眼下正是秋茶集中上市的時候，鐵觀音、大紅袍、金駿眉等新老牌名優(yōu)茶在市場廣受追捧。不過，在表面的繁榮之下，名優(yōu)茶的發(fā)展也凸顯出一些隱憂：李鬼橫行、以舊摻新、價格混亂等問題充斥市場，消費者必須擦亮眼睛。
名優(yōu)茶受市場熱捧
又到秋茶上市時，安溪鐵觀音秋茶成為當(dāng)下時節(jié)的市場熱點。10月24日，記者走訪馬連道茶葉一條街發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀音秋茶已經(jīng)在批發(fā)市場全面鋪開，多數(shù)品牌店也陸續(xù)推出新品，諸如御茶園、華祥苑、藝鴻齋等多數(shù)茶葉品牌店也都掛出了秋茶上市的海報。
在馬連道茶城北京藝鴻齋茶莊里，記者發(fā)現(xiàn)幾款安溪鐵觀音秋茶已經(jīng)擺上了貨架，上市的秋茶價格從百十元到幾千元不等。“現(xiàn)在安溪鐵觀音秋茶銷量增長50%，我們現(xiàn)在正在加緊備貨。”藝鴻齋茶業(yè)總經(jīng)理吳家祥說。
不僅僅安溪鐵觀音秋茶熱銷，金駿眉、大紅袍、西湖龍井、洞庭碧螺春等名優(yōu)茶在市場依然有不少擁躉，而在剛剛過去的兩節(jié)中，名優(yōu)茶市場更是一片紅火。“以前流行送煙酒，現(xiàn)在越來越多的人選擇送茶，特別是名優(yōu)茶，既健康又顯檔次。”馬連道茶城副總經(jīng)理周文寶說。
名優(yōu)茶的熱銷，各大茶企也覓得其中的商機(jī)，都在名優(yōu)茶上下足工夫，推出各具特色名優(yōu)茶禮盒，如金駿眉禮盒、茉莉茶王禮盒、西湖龍井禮盒、洞庭碧螺春禮盒等。
名優(yōu)茶山寨泛濫
各大茶企的力推，名優(yōu)茶的身價水漲船高，但記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)茶市場一片大好的同時，也遭遇了“山寨版”的尷尬局面。一些商戶為牟取暴利，以次充好，傍上了名優(yōu)茶，市場魚龍混雜，李鬼橫行。
10月25日，記者在馬連道市場發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)茶在茶市這一批發(fā)環(huán)節(jié)上價格相差很大。以近幾年市場比較熱門的金駿眉為例，其價格差距幅度高達(dá)數(shù)千元每斤。在馬連道茶緣茶城一家專賣金駿眉的批發(fā)店里，帶有福建口音的店老板向記者介紹：“金駿眉價格分很多等級，價格從幾百元到上千元不等。”當(dāng)記者問及金駿眉價格為何就只賣幾百元一斤，店老板坦言，毛茶是閩北一帶的芽茶，都是采摘茶葉的芽頭做的，可以當(dāng)金駿眉送人，不懂茶的人看不出來。”
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一些茶商從馬連道批發(fā)市場批發(fā)出去的金駿眉價格大多在千元以下，而這些茶葉再經(jīng)過下家即茶葉店包裝銷售之后，每斤轉(zhuǎn)手可賣上千元，價格較貴的一罐（100克）就要賣兩三千元，折合每斤茶葉要一萬多元。
那么正宗金駿眉價格到底幾何？“金駿眉的生長地——桐木村的茶山，全區(qū)僅有不到一萬畝的茶園，茶葉產(chǎn)量有限?，F(xiàn)在桐木關(guān)的毛茶收購800元一斤，5斤毛茶加工成1斤成品金駿眉，再加上人工、加工、運(yùn)輸?shù)荣M用，一斤金駿眉的成本至少5000元。受利潤的驅(qū)使，金駿眉的毛茶原料從桐木擴(kuò)大到武夷山本地和福建各縣市，產(chǎn)品質(zhì)量有高有低，外觀形態(tài)五花八門?，F(xiàn)在市場上每斤千元以下的金駿眉肯定是山寨版。”正山堂茶業(yè)公司北京總代理衛(wèi)京棣告訴記者。
不僅僅是金駿眉，西湖龍井、安溪鐵觀音等名優(yōu)茶同樣遭遇山寨版的尷尬。每年三月中下旬，當(dāng)正宗的明前西湖龍井還未上市之時，一些仿冒的西湖龍井新茶已出現(xiàn)在北京市場。“那些早上市的西湖龍井都是從四川等地過來的，僅模仿了西湖龍井的制作工藝，不僅與正宗西湖龍井口感差距甚大，價格也更是差得離譜。”一位不愿透露姓名的茶商說。據(jù)了解，一些早春的川茶每斤才幾百元，而西湖龍井少則每斤數(shù)千元，多則甚至每斤高達(dá)上萬元。
安溪鐵觀音的熱銷也催生了不少山寨版。“安溪鐵觀音”、“觀音王”、“茶王鐵觀音”、“參賽鐵觀音”、“貢品鐵觀音”等在北京的茶莊、茶店、超市隨處可見。“現(xiàn)在鐵觀音市場也比較亂，一些商家用非安溪鐵觀音冒充安溪鐵觀音，用平地鐵觀音冒充高山鐵觀音。”北京蘇茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蘇健民向記者透露。
