěn)問題，用規(guī)范的制造工藝出產(chǎn)出質(zhì)量安穩(wěn)的產(chǎn)物。
　　縱觀茶葉開展史，工藝的變革促進了泉州茶業(yè)的開展。“搖青工藝”的選用帶來了一個新的茶類——烏龍茶，空調(diào)的引進讓半發(fā)酵的鐵觀音走進“清香型”年代。作為一個非專業(yè)的茶人，筆者斗膽臆想：能否憑借現(xiàn)代科技的協(xié)助，總結烏龍茶采制的各種數(shù)據(jù)，測驗進行規(guī)范化、機械化出產(chǎn)？若是這種猜測可以完成，我信任，烏龍茶走向世界的腳步將會插上翱翔的同黨。