舊茶翻新冒充新茶
受生長環(huán)境、采摘氣候、制作工藝等多種因素影響，茶葉的品質(zhì)、價格很難確定，普通消費者對茶葉品質(zhì)、價格很難判斷。一些不良茶商就利用消費者對于茶葉知識的匱乏，將陳茶充當(dāng)新茶賣，或者將陳茶摻入新茶，使消費者花了大價錢卻無法享受貨真價實的新茶。
吳家祥透露，秋茶上市，正規(guī)的茶企對安溪鐵觀音陳茶或春茶不再面向市場銷售，而采取饋贈方式答謝消費者。而一些不法茶商為牟取更多利益，就采用陳茶或春茶摻秋茶方式出售。例如，一些商家用10斤秋茶摻1斤春茶或陳茶，不懂行的消費者很難辨別出來。
業(yè)內(nèi)人士還透露，舊茶翻新在春季的名優(yōu)茶市場更為嚴(yán)重。他說，“明前茶，貴如金”，清明節(jié)期間上市春茶因其口感醇香綿和，加上產(chǎn)量又少，所以就格外珍貴。每年新茶過季后，一些商鋪會將賣剩下的茶葉放入冷庫存放，等到來年用食用染色劑加烹調(diào)油將陳茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。
據(jù)一名長年從事茶葉生意的經(jīng)銷商陳先生介紹，由于當(dāng)年沒有銷售出去的茶葉不可避免經(jīng)過空氣的氧化，茶葉獨有的香味也因此會變淡。一些茶葉商販為了給陳茶增香，還會在茶葉里噴灑一些香精，例如茉莉花茶添加茉莉香型的香精。這就是業(yè)內(nèi)常說的香精茶。
茶葉價格定價混亂
與很多城市一樣，北京的茶葉市場還存在價格不透明的現(xiàn)象，讓很多不懂茶的消費者購茶時感到不踏實，怕上當(dāng)。記者了解到，這里茶葉定價存在兩種不同價格運(yùn)作模式，一種是明碼標(biāo)價，另一種是隨口要價。這導(dǎo)致了一款茶可能出現(xiàn)每斤幾百元到上千元不等的差價。
各行各業(yè)都有“熟人經(jīng)濟(jì)”一說，而在馬連道茶葉一條街“熟人經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象尤為盛行。
在馬連道一家臨街的經(jīng)營紅茶門店中，記者發(fā)現(xiàn)，這里的部分茶葉沒有標(biāo)注價格，完全靠商戶自主定價。這家店的老板透露，對于一些常來的熟客，他都以優(yōu)惠價格出售茶葉，而對一些生客價格叫得非常高。“對熟客價格優(yōu)惠，對生客高價叫賣。”這家店的老板代表了馬連道茶街一大批中小茶葉商鋪的心態(tài)。
這種定價模式讓消費者有些不放心。馬連道茶街的?？蛷埾壬嬖V記者，他遇到這樣商戶的購茶心得，“這樣的商戶一般都會把價格叫得很高，我的經(jīng)驗是對半砍價再打6折，但心里還是有些沒譜，怕被宰。”
對此，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，造成茶葉市場價格混亂的根源，在于其生產(chǎn)環(huán)節(jié)還缺乏一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。目前，全國大部分產(chǎn)茶區(qū)的茶廠都還是“遍地開花”、小而散的狀況，沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)和加工工藝，定價自然也五花八門，直接造成了下游市場價格的混亂。而很多消費者不懂茶的現(xiàn)狀，又加重了經(jīng)銷商的投機(jī)心理，使得茶價更加撲朔迷離。
茶葉價格不夠透明的另一個結(jié)果，就是茶城茶莊數(shù)量的盲目增加，僅馬連道茶葉一條街近兩年至少增加4家茶城，茶商500戶。周文寶告訴記者，由于更多資本進(jìn)入茶葉流通行業(yè)，試圖賺取快錢，使得北京的茶葉市場已經(jīng)供大于求。
“馬連道茶城去年率先在茶街推行了茶葉價格的標(biāo)簽化，主要是讓消費者明明白白地消費。但茶城內(nèi)的大型品牌茶商運(yùn)作得較好，但一些小型商戶迫于外部茶城及茶葉店的競爭壓力，隨口定價、虛假現(xiàn)象仍然存在。”周文寶坦言。
可喜的是，目前一些有實力的茶企、茶城已經(jīng)意識到了這種價格混亂所帶來的弊端，整合市場，統(tǒng)一定價。在茶葉品牌店、如吳裕泰、御茶園等，茶葉價格明碼標(biāo)價，平時的折扣或促銷都是統(tǒng)一發(fā)布。馬連道茶城副總經(jīng)理周文寶認(rèn)為，茶葉定價必須依據(jù)茶葉質(zhì)量。當(dāng)然，更多茶店是以茶葉成本、經(jīng)營成本再加預(yù)期利潤來定價，這樣的方式也無可厚非，但最重要的是利潤的合理化。
購買茶葉求新不求陳
購買茶葉一般來說是求新不求陳。當(dāng)年采制的茶葉為新茶；隔年的茶葉為陳茶，兩者有本質(zhì)上的區(qū)別。
一般來說，陳茶是由于茶葉在貯藏過程中受濕度、溫度、光線、氧氣等諸多外界因素的單一或綜合影響，加上茶葉本身就具有的陳化性所致。茶葉在貯藏中，其內(nèi)含成分的變化是產(chǎn)生陳氣、陳味和陳色的根本原因。同時干茶色澤由鮮變枯，湯色、葉底也由亮變暗。因此，無論從飲茶的品賞角度還是營養(yǎng)角度來說，大多數(shù)的茶葉還是求新不求陳，陳茶是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新茶的。
陳茶一般是不受歡迎的。但在眾多的茶葉家族中也有例外，有的茶葉是越陳越好。國家級評茶師陳藝鴻介紹，越陳越好的茶葉是我國所特有的黑茶類，如湖南黑毛茶、廣西六堡茶、云南普洱茶，它們都是陳茶香氣好、新茶香氣差。另外，青茶類中的武夷巖茶也是久藏不壞，越陳香氣越高，滋味越醇。
如何辨別新茶與陳茶
那么究竟怎樣判斷新茶和陳茶呢？陳藝鴻介紹三招辨別新茶和陳茶的小竅門。
首先，可根據(jù)茶葉的色澤分辨。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，這是新茶的標(biāo)志。茶在收藏過程中，會發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，會使色澤變得灰暗，湯色變得渾濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
其次，可從香氣上分辨。構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
最后，還可從茶葉的滋味分辨。在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此，大部分茶類新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
監(jiān)管力度有待加強(qiáng)
近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)連續(xù)數(shù)年快速發(fā)展。但山寨版的名優(yōu)茶、以舊摻新、價格混亂等亂象對茶行業(yè)的發(fā)展負(fù)面影響不言而喻，其不僅使消費者的合法權(quán)益受到侵害，也使得整個行業(yè)處于受損狀態(tài)。
中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶認(rèn)為，這些亂象的出現(xiàn)是多重因素疊加效果，如茶行業(yè)是低門檻行業(yè)，技術(shù)含量不高、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識不強(qiáng)，散茶仍占據(jù)市場比較大的份額，包裝比較落后、消費者對茶葉認(rèn)知度不高等。另外，茶商素質(zhì)參差不齊，行業(yè)自律較差，受利益的驅(qū)使，這些不規(guī)范現(xiàn)象就容易出現(xiàn)。
“今年5月，針對行業(yè)存在的一些問題，協(xié)會向全國茶行業(yè)發(fā)布《茶葉行業(yè)規(guī)范倡議書》，向全國茶業(yè)界倡議加強(qiáng)行業(yè)自律，凈化市場環(huán)境，倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，以維護(hù)茶行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。同時，我們也希望政府各相關(guān)職能部門要加強(qiáng)對市場的整頓和規(guī)范工作，加大茶葉加工、銷售的監(jiān)管力度,規(guī)范茶葉生產(chǎn)經(jīng)營秩序，維護(hù)名優(yōu)茶信譽(yù)。”王慶說。
王慶還提醒消費者，在購買茶葉時，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、生產(chǎn)加工日期、保質(zhì)期、地理標(biāo)志證明商標(biāo)等內(nèi)容，正規(guī)銷售的茶葉在包裝上有QS標(biāo)志，同時保留好銷售憑證，不要購買來路不明的茶葉。同時，消費者最好了解茶葉相關(guān)知識，購買茶葉時要細(xì)心分辨。
來源：京華時報
